精品咖啡時代最流行的咖啡沖泡方式手沖咖啡的製作方法
手沖咖啡是“第三波”即當今精品咖啡時代最流行的咖啡沖泡方式，不論是其製作方式還是咖啡風味都是值得深入研究和探討的學問。 這種風靡世界的濾泡式沖泡咖啡方式，我們應當感謝德國夫人梅麗塔（Melitta）。…
薑黃牛奶—通常在咖啡館作為薑黃拿鐵？
近年來，咖啡店顧客對飲料的要求越來越高。隨著新興消費者對健康和保健的關注，越來越多的顧客正在尋找他們的飲料，而不僅僅是味道好；許多人現在希望他們消費的食物和飲料有助於他們的健康和福祉或支持他們的生活方…
一種沒有添加或裝飾的濃縮咖啡飲料Ristretto？
如果您想要一種沒有添加或裝飾的濃縮咖啡飲料，您會點一份濃縮咖啡。這種咖啡店的主食在世界各地都很受歡迎——但不是您可以訂購的最濃烈的飲料。與更小但更強的 ristretto 相比，它的沖擊力更小。雖然 …
冷萃咖啡在這幾年的快速風靡，什麼豆子適合做冷萃咖啡？
冷萃咖啡在這幾年的快速風靡，已經呈現一種爆炸式的增長，根據相關市場數據分析，到2025年，全球冷萃咖啡市場的價值將達到16.3億美元左右。它之所以可以這麼流行，一方面是製作方式比較簡單，另外就是適口感…
什麼是Flash Brew-閃泡咖啡？
Flash Brew-閃泡咖啡 當大多數人談論冷咖啡時，一般首先想到的是冷萃咖啡或冰滴。不過早在20世紀60年代，在日本的人們就在享受一種完全不同的冷咖啡飲料，日本冰咖啡，也會被稱為“閃泡”，也就是大…
咖啡萃取新概念—“萃取物冷卻”
什麼是萃取物冷卻？ 作為2021 年WBC 例行程序的一部分，Hugh 在萃取意式濃縮咖啡時，在常規萃取方式中增加了“萃取物冷卻”這個步驟。他在杯子的側壁掛上了冰凍過的金屬塊，隨著濃縮咖啡的萃取，咖啡…
沖煮前確認三件事，手沖成功之始
01檢查濾紙貼合度 手沖濾杯百百款，每款濾杯的肋骨構造都不盡相同。有的陰刻，有的陽刻，有些肋骨還有分有不同長短，深淺，高低落差。這些肋骨設計的差異都有其用意，主要針對空氣的排放與水流的引導，與萃取的穩…
AI 智能咖啡分析會取代杯測嗎？
如今，人工智能無所不在，從早上起床的那一刻，人工智能就在影響著你的生活。據預測，將有80%的零售業企業在2027年採用AI技術。甚至有人預測，將有超過1/3的工作崗位在2030年實現自動化。咖啡行業也…
法國使命團波旁咖啡－朝見波旁王朝
法國使命團波旁咖啡 根據世界咖啡研究中心(World Coffee Research)的資料，波旁這個品種來自於也門，是鐵皮卡的自然變種。因此這咖啡的遺傳起源，被定義為波旁鐵皮卡群屬(Bourbon-…
