馬扎格蘭是一種加糖的冷咖啡，在阿爾及利亞（此飲品的發明地）、葡萄牙、西班牙和奧地利等國家都很受歡迎，馬扎格蘭咖啡的起源可以追溯到1840年，在這段時間裡，法國入侵並殖民了阿爾及利亞，一個與摩洛哥和突尼斯接壤的北非國家。
還有一種更早期的形式是17世紀日本水手喝的冷飲，一些歷史學家將馬扎格蘭稱為「最初的冰咖啡」。如今，這種冰咖啡飲品在一些國家較溫暖的月份很受歡迎，它含有多種成分。
馬扎格蘭咖啡最初是為了解決炎熱氣候，士兵們將剩餘的熱咖啡加冰或冷水飲用，最早期的形式配方只包括冰咖啡和水，也被認為是有史以來第一杯冰咖啡，後來在葡萄牙，人們開始在馬扎格蘭咖啡中加入檸檬汁和糖來提升風味，滿足當地人的口味。隨著時間的推移，更多元素被加入這款飲品中，包括薄荷、蘭姆酒或其他酒精，添加物豐富了馬扎格蘭咖啡，想了解馬扎格蘭咖啡，我們首先需要回顧一下它的歷史。
馬扎格蘭咖啡從何而來
馬扎格蘭咖啡號稱最適合失戀的人喝的咖啡，最初來自戰爭前線的咖啡，多層次風味，品嚐人生甘苦。馬扎格蘭咖啡 Mazagran coffee 源自於19世紀的阿拉伯阿爾及利亞。當時法國入侵阿爾及利亞，引發了長達數十年的殖民戰爭。馬扎格蘭咖啡的起源與阿卜杜卡迪爾Abd al-Qadir 的抵抗運動有關，他是當地的抵抗領袖，後來在1837年與法國簽訂了《塔夫納條約》暫時結束了一段衝突。
法國人在1837年塔夫納條約之後圍攻馬扎格蘭，在此期間法國車隊的牛奶用完了，決定在咖啡中加入冷水，以冷飲來抵抗阿爾及利亞的高溫。回到巴黎後馬扎格蘭的退伍車人，他們向咖啡館老闆建議，為顧客提供馬扎格蘭咖啡，這種咖啡倒在冰塊上再加水的飲料被稱為mazagran。
在法國mazagran會加入一片檸檬片；在葡萄牙曾加入少量糖漿；而到了奧地利，則會在裡面加入蘭姆酒，而咖啡裡加入冰塊或水，咖啡的味道會不會被淡化呢？在一杯熱氣騰騰的咖啡裡加入冰塊，冰塊一定會立即融化，咖啡口味難道不會被淡化嗎？答案是把咖啡沖煮的濃縮一些，當冰融化時，咖啡還會保持適當的濃度，隨著冰塊逐漸融化，一杯咖啡口味便可以從濃一直喝到淡。
如果你在葡萄牙，而且不怕冒險，那就點一個叫「Mazagran」的咖啡。它由冰塊、濃咖啡、和檸檬果汁調製而成，入口先是檸檬的酸，然後是咖啡的香，夏天來上一杯好清爽！馬札格蘭咖啡的來歷，眾說紛紜。據傳，Mazagran屬於戰時產物，早在19世紀，在炎熱的夏季因士兵們沒有牛奶或其他可調味的咖啡，只有沖拌涼水飲用來驅散暑氣。現在Mazagram咖啡可是葡萄牙的國民咖啡了，人氣很高。
馬扎格蘭杯的文化意義
區域配方變化
馬扎格蘭咖啡已經出現在葡萄牙、西班牙、奧地利和法國等，許多國家的咖啡館和酒吧的菜單上，每個國家都有自己獨特的咖啡特色。馬扎格蘭在葡萄牙特別受歡迎，有些人甚至稱它為「葡萄牙冰咖啡」，這是因為葡萄牙和包括摩洛哥在內的一些北非國家之間的悠久歷史。
16世紀，葡萄牙殖民者在摩洛哥建立了葡萄牙城市馬紮根，是現在的埃爾賈迪達市，以前的城市也被聯合國教科文組織列為世界遺產，因為它具有歷史意義的建築。對葡萄牙人來說，馬扎格蘭是一種葡萄牙飲料，也是一種國寶，我們經常和一兩個彩色的納塔酒一起食用。
巴西一家咖啡館於1905年首次開業，是里斯本最古老、最著名的咖啡店之一。這家咖啡館最初是用來進口巴西咖啡到葡萄牙的，後來成為當地人和遊客的熱門景點。115年來，馬扎格蘭咖啡一直是巴西這家咖啡館菜單上唯一的冷咖啡飲品。
同時，在西班牙主要地區加泰羅尼亞和巴倫西亞，許多咖啡館都提供帶有檸檬皮的馬扎格蘭咖啡，當地人稱之為「臨時咖啡館」或「蒂姆波咖啡館」。在奧地利，這種飲品只含冰和蘭姆酒，人們通常一下就喝完了。
那麼如何製作呢？
經典的葡萄牙馬扎格蘭配方
特色馬扎格蘭配方
成份
- 80毫升冷咖啡
- 10毫升紅糖糖漿
- 15毫升西西里檸檬糖漿
- 35毫升檸檬汁
- 45毫升蘭姆酒
方法
- 把所有的材料連同冰塊，加入到雞尾酒搖壺裡。
- 用力搖晃，並用細網篩過濾混合物。
- 放在老式的玻璃杯（用來盛裝烈酒的玻璃杯）加入冰食用。
- 可以隨意裝飾，建議用檸檬薄片撒上碎咖啡。
