通道效應是如何影響濃縮咖啡萃取？
你有沒有想過為什麼你的濃縮咖啡味道不好？它們是不是流出來得太快了，或是噴灑了，還是只從一側流出？ 如果在濃縮萃取時遇到過類似的情況，那麼導致這些問題的最常見原因就是所謂的“通道效應”。要了解更多關於什…
在家研磨濃縮咖啡
製作咖啡館品質的濃縮咖啡是世界各地家庭咖啡師的目標。然而，對於許多人來說，選擇合適的設備是一項關鍵挑戰。沒有它，你的濃縮咖啡萃取會一次又一次地失敗。雖然許多消費者認為高端濃縮咖啡機可以保證他們的咖啡美…
如何萃取好喝的濃縮咖啡?
什麼是濃縮咖啡？ 濃縮咖啡“espresso”，是一款源自意大利、在高壓下快速萃取的咖啡，傳統一杯單份濃縮咖啡的容量大概在一盎司左右。濃縮咖啡分為三個部分，分別是油脂、主體以及核心。濃縮咖啡中的油脂（…
濃縮咖啡油脂為什麼會有虎斑？
很多熱愛意式濃縮（Espresso）或者註重濃縮咖啡品質的咖啡師們在評估濃縮好壞時，會把上面那層油脂當做一項重要的指標之一，那麼咖啡油脂是怎麼產生的呢？虎斑的狀態又是怎麼形成的呢？ 咖啡油脂 咖啡豆在…
意式濃縮咖啡概述
什麼是意式濃縮（espresso）咖啡 最早意式濃縮只是單指製作咖啡的一種方式，這個單詞詞意中本身有快速的意思，用在咖啡上之後意指快速製作出的咖啡。但是當咖啡油脂（crema）出現後，espresso…
義大利特濃咖啡製作技術
所有的不同解釋其實都來自於對“全世界流行的做法”的個人解釋。幾乎還沒有人認真地分析，這一流行的做法有什麼對的地方，和不對的地方。因此就都是全盤接受，默認這一做法是正確的。那麼我們就來看看，這一做法是否…
濃縮咖啡應該如何品鑑
在最早濃縮咖啡剛誕生的時候就有了品鑑這項工作，人們在濃縮咖啡製作完畢時以不添加任何東西直接飲用，品嚐出其中的味道，辨出咖啡的品質。因為咖啡中的香氣和愉悅感很容易消失，所以咖啡的新鮮程度十分重要。同時在…
如何在家中製作完美義大利特濃咖啡
身為Five Senses烘焙公司首席烘焙師，卡萊布·伯德哈克斯基每天都會做20-30杯意大利特濃咖啡。如今，Five Senses已經成為了澳洲知名的咖啡進口和批發商，其客戶廣布全國，其中包括了諸多…
做濃縮咖啡少豆粗粉更好喝
煮一杯咖啡並不難。但一項新研究表明，用數學和化學方法做個分析可以讓咖啡更好喝。研究人員把材料科學和建模方面的技能應用到煮意式濃縮咖啡中，於是便有了一個突破性的發現：與人們普遍認為的相反，用更少的豆子和…
