義式咖啡和美式咖啡的區別是什麼？
義式與美式咖啡，主要差別是萃取方式 義式咖啡主要用深烘阿拉比卡咖啡豆極細研磨成綿白糖狀後，用義式咖啡機/摩卡壺/便攜義式機等。用高壓熱水萃取出富含油脂的濃縮咖啡。這種咖啡因為油脂豐富，非常適合拉花，卡…
為什麼卡布奇諾咖啡要加上肉桂粉？
首先，別的咖啡也有加肉桂粉，按口味來即可。而且，也不是所有的咖啡館做卡布奇諾都會放肉桂粉。一般說起來可能越是注重自己是「專業」咖啡館的越是不會加肉桂粉。因為肉桂的香氣會一定程度上掩蓋掉咖啡的香味。 不…
卡布奇諾和拿鐵咖啡的區別在哪裡？
它們最大的區別在於奶泡的厚度上。卡布奇諾和拿鐵的基底都是義式濃縮咖啡。製作拿鐵奶泡的時候，充氣時間比較短（發泡時間1 – 2 秒），因此奶泡比較薄。質感還是比較水水的。製作卡布奇諾的時候，…
到底要怎樣製作一杯拿鐵咖啡呢？
在咖啡上的新步伐不停歇，從掛耳到冷萃咖啡液，全是零糖零脂肪的黑咖啡。但是黑咖啡太苦喝不慣，專門開闢出了一條奶咖的拿鐵就在其中。拿鐵作為奶咖的一類，是黑咖啡裡加奶製作而成的。因為奶可以沖淡苦味，比起黑咖…
咖啡烘焙與梅納反應及焦糖化反應的關係
從事咖啡烘焙工作後，發現實際上很多道理都是相通的，我發現生豆就像是演員，而烘焙師就像是導演，可以指揮著演員在這部戲裡的生死和命運。可以說，撇開生豆品質不談，烘焙是影響整杯咖啡味道最大的變數。對我而言，…
咖啡界的愛馬仕瑰夏到底怎麼喝呢？
品一杯好咖啡需要什麼呢？好的咖啡豆，好的咖啡機，好的調製手藝…我們一個個來了解，對於咖啡而言好的咖啡，究竟有多好呢？今天帶大家到巴拿馬的咖啡莊園，去見識世界上最昂貴的咖啡—瑰夏。 瑰夏咖啡是衣索比亞咖…
威士忌酒桶釀造的咖啡洪都拉斯雪莉
威士忌酒桶釀造咖啡製作冷萃真的讓我心動不已，冰塊在咖啡裡面慢慢的融化，威士忌風味在一點一點升騰，而咖啡本身的香氣也依舊熱情洋溢，雖然相互擁抱，卻各自的靈魂依舊躁動，它卻熱情的想和你成為老友。 這支名叫…
全世界不同產地的咖啡豆各有特色
曼特寧咖啡 產自印尼蘇門答臘島北部，是最有咖啡味道的咖啡。曼特寧咖啡，大多是一個一個的小農戶進行小面積種植，多種在火山灰質地的土壤裡，周圍有高大的遮陰樹。特殊的種植環境和濕刨處理法讓曼特寧具有果木的香…
想了解咖啡就從一顆咖啡豆開始吧!
很多人以為咖啡就是裝在罐子裡的黑色粉末，但卻忘了咖啡其實是長在樹上、有著季節性與週期性的果實。它需要經歷一系列複雜的人工打磨，才能變為一杯散發出濃郁香味的溫暖飲品。一杯咖啡的完美蛻變，還是要從咖啡豆開…
