精品咖啡 咖啡文化 烘焙 萃取 咖啡品種 沖泡技術 水洗 日曬 Specialty coffee, coffee culture, roasting, extraction, coffee varieties, brewing technology, washing, sun-drying

你知道咖啡裡的甜味是從哪裡來?

近年來精品咖啡文化中有個趨勢盛行著,隨著咖啡栽培、加工、烘焙和沖泡技術的進步,人們開始追求更精緻、多樣化的咖啡風味,精品咖啡從業者和愛好者都希望杯中的咖啡出現天然的甜味,這種甜味不是另外添加糖分或其他…

濃縮咖啡 注水 研磨度 萃取 阿拉比卡豆 羅布斯塔豆 Espresso Water Infusion Grind Extraction Arabica Beans Robusta Beans

萃取Espresso壓力的重要性

製作espresso(濃縮咖啡)的關鍵在於壓力,而濃縮咖啡的油脂厚薄(crema)、份量大小、風味表現都來自於壓力形成的影響。但為什麼壓力這麼重要?它如何影響濃縮配方?為什麼九大氣壓會是最常建議製作e…

元宵節 12生肖 歐客佬 精品掛耳 咖啡因 產銷合一 咖啡館 Lantern Festival 12 Zodiac Signs Oukelao Premium Hanging Ears Caffeine Integration of Production and Marketing Cafe

原來咖啡竟是以前拜拜在用的祭品

元宵節必拜-天官 小編這次在元宵節也稱之為上元節,帶著【歐客佬12生肖系列】精品掛耳禮盒,來香山財神廟找趙公明「天官武財神玄壇真君」,上元節是天官賜福「開財門」,補財庫的絕佳時機。天官賜福人增壽、新春…

萃取 咖啡粉 淺烘焙 深烘焙 金杯理論 注水 Extraction Coffee Powder Light Roast Dark Roast Golden Cup Theory Water Injection

過度的咖啡萃取讓你的咖啡又苦又澀嗎?

在沖煮時為了避免後段產生過度萃取的情形,我們常常會使用中心注水降低後段的萃取率。雖然這樣能有效降低後段萃取,但是咖啡這樣真的就不會苦澀了嗎?魔鬼永遠藏在細節裡,今天我們就來探討造成咖啡苦澀的原因吧! …

濃縮咖啡 研磨 咖啡粉 crema 烘焙師 萃取 espresso grind coffee powder crema roaster extraction

正確的喝義式濃縮咖啡,讓你像在地義大利人

如同台灣人看到珍珠被加入拉麵或其他料理時感受到的驚恐,相當重視咖啡文化的義大利人會也對外國人喝義式濃縮咖啡(espresso)的方式嗤之以鼻。沒錯,義大利人心中存在 espresso 的正確喝法,義大…

掛耳咖啡 萃取 沖泡時間 注水 悶蒸 咖啡粉粗細 專業咖啡師 Hanging ear coffee extraction brewing time water filling steaming coffee powder thickness professional barista

旅行中只需熱水和一個杯子,立即享受美味的咖啡

隨時隨地就能來一杯掛耳咖啡 小編這次在金門自助旅遊時,把掛耳咖啡帶在身上,想喝隨時隨地來一杯掛耳咖啡,會是旅行中最滿足的享受,旅行中的每一刻都可以成為和自己內心對話的機會,而咖啡則是對話的媒介。咖啡的…

提拉米蘇 濃縮咖啡 卡布奇諾 研磨 瑪奇朵 萃取 tiramisu espresso cappuccino grind macchiato extraction

在義大利提拉米蘇和濃縮咖啡完美絕配

義大利不僅以其藝術和建築聞名於世,美食也是吸引旅客的原因之一。從傳統的義大利麵、披薩到甜點如提拉米蘇,每道都是對味覺的一次冒險,讓人回味無窮。旅行到義大利羅馬,品嚐當地的提拉米蘇會讓人心情愉悅。提拉米…

掛耳咖啡 手沖咖啡 咖啡粉 萃取 粉水比 中深烘焙 中淺烘焙 咖啡機 Hanging ear coffee, hand-brewed coffee, coffee powder, extraction, powder to water ratio, medium-dark roast, medium-light roast, coffee machine

教你如何目測水量沖出好喝的掛耳咖啡

掌握掛耳咖啡沖泡技巧 掛耳咖啡和手沖咖啡的沖煮本質並沒有太大的區別,只是掛耳把所有的東西都備好,讓你省去大量的時間和精力。一杯掛耳咖啡需要約6至8盎司的水。如果你有量杯或標尺,可以直接測量。你可以先大…

研磨 磨豆機 萃取 法壓壺 烘焙 咖啡粉 義式咖啡 Grinding Grinder Extraction French Press Roasting Coffee Powder Italian Coffee

你比較偏向自己磨豆還是選擇代研磨呢?

當在網上購買義式咖啡豆時,經常會看到代客研磨的選項,其中有豐富的研磨度可供選擇,幾乎可以滿足從法壓壺到義式咖啡的各種需求。代客研磨的概念相當容易理解,它指的是咖啡豆銷售商使用自家的磨豆機,將顧客購買的…