曼特寧咖啡有什麼特點?
曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門答臘咖啡”。她風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。 蘇門答臘曼特…
咖啡沖泡法
虹吸式咖啡 主要原理是利用加熱下部瓶內的水，使之沸騰產生氣壓，沸水經玻璃管壓入上層煮咖啡，降溫後使下層呈類似真空狀態來吸取以煮好的咖啡，用中間的濾紙過濾咖啡渣，這種虹吸式咖啡沖泡器和其他…
同樣是瑰夏，為何喝起來不一樣？
以巴拿馬的瑰夏（Gesha/Geisha）和埃塞俄比亞的瑰夏為例：它們的風味會有所不同。事實上，以哥倫比亞托利馬產區的淺烘焙卡杜拉和哥倫比亞娜玲瓏產區的淺烘焙卡杜拉為例，它們的風味也會不同。但為什麼呢…
冰滴咖啡的由來居然是這樣？
冰滴咖啡與沖煮類咖啡的不同在於，不論是手沖、意式機、法壓壺、愛樂壓等是用熱水沖煮咖啡，這些方式不論再怎麼調整參數，最後製作出來的咖啡還是會有一定的苦澀味。這是不可避免的，因為當我們用高溫的熱水或蒸氣沖…
咖啡中綠原酸的效果和副作用
與咖啡因一起，“綠原酸”是咖啡的代表成分。研究結果表明，喝咖啡可以降低患 II 型糖尿病和肝硬化的風險，它是一個受到關注的成分。在這篇文章中，我們根據各地的研究結果解釋了綠原酸的作用和副作用，以及如何…
完美的咖啡冲泡方法？
咖啡沒有完美的沖泡方法 據旦部先生說，英國皇家化學學會（Royal Society of Chemistry，由致力於化學科學的人員組成）於2003年出版了《完美的紅茶沖泡法》一書。“該書’…
冷萃咖啡為什麼這麼好喝？
踏春的時候，在春光瀰漫下容易口乾舌燥，要是來一杯冷萃冰咖啡的話，簡直要美上天了。冰咖啡有很多種，為什麼要選冷萃咖啡呢？傳統的冰咖啡實際上就是將冷卻的咖啡倒在冰上，可以添加任何所需的風味糖漿或奶精，有時…
咖啡萃取原理深度解讀
我們對萃取的了解 我們知道水是很好的溶劑。水有時被稱為“通用溶劑”，因為它可以溶解的物質比任何其他液體溶劑都多。它的分子結構(兩個氫原子附著在氧原子H2O上)造成電荷分佈不均不對稱，使其成為極性分子/…
怎樣冷萃咖啡更好喝？
最近晴暖花開，春日遊園的踏青心情蠢蠢欲動。享陽光盛宴，品一壺冷萃咖啡的酸甜醇香，最是讓人流連。掌握這四個關鍵，教你控制好冷萃咖啡的浸泡，調出豆子的最佳風味。 研磨設定： 當你咖啡豆磨太細時，不用說咖啡…
