如同台灣人看到珍珠被加入拉麵或其他料理時感受到的驚恐，相當重視咖啡文化的義大利人會也對外國人喝義式濃縮咖啡（espresso）的方式嗤之以鼻。沒錯，義大利人心中存在 espresso 的正確喝法，義大利咖啡文化是一門大學問，對於他們來說是標誌性的espresso。在義大利喝espresso幾乎是藝術形式，有許多未成文的規則和傳統，這些會讓不熟悉的外國人感到困惑。以下介紹espresso咖啡的要點，讓你喝咖啡時看起來就像在地義大利人。
Espresso起源於義大利，其濃郁的風味和厚重的質感著稱。它是將熱水在高壓下迅速通過細磨的咖啡粉製成。這種製作方法不僅提取了咖啡豆中的最佳風味，還產生了獨特的上層薄膜，稱為crema，這是優質espresso的標誌。其特點在於濃縮風味，且表層覆蓋著一層金黃色的咖啡油脂泡沫，來自義大利的沖煮方法不僅要求特定的咖啡豆研磨粗細度，還有嚴格的溫度、壓力和時間控制。
義大利人對咖啡的挑剔
義大利人對咖啡的挑剔，反映了他們對品質和一致性的高度要求。要維持咖啡風味的始終如一，不僅是技術問題，也是對咖啡文化的尊重和傳承。對義大利的咖啡店來說，是一項複雜且持續的挑戰。這需要咖啡店在選豆、烘焙、包裝和沖泡等各個環節上不斷地追求完美，同時也需要與時俱進，學習和應用新技術和方法來保持其產品的高品質和一致性。
咖啡豆的選擇
義大利咖啡店和烘焙師會非常謹慎地選擇他們的咖啡豆，優先考慮品質、產地和豆子的新鮮度。高品質的咖啡豆是保證最終產品風味的基礎。
烘焙是決定咖啡風味的關鍵
義大利的烘豆師擁有深厚的專業知識和經驗，能夠根據不同豆種的特性調整烘焙程度，以達到理想的風味平衡。他們會選擇小批量生產，以保證咖啡的新鮮度和品質。
精心設計的包裝
咖啡的包裝不僅要吸引人，更要能夠有效地保護咖啡豆免受空氣、光線和濕氣的侵害。高品質的咖啡使用有氣閥的包裝袋，這種包裝可以讓豆子釋放出來的二氧化碳逸出，同時阻擋外部空氣進入，從而保持咖啡的新鮮度和風味。
持續的品質控制
即便是最高品質的咖啡豆，如果沖泡方法不當，也難以釀造出好咖啡。義大利的咖啡師受過專業訓練，了解如何正確地磨豆、壓實和萃取，以確保每一杯咖啡都達到最高標準。
客戶的期望
義大利的消費者對咖啡有著高度的品質意識，他們不僅期望咖啡有絕佳的味道，也期望這種味道是一致的。這對咖啡店而言，意味著必須持續不斷地滿足這些高標準的期望。這種對品質和一致性的堅持，不僅體現了義大利人對咖啡的熱愛和尊重，也使得義大利咖啡店成為了全球咖啡文化的標杆。在義大利咖啡是一門藝術，每一杯咖啡的製作和品嚐都是對這門藝術的致敬。
沖煮要快
Espresso也意味著 「express」：快速。也就是在點餐之後快速製作。espresso咖啡的核心特質，在於快速製作和針對個人偏好的定製。義式濃縮咖啡機在高壓下迅速通過細磨的咖啡粉，強制熱水萃取時間僅約25秒，不僅顯著縮短了咖啡的製作時間，也確保了咖啡的濃郁和豐富口感。Espresso提供了極高的個性化選擇，允許顧客根據自己的偏好選擇烘焙程度、豆種，甚至調整咖啡的濃度。其快速的製作過程和個性化的服務，反映了義大利人對生活的熱情與效率和對品質的不懈追求。無論是作為早晨的開始，或是餐後的悠閒時光，espresso都是不可或缺的角色，獨特的咖啡體驗成為了義大利咖啡文化的核心，也是世界各地咖啡愛好者共同欣賞的精髓。
要在吧檯點餐並站著喝
在義大利幾乎看不到有義大利人是坐下後點一份 espresso 的。義大利咖啡文化中的獨特儀式，在吧檯點餐並站著品嚐espresso。義大利人對咖啡的深情厚義，也反映了他們快節奏且社交性強的生活方式。在這個國家，看到有人坐下來悠閒地點一份espresso的情景幾乎是罕見的。站著飲用不僅效率高，還促進了人與人之間的交流，讓喝咖啡成為快速充電和社交的方式。這種習慣凸顯了espresso在義大利日常生活中的地位，不僅是一種飲品，更是一種文化的表達和生活的一部分。
Espresso應該盡快飲用
快速沖煮的espresso，也必須快速飲用，因為espresso上有一層飽含油脂、香氣物質的乳化泡沫，稱為crema。crema是espresso獨特風味的關鍵，它能夠短暫地封鎖咖啡的香氣和風味。隨著時間流逝咖啡放置太久，這層珍貴的crema會迅速消散，連帶影響咖啡整體口感和香氣。
