全世界不同產地的咖啡豆各有特色

曼特寧咖啡

產自印尼蘇門答臘島北部,是最有咖啡味道的咖啡。曼特寧咖啡,大多是一個一個的小農戶進行小面積種植,多種在火山灰質地的土壤裡,周圍有高大的遮陰樹。特殊的種植環境和濕刨處理法讓曼特寧具有果木的香,焦糖的甜,喝完還有很強的回甘,特別適合亞洲人口味。

藍山咖啡

是產在藍山山脈的咖啡。這裡所說的藍山山脈位於牙買加島(Jamaica)東部,地處地震帶,擁有肥沃的火山土壤,空氣清新,沒有污染,氣候濕潤,終年多霧多雨,(平均降水為1980毫米,氣溫在27度左右)又有雨林樹木遮陰,這樣的氣候和環境造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡,作為鐵皮卡品種,藍山咖啡風味柔和、甜美,甜、酸、苦三味平衡,還有巧克力和堅果風味。另外注意,由於藍山山脈山體陡峭,只有大約6000公頃,處於900-1800米的很小一塊土地面積可以產出噶品質的藍山咖啡。

瑰夏

起源於衣索比亞瑰夏森林,1960年傳到巴拿馬,在埃斯特拉達翡翠莊園等精品咖啡莊園的悉心培植下,大放異彩。如今瑰夏已經成為世界上價格最高的咖啡。瑰夏咖啡聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味,喝起來非常細密潤喉,特別好喝。

耶加雪菲

是衣索比亞的一個省,這裡出產的咖啡可以說是無比獨特。眾多耶加雪菲都有爆炸性的香氣,豐富的感覺和花香氣息,加上清淡優雅的口感,特別受人喜歡,也是最近幾年世界範圍內最流行的咖啡之一。

西達摩

也是衣索比亞的一個省份。這裡出產的咖啡,有一個顯著的特點,那就是會把水洗和日曬豆混合到一起,通過這種方式,賦予了西達摩咖啡強烈的水果風味,非常受喜歡水果風味咖啡愛好者的歡迎。西達摩咖啡風味均衡,甜度較高,其醇厚度相比於耶加雪菲也要高一些,尤其在日曬果肉發酵過程中所產生的類似於紅酒的酸度與甜度,配上咖啡原有的可可苦,使得某批次西達摩會具有酒心巧克力般的醉人風味。

花魁咖啡

特指產自衣索比亞古吉產區罕巴拉地區的咖啡。這是因為這只咖啡豆本身還是一支無名小豆,在2017年,衣索比亞的咖啡生豆商公司將這款咖啡豆送到非洲咖啡協會舉辦的TOH(the Taste Of Harvest)生豆比賽,一支來自“Buku Abel”處理廠的曬批次以其濃濃的草莓和奶油香氣一舉獲得了TOH衣索比亞的冠軍。

雪莉咖啡

產自洪都拉斯,是近年來開始湧現的一個咖啡新品。雪莉咖啡之所以被稱之為雪莉,和雪莉酒很有淵源。將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗,然後放入熟成過雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低溫發酵30-40天(溫度大約在15-20℃),然後再進行陰乾晾曬,經過這種酒桶發酵的豆子有濃郁的香草奶油香氣和蜂蜜的甜感,用時又融合了充滿酒味的酒香和橡木桶的香氣。

也門摩卡

名字源於紅海邊上一個港口小鎮—摩卡。古代也門咖啡都是從這裡出港銷往世界各地,因此從這裡出口的咖啡,就被統稱為摩卡咖啡。摩卡咖啡是最古老的咖啡品種之一。摩卡主要產自也門西部海拔高達3000米的山地地區,這些地方陽光充足,乾旱少雨。咖啡農民在這裡開發出梯田,種植咖啡,獨特的地理位置,造就了也門摩卡有別於世界其他所有咖啡顯著不同的特點。也門摩卡普遍顆粒較小,密度高,酸度大,有麥芽,堅果,葡萄酒,巧克力以及各種混合香料的風味,它的口感平滑,氣味芬芳,風味非常獨特。

雲南小粒

其實就是雲南阿拉比卡。近年來,隨著雲南咖啡品種的更新換代和種植技術的進步,雲南咖啡在國際上的地位穩步提升。由於雲南高黎貢山區部分土地,擁有者理想的高品質咖啡種植條件,海拔1500米上下,火山灰土壤,每年分為乾濕兩季,雨季降雨量豐富,適合咖啡生長,幹季氣候乾燥,適合咖啡豆處理。如今,保山高黎貢山區也慢慢開始有了以培育精品咖啡為主要經營目的的專業咖啡莊園。產自高黎貢山區的很多咖啡頻頻在各種國際大賽上獲獎,並且逐漸建立起了自己的風味辨識度,雲南咖啡的味道被許多資深咖啡專家冠之遠山森林的味道。