為什麼越來越多人使用摩卡壺煮咖啡了?

摩卡壺早在1933年就已經出現,隨後因為器具簡小能很方便地煮出濃咖啡,受到了意大利人民的喜歡,“在家裡沒那麼一個摩卡壺,都不好意思招待客人。”在電影《愛著羅馬》劇中就有摩卡壺煮咖啡的畫面。除了意大利外,使用摩卡壺比較多的地方是意大利裔族群比較多的澳洲、美國等。而前幾年摩卡壺在我國還是處於非常冷門的器具,除了特意去了解咖啡知識的人外,大部分人可能連摩卡壺都沒聽過。前幾年在中文互聯網上尋找關於摩卡壺的做法,幾乎難以找到完整的過程。

到現在摩卡壺的銷量龐大,以及今天隨便一搜就能找到數十條關於摩卡壺的視頻教程。是什麼原因使得越來越多人使用摩卡壺沖咖啡呢?咖啡知識家 COFFEE+總結了幾個原因。

濃縮咖啡機的替代品

咖啡知識家 COFFEE+向一位朋友了解到,他當初買摩卡壺的時候,就是看中它簡小、能做出油脂的咖啡,而且還便宜。他買來摩卡壺,平時喜歡加入牛奶喝,順便過過拉花癮。
咖啡知識家 COFFEE+之前寫過一篇關於「摩卡壺能做出意式咖啡機那樣的濃縮咖啡嗎」的文章,裡面說到無論從油脂質量還是咖啡濃度,摩卡壺做出來的咖啡與濃縮咖啡(espresso)相比都有明顯的差距。這個觀點是站在咖啡師的角度。如果站在普通的家庭消費者來看,摩卡壺是可以成為濃縮咖啡機的替代品的。因為專業的濃縮咖啡機需要上萬元,普通的家用咖啡機也要幾千元,而花幾百元買一個摩卡壺就能做到咖啡機的六七成水平,足矣。

另外重要的一點是咖啡師與消費者看待咖啡的標準不太一樣,可能摩卡壺做出來的咖啡並不符合咖啡師認為的濃縮咖啡標準,但對於消費者來說,這個器具比手沖、法壓、愛樂壓這些家庭咖啡器具做出來的咖啡更濃,同比之下已經是經過優選了的結果。

另外,咖啡知識家 COFFEE+在「用摩卡壺煮出來的咖啡能拉花嗎?」一文中表示摩卡壺煮出來的咖啡是可以拉花的,不過要拉出好看的圖案,比較考驗基本功。

濃縮咖啡配冰塊裝在玻璃杯中。

新款加壓摩卡壺面世以及宣傳

在去年年初的時候,摩卡壺著名品牌Bialetti發布了新款的加壓雙發摩卡壺,據介紹能萃取出更豐富更細膩的油脂。這也彌補了之前版本的摩卡壺油脂與咖啡濃度的不足。也是從這款摩卡壺面世開始,越來越多人開始宣傳摩卡壺,介紹摩卡壺。也讓一大群喝咖啡但對咖啡了解不深的人群開始注意到摩卡壺這一個小器具。

最後,摩卡壺適合用什麼咖啡豆呢?

正如《愛在羅馬》的那張劇照中,意大利人普遍購買的是已經研磨好的摩卡壺專用咖啡粉。而在國內精品咖啡發展比較迅速,國內有許多咖啡烘焙廠商提供新鮮烘焙咖啡豆,購買比較方便。新鮮烘焙咖啡豆的風味比研磨成咖啡粉儲藏更豐富。

如果想要使用摩卡壺煮出比較豐富的油脂,而且需要加入牛奶飲用,咖啡知識家 COFFEE+建議購買中深烘焙的咖啡豆。例如專門用於意式咖啡機的意式咖啡豆。這類咖啡豆本身就為了應用於咖啡機,所以烘焙會比較深,所以也適用於摩卡壺。當然也可以選擇中深烘焙的單品咖啡豆,例如印尼曼特寧、巴西、哥倫比亞這些巧克力堅果調性的咖啡豆。

準備好杯裝的杯子裡的咖啡粉