卡布奇諾 巴氏殺菌 伊真咖啡 奶泡器 杯測 濃縮咖啡 Cappuccino Pasteurized Ijen Coffee Milk Frother Cupping Espresso

嘗試不同的牛奶類型來製作卡布奇諾

您的咖啡有多新鮮?是如何加工的?烘焙概況是什麼?我想你可以回答這些問題,但是說到牛奶你肯定會說必須檢查標籤。在卡布奇諾中,咖啡和牛奶混合在一起,至少有三分之二的是牛奶,所以我決定用不同類型的牛奶來做一…

義式咖啡 濃縮咖啡 榛果拿鐵 深烘焙 單一產區 精品咖啡 Italian Espresso Hazelnut Latte Dark Roast Single Origin Specialty Coffee

這杯義式咖啡到底好喝的靈魂在哪裡?

要抓住一位真正熱愛義式咖啡人的心,挑對了他的口味,找到了他喜愛的點,此時此刻,如何漸入佳境、確保你能抓住他的心?咖啡豆是義式咖啡的靈魂,不同產地、品種、烘焙程度的咖啡豆會帶來完全不同的風味,所以當然要…

拉花 倒缸 濃縮咖啡 蒸氣棒 咖啡融合 打綿 奶泡分層 研磨 Latte art pour over espresso steam wand coffee fusion whipping milk foam layering grinding

當拉花總是變成一坨,要如何改善它?

為什麼拉花開始後就變成一坨了呢? 奶泡入杯中時,既無法與咖啡融合,也做不出好看的圖案。明明打發的時候還好好的,為什麼拉花開始後就變成一坨了呢?要改善這些問題,可以從調整打奶技術和溫度控制做起,同時練習…

美式咖啡 拿鐵 濃縮咖啡 冷萃咖啡 烘焙度 阿拉比卡 羅布斯塔 Americano Latte Espresso Cold Brew Roast Degree Arabica Robusta

上班時想提神美式跟拿鐵哪個比較好呢?

常常上班上到一半想神提嗎? 通常來一杯咖啡是個最好的選擇,但是喝完後卻還是很想睡,到底是怎麼一回事呢?Latte拿鐵咖啡是中和咖啡苦味的最佳選擇,牛奶可以隔絕義式濃縮中令人不悅的苦味,同時也可以讓咖啡…

咖啡粉層 手沖咖啡 過度萃取 注水 萃取 濃縮咖啡 Ground coffee layer, hand-brewed coffee, over-extraction, water injection, espresso

其實沖煮咖啡好不好喝看咖啡渣就知道?

從咖啡渣的形狀看出是否有通道效應 在每一種滲濾式沖煮中比如手沖與真空虹吸等,剩餘咖啡粉層的形狀是判別濾滴是否流動一致的良好指標。通過觀察和分析這些咖啡粉層的形狀,咖啡師可以調整沖煮方法和技術,例如調整…

卡布奇諾 燕麥奶 精品咖啡 濃縮咖啡 全脂牛奶 植物奶 拉花 Cappuccino Oat milk Specialty coffee Espresso Whole milk Plant milk Latte art

你知道為什麼牛奶會影響咖啡的品質嗎?

在世界各地的咖啡店中,許多咖啡師都強調咖啡品質的重要性,但是,有想過在製作卡布奇諾、拿鐵等牛奶基礎的咖啡時,除了咖啡還包括牛奶的重要性。如果沒有優質精心製作的濃縮咖啡,顧客的整體體驗將大大降低。但含有…

馬扎格蘭咖啡 冰咖啡 濃縮咖啡 巴西咖啡 檸檬汁 Mazagran coffee iced coffee espresso Brazilian coffee lemon juice

有聽過最初的冰咖啡馬扎格蘭mazagran嗎?

馬扎格蘭是一種加糖的冷咖啡,在阿爾及利亞(此飲品的發明地)、葡萄牙、西班牙和奧地利等國家都很受歡迎,馬扎格蘭咖啡的起源可以追溯到1840年,在這段時間裡,法國入侵並殖民了阿爾及利亞,一個與摩洛哥和突尼…

土耳其咖啡 滴漏咖啡 維也納咖啡 濃縮咖啡 美式咖啡 義大利 衣索比亞 Turkish Coffee Drip Coffee Viennese Coffee Espresso Americano Italy Ethiopia

外國人喝咖啡的習慣跟你想的不一樣?

咖啡如何適應不同文化的口味和傳統? 咖啡文化在世界各地有著豐富多樣的表現形式,存在很多有趣且出乎意料的咖啡飲用習慣和傳統。多樣化的咖啡飲用習慣,突出了咖啡作為全球飲品的豐富多樣性,每種咖啡飲用方式具備…

濃縮咖啡 注水 研磨度 萃取 阿拉比卡豆 羅布斯塔豆 Espresso Water Infusion Grind Extraction Arabica Beans Robusta Beans

萃取Espresso壓力的重要性

製作espresso(濃縮咖啡)的關鍵在於壓力,而濃縮咖啡的油脂厚薄(crema)、份量大小、風味表現都來自於壓力形成的影響。但為什麼壓力這麼重要?它如何影響濃縮配方?為什麼九大氣壓會是最常建議製作e…