咖啡萃取新概念—“萃取物冷卻”
什麼是萃取物冷卻？ 作為2021 年WBC 例行程序的一部分，Hugh 在萃取意式濃縮咖啡時，在常規萃取方式中增加了“萃取物冷卻”這個步…
在咖啡中引入提取物冷卻
在他的2021 年世界咖啡師錦標賽 (WBC) 常規賽中，三屆澳大利亞咖啡師冠軍休·凱利向世界舞台介紹了一個被稱為“提取冷卻”的概念。…
選擇冷萃咖啡
在世界各地的咖啡店裡，冷萃咖啡已經大受歡迎。根據市場分析公司Grand View Research的數據，到 2025 年，全球冷釀啤酒市場價值…
巴西冰咖啡製作配方，你學會了嗎?
巴西是一片富饒而美麗的土地，也是世界上最大的咖啡生產國，素有“咖啡國”之稱。巴西種植的咖啡既有歷史悠久的阿拉比卡咖啡，又…
咖啡的八種沖泡方法
咖啡已經是我們日常生活中的一部分，沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實際層面的問題。咖啡不像茶或是可可，它可以讓每…
如何操作虹吸壺
20世紀中期，它分別被帶到丹麥和日本，才算初嘗走紅滋味。日本人喜歡虹吸壺技術本位的「龜毛」個性，一板一眼認真推敲咖啡粉粗…
想讓冷萃咖啡更好喝
最近天氣回暖，在春暖花開之季，喝上一杯酸甜醇香的冷萃咖啡，是不少咖啡達人們的熱愛之選。喝過冷萃咖啡的人，一定會流連於那…
手沖咖啡萃取率與濃度有什麼關係？
學習手沖咖啡的朋友必須要了解萃取率與濃度的聯繫，理解了這兩樣東西，對日後的沖咖啡是非常有幫助的。 首先我們先要弄懂萃取率…
如何手沖咖啡?
手沖咖啡，近年來高頻地被文青，潮人們念叨，聽起來既遙不可及，看起來又略微酷炫的咖啡沖煮方式，其實在國外根本不算潮物。這…
