威士忌酒桶釀造的咖啡洪都拉斯雪莉

威士忌酒桶釀造咖啡製作冷萃真的讓我心動不已,冰塊在咖啡裡面慢慢的融化,威士忌風味在一點一點升騰,而咖啡本身的香氣也依舊熱情洋溢,雖然相互擁抱,卻各自的靈魂依舊躁動,它卻熱情的想和你成為老友。

這支名叫雪莉的咖啡出身於洪都拉斯馬薩瓜拉產區莫卡莊園,是經過雪莉威士忌酒桶發酵處理後擁有如此這般炸裂般的酒香氣息。在選桶上這件事上,咖啡豆出品方就非常用心,經過多年的探索和嘗試,最終選用只釀過一次的雪莉威士忌橡木桶。雪莉威士忌的釀造時間至少4-8年。因此這種初填酒桶中早已浸染威士忌柔滑的麥芽濃甜,經過燒製的橡木桶也為烈酒帶來煙熏風味。

眾所周知,威士忌酒桶對於酒莊來說是非常珍貴的,熟成時間越久也就越珍貴,經濟蕭條時期有酒莊拍賣酒桶,價格不菲。而桶釀就是將咖啡生豆放置到這種酒桶裡,歷經數週發酵,並且期間不斷地手工翻桶,讓咖啡生豆充分吸收威士忌酒桶的煙熏和酒香氣息,在發酵的過程中產生更濃郁的甜蜜風味。

這種特別的處理法是先將新鮮採摘的咖啡果實進行精緻水洗,然後放入酒桶中低溫發酵30-40天(溫度大約在15-20℃),取出來然後再進行蔭幹晾曬;在烘焙環節,烘焙工廠不斷打磨最適合它的烘焙曲線,精準控制溫度。讓桶釀的酒香和煙熏感與咖啡豆風味結合得恰到好處,達到一種嗅覺和味覺的迷人平衡。

從而獲得令人入口難忘的威士忌風味,像是回憶中的一口酒心巧克力,甜蜜絲滑從舌尖直達心底。相信這款帶著煙熏氣息、麥芽甜感的酒韻咖啡,可以讓我們從早到晚暢意歡酌,為這個夏天留下難忘的味覺記憶。

  • 沖煮建議:V60濾杯、水溫91℃、水粉比1:15、粉量17g
  • 沖煮手法:先用粉量的兩倍水量進行悶蒸,等待30秒左右,小水流繞圈注水至125克,等到水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水,等水完全滴完,這個萃取過程時間控制在兩分鐘左右。