絕不飲用沒有crema的espresso
espresso的crema是風味和質感的關鍵組成部分，它的存在不僅提升了咖啡的口感，也是品質的象徵。咖啡老饕堅持在吧檯點餐並立即飲用espresso，這是為了能夠在crema尚未消散前，享受到espresso最完美的狀態。
如果espresso放置時間過長，導致crema消散，不僅會失去部分香氣和風味，也會影響到整體的飲用。這就是為什麼真正的咖啡愛好者，會避免在忙碌的店家以外的地方點espresso。他們知道，一旦錯過了品嚐剛剛沖泡出來、帶有豐富crema的espresso的最佳時機，所得到的將是一杯風味不足，crema淺薄的咖啡。對品質的堅持反映了對咖啡文化的尊重，也顯示個人飲用的重視。它教導我們，享受咖啡不僅僅是一個動作，更是一種對時刻、品質和細節的深刻體驗。
花點時間享受傳統的美好
在忙碌的店家中，如果不是直接在吧檯邊點餐並立即享用，那麼拿到的espresso已失去了那層豐富的crema，而影響了咖啡的風味。花點時間在吧檯點餐並與咖啡師交流幾句，是品嚐espresso的一部分，更是享受義大利咖啡文化的方式，這樣的互動讓人感受到友善與熱情，同時也能享受到帶有美好風味且令人精神振奮的早晨，在義大利espresso指的是快速，咖啡更是生活的藝術，讓人在快節奏的生活中找到一絲溫暖和慰藉，這種傳統的美好，是值得每一位咖啡愛好者花時間去體驗和欣賞的。
千萬別在早餐之後來一杯cappuccino
在義大利喝espresso幾乎沒有時間限制，它是一天中任何時刻的完美選擇。當涉及到cappuccino時，情況就完全不同了。在這個擁有豐富咖啡文化的國家，有一條不成文的規則，別在上午11點之後喝cappuccino。對義大利人來說，加入牛奶的咖啡cappuccino，是專為早餐設計的，適合在早晨飲用，以輕柔地喚醒身心。如果你在早餐時間之外，特別是在午餐或晚餐後點一杯cappuccino，會遭遇意外的側目，對健康消化的考慮，他們相信牛奶應在一天開始時消耗，以避免早餐後對消化系統造成的不適。雖然espresso是一天中任何時刻的好選擇，但要記住cappuccino是留給早晨的特殊享受。
上午11點後別喝含牛奶的咖啡
雖然在義大利，人們遵循著不在上午11點後喝含牛奶的咖啡，如espresso macchiato的傳統，但有一種另類的選擇可以在任何時間享用，那就是caffe corretto。Caffe corretto，是一種加酒的咖啡，將espresso與一小份烈酒（如義式白蘭地、茴香酒或萊姆酒）混合的飲品，提供了不同於傳統espresso的風味。這種做法不僅增加了咖啡的風味層次，也是享受生活的方式。
儘管caffe corretto是受歡迎的飲用方式，但建議不要在大白天飲用含酒精的咖啡，對於日常活動影響和社交禮節的考慮，在工作的時候或需要保持清醒頭腦的情況下，避免飲用酒精是明智之舉。即使你選擇了caffe corretto作為一種新的嘗試，也應該注意選擇合適的時機和場合來享受它，以符合健康和社交的規範。
義大利的咖啡文化豐富多彩，提供了各式各樣的選擇來滿足不同的口味和場合。無論是選擇純粹的espresso，還是嘗試加了修正的caffe corretto，關鍵在於享受過程並尊重當地的飲食習慣和文化。
體驗義大利人的生活藝術
對義大利人來說，喝espresso是每天早晨的必備儀式，咖啡文化的核心不在於展示或形式，而在於對生活質量的追求和對咖啡深厚的愛。在義大利無論是搭配糕點享用，還是作為餐後的一杯，espresso都扮演著連接日常生活各個時刻的角色。
當你身處台灣或走訪義大利時，嘗試以當地人的方式享用espresso，可以讓你更深入地體驗和理解這份文化。在早晨尋找一家當地喜愛的咖啡館，站在吧檯邊迅速品嚐一杯現做的espresso，感受那份獨特的氛圍和生活節奏。透過這種方式，你不僅能夠享受到純正的咖啡風味，也能夠親身體驗義大利人，對生活的熱愛和他們如何將咖啡融入日常生活中。這不僅僅是關於品嚐咖啡，更是生活的藝術和對美好時刻的欣賞。當你以這種方式享用espresso時，不只是讓自己看起來像是個義大利咖啡老饕，更是在學習一種懂得享受生活的態度。
