好烘焙成就好咖啡
您從什麼時候開始接觸咖啡烘焙？在您的職業生涯中，有哪些“高光時刻”？ 最早烘焙咖啡是在高中的時候，使用的是美國的家用小型全熱風機，一次可以烘焙80g，使用的是巴西莊園的得獎豆，到現在都還記得，當初新鮮…
從歐洲、南北亞到北美的咖啡文化
人類有三大飲品，酒、茶、咖啡，三者的歷史背景相差懸殊。人類飲酒足足有一萬兩千多年曆史，早可追溯至新石器時代的美索不達米亞（兩河流域）便有製酒、飲酒紀錄，人類喝茶至今有4,700多年曆史，人類三大飲品之…
氮氣咖啡會是未來的趨勢嗎？
很多人喝咖啡時都喜歡加入奶泡，希望能讓咖啡口感更滑順、不刺激。而氮氣咖啡的發明，正是將低溫冷萃的咖啡加壓打入氮氣，把兩者融合，使咖啡無須加奶精或牛奶，就能有如奶泡般溫順綿密的口感，也可提升咖啡的甜味，…
咖啡價格能否影響市場供應？
供應價格彈性 在了解咖啡價格是如何影響咖啡供應之前，我們先學習下一個專業名詞——供應價格彈性，是指賣家為應對價格變化而向市場提供或從市場上撤出的供應量。價格與市場供應之間存在著正相關性，這意味著隨著價…
咖啡品鑑指南不再簡單說好香
飲用咖啡是我們每天的重要儀式，每天早晨我們要做的第一件事就是喝杯咖啡，工作休息時也要來一杯，那學會品嚐咖啡就會給我們的生活增添更多趣味。品嚐時，我們需要用到口腔和鼻腔，口腔中的舌頭可以感受到基本味覺：…
經典義式咖啡發源地不是義大利
義大利人釀造最好的葡萄酒、最好的義大利面、最好的麵包、咖啡、比薩，應有盡有。這是作為一個義大利人從小聽到大的話。但事實上，有時我們所認為的義大利傳統美食，卻是發源於別的國家，只是出於完全隨機的原因才在…
都是咖啡為何胖瘦差很大？
一杯摩卡咖啡或卡布奇諾，熱量等於一碗半白米飯，等於跑步機上的一小時，一杯美式咖啡，熱量卻比一塊餅乾還低。 低熱量冠軍：濃縮咖啡 將咖啡豆磨成粉、以蒸汽高溫萃取，就是一杯濃縮咖啡，意大利人的最愛。一杯濃…
孕育WBrC冠軍豆的厄瓜多
老產國2014精品才出道 既然是首次介紹厄瓜多爾咖啡，還是先講一下這個國家的咖啡歷史。咖啡在1860年代引入厄瓜多爾，最早的種植地，是該國西側沿海地區的馬那比省(Manabí)丘陵地上。在第一次世界大…
手沖咖啡粉水比例的設定邏輯
我們應該都知道，不同的沖煮參數對咖啡會有不同的影響，不同的豆子也需要設定不同的沖煮方案。那麼，一成不變的粉水比真的能夠滿足你的所有口味需求嗎？今天狼人咖啡就來教教大家，怎麼根據手中的咖啡豆，以及自己的…
