我們來把掛耳咖啡沖泡的過程比喻成「沖澡」和「泡澡」，一般咖啡杯約200cc左右，當水徐徐注入杯中的過程裡，因為杯子較淺，在水完全注完之前，咖啡粉還會浸在水中一小段時間，這時咖啡粉就像在杯子中「泡」熱水澡，浸泡過程有助於咖啡內的各種風味物質隨著熱水沖了出來，在杯子裡均衡融合。
在這個過程中，熱水不僅會通過咖啡粉，而且還讓咖啡粉在水中「泡」一會兒，就像泡熱水澡一樣，使得咖啡中的油脂、香氣和其他可溶性物質更好地融入水中， 這種方法可以萃取出更多的味道，使得最終的咖啡更加豐富和平衡。
只要控制水量，用相同容量的熱水（180~200cc左右）沖泡同樣的咖啡，換個杯子就能感受不同的味道，杯子的形狀和深淺可以影響咖啡沖泡的過程，而改變咖啡最終的風味。
使用馬克杯沖泡掛耳包時，當水通過咖啡粉後同樣會將咖啡中的各種味道溶入杯中，但因為馬克杯口較深，在濾袋裡的咖啡粉不會浸在水中，這種情況類似於快速地「沖」澡，熱水快速通過咖啡粉，所以更容影讓咖啡豆顯著的味道會特別明顯，萃取出咖啡的突出風味例如果酸或是花香等味道。
這種快速過濾的效果會使某些味道成分更為突出，因為沒有足夠的時間讓水與咖啡粉中的所有可溶成分充分接觸和融合。 相比之下，在較淺的杯子中，咖啡粉會在水中多停留一會，讓複雜的風味得到更好的萃取。
用不同的沖泡方式就像泡澡可以讓人放鬆一樣，這種沖泡方式讓咖啡的風味在杯中慢慢「釋放」出來，帶來更深層的咖啡體驗。在品嚐新的咖啡豆時，選擇合適的杯型來沖泡咖啡 ，能更好地評估和享受咖啡特色，這也是為什麼許多咖啡愛好者和專業人士偏愛這種沖泡方法，它能夠提升咖啡的整體風味和享受。
掛耳咖啡的沖和泡有什麼不同之處
掛耳咖啡的「沖」和「泡」其實代表了兩種不同的沖泡技巧，兩者的主要差異在於水與咖啡粉接觸的時間和方式。 沖泡主要依靠連續的水流穿過咖啡粉，而泡則是讓咖啡粉在水中浸泡。 在實際操作中，這兩種方法可以結合使用，例如先進行預浸泡，然後再進行均勻的沖泡，這兩種方法在咖啡的萃取過程中有著不同的作用，也會影響最終的咖啡口感。
澆注-沖
在沖泡掛耳咖啡時，「沖」指的是將熱水均勻地倒入掛耳包中以通過咖啡粉。 在這個過程中，水流的速度和方式很關鍵，應該是均勻且連續的，使咖啡粉被均勻濕潤和萃取。沖的過程中需要控制水流的速度和方向，如螺旋狀或從中心到外圍逐漸擴大的圓形，這有助於更好地萃取咖啡中的風味成分。
浸泡-泡
「泡」則是指讓水與咖啡粉混合後靜置一段時間，使咖啡粉充分浸泡在水中。 這種方法比較類似於法式壓濾壺或土耳其咖啡的泡製方式。在掛耳咖啡中，沖泡方法會在初次倒水後短暫讓咖啡「泡」一會兒，這個過程稱為「預先浸泡」或「blooming」，有助於釋放咖啡粉中的氣體，改善最終的萃取效果。
沖泡條件咖啡杯VS馬克杯
掛耳包設計是為了快速便捷地提供「單杯」服務，通常一包咖啡掛耳包約10~12g，建議沖泡方式為用180~200cc的熱水，這個比例大約是1克咖啡粉對應18到20毫升水，使用一般咖啡杯約200cc左右，是較適合的濃度，這樣的比例可以萃取出平衡且富有層次的咖啡。
