描述水洗西達摩的味道和酸度與口感
沒有什麼比水洗 Sidamo 更經典的了。在全球範圍內，人們經常將西達摩風味與典型的衣索比亞咖啡風味聯繫在一起。您可以將這一名聲歸功於 ECX 和國際買家將幾個獨特的地區（如古吉甚至耶加雪菲）捆綁在同…
精品咖啡的品控關鍵點就在於篩選
看到咖啡師盯著盤子裡的咖啡豆正在仔細挑揀，看到任何有殘缺或者顏色不對，亦或是大小或形狀不對的咖啡豆，便會立即挑出來，直至所有咖啡豆整齊劃一。即便是挑出來的咖啡豆也能做出高品質咖啡，但咖啡師非常清楚，即…
如何降低LATTE奶泡崩解的現象？
每個咖啡師都會在某個時間遇見將一杯Latte放置在出品吧台上的時間較長，然後它表面的完美打發的微型奶泡將開始解體、消泡的情況。這樣一來，咖啡看起來會變得不再「新鮮」，讓人有種不太想喝的感受。這通常意味…
免費 索票│2022 台灣國際咖啡展
#免費 索票│2022 台灣國際咖啡展咖啡迷不可錯過的年度咖啡盛事 巴拿馬 #翡翠莊園&巴拿馬 #艾利達莊園兩大莊園主將親臨展會〈是的，你沒有看錯〉地點：台北南港展覽館 1 館展覽日期：1…
我們追求的咖啡美學又是什麼？
當生活不再只是為了生存，人們慢慢開始研究生活美學，讓人生有質感，才算“不枉此生”。而當我們不再是為了咖啡而喝咖啡時，我們追求的咖啡美學又是什麼？一杯咖啡的瞬間，如何給一種唇齒和心靈間的呵護… 從豆子的…
低因咖啡是什麼?低因咖啡是如何處理的?
儘管許多人喝咖啡的原因是為了攝入咖啡因，但也有很大一部分人群選擇不含咖啡因或低咖啡因的咖啡。據市場調研公司Transparency Market Research的數據顯示，預計2031年，全球脫因咖…
有哪幾種常見咖啡生豆處理法彙總
日曬處理 日曬法是種傳統的咖啡豆初加工方法，目前衣索比亞和也門這樣古老的咖啡豆種植國依然幾乎全採用日曬法處理生豆。日曬法處理首先會將成熟的或半熟的豆子舖在曬豆場進行自然乾燥。具體時間視當地的氣候條件而…
日曬處理的咖啡豆為什麼會比水洗處理的咖啡豆甜？
日曬處理的咖啡豆通常比水洗處理的咖啡豆更甜、更醇厚，而且通常具有更獨特的水果風味。這種更明顯的咖啡中天然的甜味、醇厚度和風味特徵，是咖啡與附著在上面的含糖的果肉長期接觸所帶來的成果——但事情真的是這樣…
超好喝的抹茶拿鐵裡面為什麼沒有咖啡？
在咖啡館裡點一杯拿鐵，咖啡師會默認為你製作一杯拿鐵咖啡。可是，抹茶拿鐵裡面完全不含有任何咖啡成分的哦。以後去咖啡廳點單時，要記得分清楚。拿鐵原名是latte，意思是牛奶，抹茶拿鐵其實就是抹茶味道的牛奶…
