對咖啡製作方式的選擇可以表現出一個人的個性,決定怎樣喝咖啡

對咖啡製作方式的選擇可以體現出一個人的個性。美國著名作家諾曼·科爾帕斯在他的書中曾提到:“咖啡製作的方法之多,有如自稱咖啡專家的人數一樣,數不勝數。”本文摘自澳洲世紀報美食專欄,作者用他獨特的眼光,將咖啡製作方式和人的個性,甚至是對車的喜好聯繫在一起,詼諧幽默之間,為讀者們介紹了多種常用的家用咖啡設備和使用方法。

意大利濃縮咖啡機

從不到100澳幣的Sunbeam Piccolo咖啡機到價值超過3000澳幣的Giotto Rocket咖啡機,人們可以選擇不同的意大利濃縮咖啡機在家中享受咖啡。據近日的一份專業設備檢測報告稱,Breville雙鍋爐咖啡機表現驚艷,性能不俗。雙鍋爐的優勢在於兩個鍋爐分別負責燒水和蒸汽兩個功能,這樣能夠保證水溫適度,且蒸汽量充足。除此之外,Rancilio Silvia家用咖啡機也同樣廣受好評,其售價僅為800澳幣。如果你想要在家享受和咖啡廳一樣高品質的意大利濃縮咖啡,家用咖啡機是你最好的選擇。

咖啡師提示:使用這類咖啡機需要一定的專業知識和培訓。

你需要學會識別咖啡萃取是否到位,牛奶起泡是否充足。選擇這種咖啡設備的人:你喜歡咖啡的濃烈和奶泡的細膩。你不在乎在家中多添置點小玩意,放在廚房或其他地方都可以,這樣你會覺得非常滿足。你通常會購買黑色的、德國或意大利產的轎車,而且你最近剛賣掉了你的黑莓,換了一部配有安卓系統的手機。

膠囊咖啡機

或許對於21世紀來說,喝速溶咖啡有些落伍。簡便快捷是這類咖啡設備的特點。你只需放入膠囊,按下開關,把杯子放好,便可以享用一杯優質咖啡。

最近的一份檢測報告顯示,膠囊咖啡機所製作出的意大利濃縮咖啡品質接近於、甚至超越了普通的全自動咖啡機。但咖啡膠囊並不便宜,就連價格最低的Aldi’s 37-cent Expressi出品的肯尼亞單品咖啡膠囊也要45澳幣/公斤,並且這種製作方法有些浪費,尤其是膠囊外包裝裡的鋁和塑料。這種咖啡機的銷售方式和噴墨打印機一樣,只要購買了機器,就必須只能購買該品牌的咖啡膠囊。

咖啡師提示:同等價格,你完全可以買一款低端意大利濃縮咖啡機,並且你可以選用任何你喜歡的咖啡品種。

選擇這種咖啡設備的人:你住在精緻社區的豪華公寓裡,家庭生活十分繁忙。你喜歡喝咖啡是因為它有咖啡味。你挑車主要看中的是車的功能,你通常會購買配有8座六缸發動機四驅的高檔轎車(說實話這些在城市裡真的有用?)。你的孩子有自己的iPod,你有你自己的電子閱讀器。通常你會有第二輛車,作為代步工具使用。

摩卡咖啡壺

在1933年,人們第一次將摩卡咖啡壺申請專利。這種咖啡壺的工作原理與意大利濃縮咖啡機類似,都是利用壓力迫使水濾過咖啡粉。不同的是,意大利濃縮咖啡機的壓力為9巴,而摩卡咖啡壺的壓力只有1.5巴。所以就如意大利濃縮咖啡協會所說,摩卡咖啡壺咖啡的製作過程不能與意大利濃縮咖啡機的萃取過程相比較。即便如此,只要選擇適當的咖啡品種(如巴西咖啡+哥倫比亞咖啡),研磨至合適的細度,摩卡咖啡壺同樣能夠帶來一杯香甜的、與意大利人在家裡所喝的一樣的咖啡。

咖啡師提示:使用這種咖啡壺需將冷水用中火加熱,讓咖啡在水中充分浸泡。如果想要製作兩杯咖啡,則需使用17克咖啡粉,並浸泡2分半鐘。

選擇這種咖啡設備的人:有兩種可能:一是摩卡咖啡壺是別人在婚禮上送你的,二是這個咖啡壺是你上世紀80年代買的。兩種情況都說明你是個懷舊的人。你的車通常是輛大眾高爾夫,或是一輛自行車。

