手冲咖啡高手都在玩水!

為什麼這幾年水質科學 突然在咖啡圈火熱起來? 不管是濾泡式咖啡還是意式濃縮咖啡,一杯黑咖啡中占到絕大多數的永遠是水(水通…

如何使用和沖泡愛樂壓?

除了一般的提取方法外,愛樂壓還有一種提取方法,稱為倒置法(inverted method),由咖啡師和咖啡愛好者設計。讓我們仔細看看下…

如何手沖咖啡?

手沖咖啡,近年來高頻地被文青,潮人們念叨,聽起來既遙不可及,看起來又略微酷炫的咖啡沖煮方式,其實在國外根本不算潮物。這…

手冲咖啡冲煮的重要因素

當我們去到一些精品咖啡館時,會看到咖啡師優雅從容的用三四分鐘為你沖好了一杯美味咖啡,他們會稱取咖啡豆,還會挑選咖啡豆等…

什麼是愛樂壓?

AeroPress 是一種看起來像無針注射器的咖啡沖泡設備 Aero的意思是“空氣”,press的意思是“推”,顧名思義,咖啡是利用氣壓的力量…

手沖咖啡物理過程詳解

咖啡沖煮過程 沖煮咖啡要考慮兩個方面:物理及化學。物理方麵包括水對咖啡粉的影響(如膨脹作用),固體物質的溶解(如溫度影響…