衣索比亞 耶加雪菲 阿赫雷小農

耶加雪菲在ECX的產區分類制度下主要可分為四個產區–Wenago、Yirgacheffe、Kochere與Gelana Abaya。近年來Gedeb時常被獨立出來作為一個微產區，此批次就是來自位於耶加雪菲南端Gedeb內的沃卡產區(Worka Kebele)。早些年該區域都是以沃卡為名來出口當地生產的咖啡生豆，或是交由沃卡合作社來做處理，現在許多個體戶小型農民也是當初沃卡合作社的成員，生產咖啡的技術自然不在話下。農民每個人平均可以採收1至2公頃的農地，水洗廠將成熟的櫻桃去果皮果肉後，會發酵 24-36 小時，依天氣而定。然後洗淨表面黏液，再浸泡在清水裡 12-24小時。整個水洗過程完成後，在非洲高架床上日曬 10-15天，以自然陽光乾燥。乾燥過程中，必須固定翻動，讓空氣流通，乾燥均勻。