如果同樣的掛耳包用容量較大的馬克杯沖泡，如果沒有注意到這個粉水比例，很容易因為馬克杯容量較大（通常在240毫升到350毫升之間）而不自覺地加入過多的水，把水加滿喝起來就會比較水，導致咖啡過於稀釋口感變淡，所以講究的咖啡師通常不建議使用馬克杯泡濾掛咖啡。
若使用馬克杯，最好事先量好水的量，且不超過掛耳包的最佳水量，只要控制好水量，即使使用馬克杯也完全能沖泡出濃度適中、風味出色的咖啡。你可以使用量杯來測量適量的水（如180到200毫升），這樣可以確保咖啡不會因為水太多而變淡。
實際上沖泡條件得當，無論使用什麼樣的咖啡杯或馬克杯都能沖泡出美味的咖啡，使用馬克杯的好處之一是你可以更方便地享受咖啡，尤其是在日常家庭或辦公室環境中，讓咖啡的準備和享用都變得非常簡單和舒適。
為什麼用馬克杯能讓盲測變得比較簡單一點呢？
其實這跟萃取的原理有關，在盲測中並不直接涉及到萃取過程，但材質和形狀可以影響到已經萃取好的咖啡在杯中的表現。使用馬克杯進行盲測的「簡單」，更多是指透過杯型讓品鑑者在感官評價上有一致和直觀的體驗，而主要原因與馬克杯的材質和形狀有關。
熱保持性能
馬克杯是用陶瓷或瓷製成的，這些材料有較好的保溫性能。保持咖啡在較恆定的溫度可以讓品鑑者，有更一致地評價咖啡的風味和香氣，因為溫度對咖啡的感官特性影響很大。
心理因素
使用常見的馬克杯進行盲測，讓參與者感到較為輕鬆和自在，因為這是他們習慣的、日常的飲用方式，減少了不熟悉的杯型帶來的心理壓力。
杯口寬廣
馬克杯的口往往較寬，這有助於咖啡香氣的釋放和擴散，讓品鑑者能更容易地聞到咖啡的各種香氣成分。
你最喜歡哪種沖泡方式呢？
在「泡澡」的咖啡裡味道會較為均衡，馬克杯「沖澡」泡出來的味道則能感受到單品咖啡的獨特味道，「泡澡」和「沖澡」都是指咖啡的沖泡方法，這很像是用不同的沖煮工具來探索咖啡的多種風味。簡單就能換個味道，就像用手沖或是摩卡壺風味各異，也各有喜愛的人，手沖咖啡能精準控制水溫和流速，有助於展現咖啡的細膩層次；而摩卡壺則能製作出濃郁的義式風味。每一種方法都會影響到咖啡的口感和風味，讓每一次的咖啡時光都有新的體驗，選擇自己喜歡的方式來享受咖啡，讓咖啡生活更有趣味。
喝掛耳包不用擔心
掛耳包咖啡因其便利性和可攜帶性，已成為許多忙碌人士的首選，市面上濾掛式咖啡的濾袋材質，多是日本供應商所提供的專利不織布，只是外觀如編織物，但不含紙漿，是專門用來泡茶、泡咖啡的，更不會添加濕強劑，使用這種濾袋沖泡咖啡既安全又衛生。
這種不織布材質具有良好的透水性和過濾效果，能有效保留咖啡中的油脂和香氣，同時過濾掉細小的咖啡渣，讓咖啡味道更加純淨，口感更加濃郁，這些特點使得掛耳包咖啡成為非常受歡迎的沖泡方式。
關於食品級不織布，根據中華民國食品器具容器包裝衛生標準，不織布經過 #醋酸、#水、#正庚烷、#高錳酸鉀 等溶劑的高溫、低溫溶出性測試，以評估是否有重金屬或塑化劑等有害物質的溶出，才能成為合格的食品包裝。
測試食品級不織布的過程中，即使在高溫或其他潛在的嚴苛條件下，也不會釋放對人體有害的物質，保障了消費者的健康，也提高了產品的信任度，了解這些安全標準能增加對產品的信心，使他們能夠更安心地享受每一杯咖啡。