法壓壺

對於許多人來說,法壓壺讓我們在上世紀70年代嚐到了咖啡“真正”的味道,真是太有情趣了。這種製作方式沿用至今,沒有做過任何改動。直至20世紀晚期,咖啡師們仍然對法壓壺十分痴迷,並堅稱這是一種能夠最直接的體現出咖啡品質的製作方法。但由於法壓壺對咖啡粉細度要求很高,人們在家中使用這種咖啡壺時需要配備一個相對專業的咖啡研磨機。

咖啡師提示:如果你覺得Bodum法壓壺設計有問題,則推薦你去關注來自悉尼的Pablo&Rusty所產的Freud法壓壺。

選擇這種咖啡設備的人:你樂忠於收集老物件,即使你20歲仍未離家的孩子堅稱它正確的叫法是“法壓壺”(在澳洲,上歲數的人通常叫它Plunger,而非French Press)。你很有可能從事高等教育工作,你的車通常是個掃把……

手沖滴濾壺

這是一種有趣的、非常考究的咖啡製作方法。這種製作方式需要使用一張過濾紙、咖啡磨、咖啡豆和一個細嘴燒水壺。沖泡時,細嘴壺一邊倒水一邊來回晃動,以保證咖啡粉與水充分接合。使用手沖滴濾壺的人通常是資深咖啡愛好者,並且懂得如何使用細嘴壺。由於咖啡是通過滴濾而非浸泡的方式製作而成,咖啡的萃取程度十分柔和,精確到位,咖啡的味道也十分精緻。

同時,你要注意咖啡豆的烘焙程度,最好是滴濾咖啡專用的輕度烘焙咖啡豆。手沖滴濾壺能夠很好的體現出單品咖啡的魅力。這裡向你推薦V60、Kalita或Chemex品牌的咖啡壺。咖啡師提示:Kalita咖啡壺更加優秀,因為它頸部更寬,底部更平,能夠更好的讓咖啡粉與水充分接合。

選擇這種咖啡設備的人:你20出頭,有人文學學位,但所學專業並不能幫你找到工作,所以你以製作咖啡維生。至於你的車,你每天騎車把咖啡豆運進運出,這就是你的生活現狀。

愛樂壓

愛樂壓是一款高新技術產品,由一個塑料壓力筒構成。愛樂壓是由阿蘭·阿德勒於2005年發明的,其工作原理與滴濾咖啡相同,將咖啡粉與水混合之後,用壓力迫使咖啡濾過濾紙,咖啡成品中的殘留物甚至比法壓壺還少。

愛樂壓的最大優勢在於它便於攜帶。只要你有熱水,愛樂壓就非常適合在旅行中使用。愛樂壓的愛好者們認為,用它製作出的咖啡口味更加純淨、精緻,無論是用粉量過大或是壓的速度太快,都不會影響咖啡的口感,其品質可媲美使用摩卡咖啡壺製作出的咖啡。

咖啡師提示:專業人士建議,愛樂壓使用的咖啡粉細如細沙。

選擇這種咖啡設備的人:你也是靠賣咖啡維生的人,你製作的咖啡稱得上“美味”。你的折疊自行車甚至有可能連剎車都沒有。你可能已經為人父母,也有可能僅僅是一個咖啡狂熱愛好者。

虹吸壺

雖然現在人們所熟知的虹吸壺是由日本人發明設計的,但虹吸壺其實早於十八世紀30年代就在歐洲被發明併申請了專利。人們喜愛虹吸壺,是因為它優雅的製作方式。水在咖啡壺底層被加熱至沸騰,通過導管進入位於咖啡壺上層的粉倉並與咖啡粉充分融合,而後隨著水溫下降,在重力的作用下回流至底層,咖啡製作完成。虹吸壺能夠體現出不同產地特種咖啡的細微區別,口感更加純淨,口味較意大利特濃咖啡相比更為清淡。

咖啡師提示:專業咖啡師們非常喜愛這種咖啡製作方式,他們覺得這是一種與朋友們在咖啡廳享受美好時光的最佳選擇,就如他們所說的:“坐下來,享受咖啡,不用考慮其他任何事情。”

選擇這種咖啡設備的人:你一個人住在一間高檔公寓當中,你很享受這種咖啡壺給你和你的朋友帶來的光與聲音的享受。你第一次與它相遇是在東京的火車站。你平時騎的是非常昂貴的公路自行車。