最近天氣回暖，在春暖花開之季，喝上一杯酸甜醇香的冷萃咖啡，是不少咖啡達人們的熱愛之選。喝過冷萃咖啡的人，一定會流連於那種特有的順滑和純淨的口感，今天我們就來聊一聊，春夏季咖啡寵兒：冷萃咖啡，怎麼沖更好喝？
首先，讓我們先來了解冷萃咖啡的概念。冷萃咖啡，英文名為Cold Brew Coffee，它是用研磨的咖啡粉再經過冷水浸泡12小時左右，最後以專業的器具進行過濾萃取的咖啡。冷萃咖啡有兩大特點，溫度低並且萃取時間長。通過一個例子就能明白：意式濃縮咖啡只需要23秒左右就可以萃取成功，而冷萃咖啡為了醇度更高，萃取的時間也可延長到48小時。關於冷萃咖啡，有一句充滿詩意的描述：你喝的不僅是一杯咖啡，也是一份浪漫的等待。
冷萃好喝，研磨設定很重要
對於冷萃咖啡來說，酸甜、清爽的口感是最佳的，所以在製作冷萃時咖啡粉的研磨設定很重要。咖啡粉不能磨得太細，當咖啡粉磨太細時，咖啡會產生苦味，並且口感上會有且有沙沙的質感，此時我們可以使用使用跟杯測差不多的中研磨或中細研磨。
冷萃好喝，咖啡粉定量有講究
使用多少咖啡粉，是取決於個人選擇，主要看你的冷萃想怎麼喝：加牛奶。讓咖啡更絲滑；還是加冰塊，追求直接的清爽口感。咖啡粉的用量會制口感，要注意添加的物料和咖啡粉的比例，稍有不慎可能會影響整杯咖啡的口感。
冷萃好喝，水溫不可忽視
如果喜歡偏甜味的冷萃咖啡，那麼可以嘗試用較高的水溫來製作冷萃。原理是先用熱水浸泡出甜味再加冷水，或是冷水和熱水的用量各一半。如果喜歡偏酸的冷萃咖啡，那麼製作全程都可以使用冷水來操作，完成後直接將冷萃放進冰箱萃取，就能事半功倍。
冷萃好喝，萃取時間是關鍵
萃取時間是冷萃咖啡製作的關鍵因素，萃取的時間長短會直接影響咖啡的餘韻。尤其是在烘焙更深焙度的咖啡時，這一步更加不能忽視。冷萃咖啡在浸泡12到16小時，會產生偏甜的果汁感和清爽的口感，此時咖啡的苦味是比較少的苦味。如果再繼續浸泡，那麼冷萃的口感將是逐步變厚重的過程。記住以上這四點，你也能衝出一杯好喝的冷萃咖啡，在嘗試中找到適合自己的咖啡口味，變身咖啡達人。
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