第三波咖啡浪潮的局限性是什麼？ 第三波咖啡浪潮既是對劣質咖啡的回應，也是向優質咖啡邁進的運動。第三波為咖啡行業提供了工藝、專業和個性；在此之前，咖啡行業基本上是主流的。這是對新一代消費者的直接回應，他…

精品咖啡的味道誰說了算？ 咖啡的風味，是由一群經過專業訓練與測驗合格的『杯測師』來鑑定的，由多位杯測師有系統的為咖啡評定風味、口感、平衡、餘韻等，並且為咖啡打分數，這稱之為「杯測」。杯測的目的是要讓咖…

喝咖啡，嗯……或者更確切地說，咖啡因，它是一種興奮劑，甚至被稱為“世界上最流行的精神活性藥物“。與所有物質一樣，咖啡因的攝入也有過量的風險。關於這個話題過往也和大家探討過了，國內外也有不少文獻在這方面…

不知大家有沒有遇到這種狀況，在剛剛沖好的手沖咖啡時，喝上一口，芳香撲鼻，順滑可口。又因為一些原因得過了大半小時後才能喝上第二口，“咦，味道不對啊，怎麼這麼酸，又澀又雜。”是咖啡被調包了嗎？顯然不是。學…

咖啡本身的甜感 什麼是咖啡的甜感？不加任何調味的咖啡都含有“酸、甜、苦、咸”四種滋味，不同產地的咖啡有不同的風土香氣：花香、茶香、木質香、柑橘、莓果等豐富口感。沖調品質好的咖啡也需掌握技巧，萃取足夠的…

根據定義來說，「泡沫」是大量的泡狀的細小泡沫，它形成於液體的表面。「漿」是不溶解物質的水混合物。在咖啡萃取中，這種泡沫是在我們首次為咖啡粉注入熱水時形成的。在英語中，我們稱之為Bloom。儘管在初始狀…