我們都知道，日常我們在形容某款咖啡的風味的時候，大多都是圍繞酸度、甜度和苦味等方面去形容，這也是我們平時比較容易覺察和品嚐出來的風味。然而隨著人們對於咖啡風味和人們味覺的相關研究的深入，但“五味”當中…

當我們購買一袋烘焙精品咖啡時，我們經常會看到用於描述烘焙曲線的“輕”、“中”和“深”等詞。然而，一些烘焙商可能根本不提供配置文件，而只是提供“濃縮咖啡烘焙”和“過濾烘焙”。 雖然過濾器和濃縮咖啡烘焙之…

僅在美國就有超過 2,000 家咖啡烘焙企業。他們中的許多人都意識到消費者越來越關注咖啡供應鍊和環境方面的可持續性。儘管整個行業越來越關注採購合乎道德、有機和環保的咖啡，但供應鏈其他部分的環境影響有時…

說到在美國種植的咖啡，人們首先想到的是kona，我們就叫它可娜吧。我至今都還記得，第一次喝夏威夷可娜的時候，被那醇厚均衡的風味所吸引，確實擁有屬於自己的風味特色，也一度程度高價值咖啡豆的代名詞。其實美…

excelsa 咖啡於 20 世紀之交在非洲被發現，儘管在全球咖啡市場上的佔有率極低，但它是一種獨特、有彈性和高產的品種。很少有關於它有多少被交易、烘焙或釀造的信息，因為它的移動量非常小。 …