藝伎咖啡豆的品種,其實來自於衣索比亞
藝伎可說是近 20 年來最知名，也是最昂貴的咖啡豆品種！而這個起源就得說到巴拿馬的精品咖啡，早在西元 2004 年以前，巴拿馬的精品咖啡並未受到國際咖啡業界所重視，然而就在2004年以後，「藝伎咖啡」…
萃取方式和變量對咖啡因萃取的影響
隨著精品咖啡市場變得更加主流，我們也更加的希望了解咖啡的細節和咖啡萃取的發展。在行業和市場中，我們對風味特徵、烘焙類型、咖啡原產地、咖啡豆種類和研磨均勻性等都進行了很多的研究和討論。 很多人都會對「影…
描述水洗西達摩的味道和酸度與口感
沒有什麼比水洗 Sidamo 更經典的了。在全球範圍內，人們經常將西達摩風味與典型的衣索比亞咖啡風味聯繫在一起。您可以將這一名聲歸功於 ECX 和國際買家將幾個獨特的地區（如古吉甚至耶加雪菲）捆綁在同…
精品咖啡的品控關鍵點就在於篩選
看到咖啡師盯著盤子裡的咖啡豆正在仔細挑揀，看到任何有殘缺或者顏色不對，亦或是大小或形狀不對的咖啡豆，便會立即挑出來，直至所有咖啡豆整齊劃一。即便是挑出來的咖啡豆也能做出高品質咖啡，但咖啡師非常清楚，即…
如何降低LATTE奶泡崩解的現象？
每個咖啡師都會在某個時間遇見將一杯Latte放置在出品吧台上的時間較長，然後它表面的完美打發的微型奶泡將開始解體、消泡的情況。這樣一來，咖啡看起來會變得不再「新鮮」，讓人有種不太想喝的感受。這通常意味…
非要起床就來杯咖啡，喝對很重要
比起歐美，國人喝咖啡起步雖晚，但近年來急起直追，速度驚人。儘管喝咖啡幾乎成了生活必需品之一，不過隨之而來的心悸、胃痛，甚至對於血壓和心血管健康的疑慮，也逐漸浮上檯面。有些咖啡老饕起床就得來上一杯咖啡。…
免費 索票│2022 台灣國際咖啡展
#免費 索票│2022 台灣國際咖啡展咖啡迷不可錯過的年度咖啡盛事 巴拿馬 #翡翠莊園&巴拿馬 #艾利達莊園兩大莊園主將親臨展會〈是的，你沒有看錯〉地點：台北南港展覽館 1 館展覽日期：1…
義式咖啡和美式咖啡的區別是什麼？
義式與美式咖啡，主要差別是萃取方式 義式咖啡主要用深烘阿拉比卡咖啡豆極細研磨成綿白糖狀後，用義式咖啡機/摩卡壺/便攜義式機等。用高壓熱水萃取出富含油脂的濃縮咖啡。這種咖啡因為油脂豐富，非常適合拉花，卡…
為什麼卡布奇諾咖啡要加上肉桂粉？
首先，別的咖啡也有加肉桂粉，按口味來即可。而且，也不是所有的咖啡館做卡布奇諾都會放肉桂粉。一般說起來可能越是注重自己是「專業」咖啡館的越是不會加肉桂粉。因為肉桂的香氣會一定程度上掩蓋掉咖啡的香味。 不…
