咖啡消費者對教育的關注會持續到 Covid-19 之後嗎?

Covid-19 無疑對全球咖啡行業產生了重大影響。不可否認,絕大多數連鎖反應對許多咖啡企業都是有害的。到 2020 年初,大約95% 的戶外行業從業者不得不關門。其中一些企業最終永久關閉。自然,這導致許多消費者開始在家沖泡更多的咖啡。根據美國國家咖啡協會的2022 年全國咖啡數據趨勢報告,2020 年,創紀錄的 85% 的美國人口每天至少喝一杯咖啡。

因此,為了應對家庭咖啡消費的繁榮,一些咖啡店和烘焙商開始為有興趣製作咖啡品質飲料的人們提供遠程教育課程。但是隨著全球範圍內對 Covid-19 的限制繼續放寬,我們有一個重要問題要問:對這些課程的需求會繼續嗎?為了找出答案,我採訪了三位咖啡專業人士,了解他們的見解。繼續閱讀以了解更多關於他們告訴我的信息。

COVID-19 和家庭咖啡消費

2020 年 3 月下旬,據估計,全球約 20% 的人口被命令留在家中,以減緩 Covid-19 的傳播。隨著世界各地的咖啡店關門,許多消費者將注意力轉向在家準備自己的咖啡。在大流行期間,我們看到家庭咖啡消費發生了一些變化。除了轉向在線銷售外,我們還看到更多人從當地烘焙店購買;除了受到便利的驅使外,更多的人開始關注他們從誰那裡購買咖啡。

更重要的是,隨著消費者試圖自己複製咖啡品質的咖啡,家庭沖泡設備的銷量也有所增加。Jake Holmes 是英國倫敦Mission Coffee Works的常務董事。他告訴我,在大流行的頭幾個月,該公司的家用釀酒設備的銷售額顯著增加。除此之外,整個大流行期間最突出的趨勢之一是電子商務銷售的增加——包括咖啡訂閱——因為客戶無法親自訪問咖啡店和烘焙店。

“[在大流行開始時],我們迅速調整了我們的商業模式並專注於電子商務,”傑克告訴我。“與此同時,釀造設備的銷量也有所增長;人們肯定對在家泡咖啡很感興趣。”因此,越來越多的消費者開始嘗試不同的釀造方法和來源。隨後,消費者的偏好開始發生變化,一些人購買質量更高的豆類並投資購買更好的設備。

然而,消費者也意識到,如果你沒有知識陪伴他們,那麼擁有好咖啡和設備並不重要。這意味著許多人轉向在線咖啡資源;事實上,在大流行期間,“如何製作咖啡”和“咖啡沖泡技巧”的互聯網搜索量無疑增加了。

為什麼會出現在線咖啡教育的熱潮?

在 Covid-19 期間,家庭咖啡消費量的急劇上升可以說改變了消費者的偏好,並讓更多人接觸到精品咖啡。許多人對了解不同的起源、加工方法和烘焙曲線變得更感興趣。作為對此的直接回應,許多烘焙商和咖啡店推出了面向消費者的在線教育平台。

Dani Bordiniuc 是一名專業的咖啡師,同時也是一名咖啡內容創作者和顧問。他還是Brewing With Dani的創始人,這是一個專注於家庭咖啡師在線工作坊的教育平台。在大流行之前,這些課程是親自上課的。“一開始我對 [轉向在線學習] 持懷疑態度,因為我喜歡與學生的個人聯繫,”他告訴我。“但我對它[對每個人]的效果感到驚訝。

“搬到網上讓我接觸到更多的人,”他補充道。Dani 說,在大流行開始時,許多課程參與者購買了入門級家用濃縮咖啡機。然而,他指出,儘管投資了優質設備,但有些人在更多的技術技能上苦苦掙扎,包括撥入和品嚐意式濃縮咖啡、蒸牛奶和倒拿鐵藝術。“參加課程的人非常好奇,”他解釋道。“最初是我自己的項目記錄了我個人的咖啡之旅,很快就變成了其他人的教育資源。”

行業會保持這種狀態嗎?

那麼,隨著 Covid-19 限制在全球範圍內繼續放寬,咖啡店和烘焙商是否還有機會保持消費者對在線咖啡教育的興趣?Mila Green 是加拿大安大略省Detour Coffee的經理兼首席咖啡師。她認為,就咖啡而言,社交媒體將繼續成為在線學習的有用組成部分。

“在社交媒體上發帖是保持在線咖啡教育勢頭的好方法,”她說。“現在流行的視頻格式,比如 TikTok,你只有 30 秒的時間來抓住消費者的注意力和興趣。“作為咖啡專業人士,這促使我們更具創造力,向更多消費者展示如何沖泡優質咖啡,並回答他們可能遇到的任何問題,”她補充道。

Instagram 是另一個受到家庭咖啡消費者歡迎的社交媒體平台。在過去的幾年裡,越來越多的咖啡影響者開始通過該平台分享教育內容,並與有興趣了解更多咖啡知識的人建立聯繫。“通過 Instagram Live,你可以與你的關注者聊天,發布關於你的故事的民意調查,或者使用 IGTV 與人們互動——無論哪種方式最適合你的關注者,”Mila 告訴我。

除了社交媒體之外,YouTube 是人物和咖啡品牌可以依賴的另一個重要平台。例如,Square Mile Coffee Roasters 的創始人 James Hoffmann 在他的咖啡YouTube 頻道上擁有約 140 萬粉絲,該頻道涵蓋了廣泛的主題。對於許多消費者而言,社交媒體和其他數字平台上的教育咖啡內容有助於使精品咖啡行業更容易獲得和理解——提高整體意識。

展望未來

很明顯,在線咖啡教育在大流行期間出現了大幅回升,但隨著越來越多的人親自回到咖啡店,人們擔心這種趨勢是否會持續下去,這是可以理解的。然而,Mila 認為,在線咖啡教育將繼續流行。“我認為它會在大流行後繼續,但可能會以與以前不同的方式,”她解釋道。

她說,在大流行之前,大多數咖啡企業都親自開設了更正規的教育課程,目標受眾主要是產消者。然而,從那時起,對咖啡教育感興趣的消費者類型已經多樣化——這意味著減少非正式教育機會仍然是一種選擇。“現在,越來越多的人向我們詢問有關我們的設備和零售咖啡選擇的問題,”Mila 補充道。

然而,由於世界各地的咖啡店和烘焙店都在很大程度上恢復正常營業時間,因此對在線咖啡教育感興趣的人數可能會穩步下降。此外,雖然有些人仍然在遠程工作,但許多人已經回到辦公室和其他工作場所,即使混合工作變得越來越流行。這可能意味著消費者有更少的空閒時間參加在線咖啡課程,以及在家釀造自己的咖啡品質飲料。

與此同時,傑克認為,消費者教育仍將是一些咖啡企業的重要關注點。“自大流行以來,消費者對咖啡的參與度和知識都大大增加,”他說。“人們現在對咖啡的期望更高,所以我認為消費者咖啡教育將繼續存在。”Dani 表示同意,他說:“好奇心是關鍵,但我們必須小心,不要讓信息淹沒人們,而是為他們提供繼續提問所需的工具。“我認為重要的是我們都儘自己的一份力量來幫助解決這個問題,”他總結道。