在世界各地，許多消費者更喜歡喝咖啡因含量較低的咖啡。對於某些人來說，這是必不可少的。通常，希望盡量減少咖啡因攝入量的人會選擇無咖啡因咖啡，其中大部分咖啡因被去除。脫咖啡因通常包括將綠豆浸泡在水中，然後…

對咖啡製作方式的選擇可以體現出一個人的個性。美國著名作家諾曼·科爾帕斯在他的書中曾提到：“咖啡製作的方法之多，有如自稱咖啡專家的人數一樣，數不勝數。”本文摘自澳洲世紀報美食專欄，作者用他獨特的眼光，將…

著名的咖啡館無不以烘焙作為發展的強力支撐 像知識分子，藍瓶，樹墩城這樣的知名咖啡館的烘焙實力都不用多說了。我們每天都能聽到的星巴克，也是以專業的咖啡新鮮烘焙起家。不僅僅是精品咖啡需要新鮮烘焙，意式咖啡…

什麼是發酵？ 在採摘咖啡櫻桃後（有時在採摘之前，如果濕度足夠高），發酵自然會開始。當酵母、細菌和其他微生物分解櫻桃內粘液中的糖分子時。這個過程會產生酸和醇，進而會影響其生產的咖啡的風味。發酵是一個敏感…

1.喝咖啡讓你更聰明 喝咖啡不僅提神，而且能夠提高智力。咖啡中最主要的成分是咖啡因。來自世界各地的人們普遍都會服用咖啡因來達到提神醒腦的目的。咖啡因能夠阻斷腺苷對大腦神經的阻斷作用，從而增加大腦神經的…

在上個月的訪談當中，我們採訪了曾在悉尼咖啡師大賽中獲獎的魯賓·馬爾丹，他同時也是一名咖啡烘焙師、Sample Coffee咖啡館的經營者。Sample Coffee咖啡館剛剛被評為悉尼最好的咖啡館之一…

Covid-19 無疑對全球咖啡行業產生了重大影響。不可否認，絕大多數連鎖反應對許多咖啡企業都是有害的。到 2020 年初，大約95% 的戶外行業從業者不得不關門。其中一些企業最終永久關閉。自然，這導…