咖啡知識家 咖啡產地介紹 衣索比亞 紅櫻桃計畫 古吉 茉莉 水洗 G1

衣索比亞 紅櫻桃計畫 古吉 茉莉 水洗 G1

衣索比亞 紅櫻桃計畫 古吉 茉莉 水洗 G1

衣索比亞產區

夏奇索〈Shakisso〉位於西達摩的古吉〈Guji〉產區,古吉夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性,生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注。

茉莉處理廠〈Mulish〉是一個相當新的水洗處理廠,成立於2014年。除了相對年輕,它由經驗豐富的Testi Trading合作夥伴管理。在Shakiso Woreda的一個分區Danbi Uddo的周圍山丘上,大約850個小農擁有2至5公頃的面積,並將其產量送到茉莉處理廠〈Mulish〉。茉莉處理廠〈Mulish〉收成時會處理超過280噸的咖啡豆

紅櫻桃計畫〈Operation Cherry Red Project〉是由荷蘭人於2007年所發起的,目的是為激勵農民們產出高品質的咖啡。在產季採收期開始會依照微型氣候區分,並只採收100%全熟的紅櫻桃,完全純手工的顆粒採收對風味的影響明顯,在杯測風味上的表現是加倍的優異。藉由此計畫,Trabocca也會幫產地小農增添設備設施,並導入最新生產技術與處理知識來協助農民們。

衣索比亞 紅櫻桃計畫 古吉 茉莉 水洗 G1

  • 衣索比亞 紅櫻桃計畫 古吉 茉莉 水洗 G1
  • 處理法:水洗處理
  • 採收法:人工採收
  • 黃金烘焙
  • 啜吸  櫻桃、紅糖、紅茶、檸檬、柔和的酸質,口感溫和滑順。
  • 咖啡36香  檸檬柑橘味、玫瑰花味、黑醋栗味