咖啡萃取新概念—“萃取物冷卻”
什麼是萃取物冷卻？ 作為2021 年WBC 例行程序的一部分，Hugh 在萃取意式濃縮咖啡時，在常規萃取方式中增加了“萃取物冷卻”這個步驟。他在杯子的側壁掛上了冰凍過的金屬塊，隨著濃縮咖啡的萃取，咖啡…
世界咖啡師錦標賽 (WBC) 常規賽中，在咖啡中引入提取物冷卻
在他的2021 年世界咖啡師錦標賽 (WBC) 常規賽中，三屆澳大利亞咖啡師冠軍休·凱利向世界舞台介紹了一個被稱為“提取冷卻”的概念。在他的表演中，休在一個冰凍的金屬立方體上提取了他的濃縮咖啡，然後讓…
它如此受歡迎的原因之一是它的準備工作相對簡單，選擇冷萃咖啡
在世界各地的咖啡店裡，冷萃咖啡已經大受歡迎。根據市場分析公司Grand View Research的數據，到 2025 年，全球冷釀啤酒市場價值將達到 16.3 億美元。它如此受歡迎的原因之一是它的準…
巴西冰咖啡製作配方，你學會了嗎?
巴西是一片富饒而美麗的土地，也是世界上最大的咖啡生產國，素有“咖啡國”之稱。巴西種植的咖啡既有歷史悠久的阿拉比卡咖啡，又有年輕力壯的羅伯斯特咖啡。世界各地人們常喝的意大利濃縮咖啡，通常是用巴西咖啡沖泡…
可以讓每一個人都用自己獨特的方法去沖泡,咖啡的八種沖泡方法
咖啡已經是我們日常生活中的一部分，沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實際層面的問題。咖啡不像茶或是可可，它可以讓每一個人都用自己獨特的方法去沖泡。但任何的方法，使用的基本原則都是一樣的，比如要用熱…
虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，如何操作虹吸壺
20世紀中期，它分別被帶到丹麥和日本，才算初嘗走紅滋味。日本人喜歡虹吸壺技術本位的「龜毛」個性，一板一眼認真推敲咖啡粉粗細、水和時間牽一發動全軍的複雜關係，發展出中規中矩的咖啡道。唯美主義的丹麥人卻重…
在春暖花開之季，想讓冷萃咖啡更好喝
最近天氣回暖，在春暖花開之季，喝上一杯酸甜醇香的冷萃咖啡，是不少咖啡達人們的熱愛之選。喝過冷萃咖啡的人，一定會流連於那種特有的順滑和純淨的口感，今天我們就來聊一聊，春夏季咖啡寵兒：冷萃咖啡，怎麼沖更好…
手沖咖啡萃取率與濃度有什麼關係？
學習手沖咖啡的朋友必須要了解萃取率與濃度的聯繫，理解了這兩樣東西，對日後的沖咖啡是非常有幫助的。 首先我們先要弄懂萃取率與濃度的主體分別是什麼！萃取率是指咖啡豆（粉）溶於水中的物質佔咖啡豆本身的百分比…
聽起來既遙不可及，看起來又略微酷炫的咖啡沖煮方式，手沖咖啡?
手沖咖啡，近年來高頻地被文青，潮人們念叨，聽起來既遙不可及，看起來又略微酷炫的咖啡沖煮方式，其實在國外根本不算潮物。這種酷炫的沖煮方式早在21年前就已是美國人的廚具了。為您介紹手沖咖啡的淵源。1908…
