喝咖啡的致命劑量是多少？
喝咖啡，嗯……或者更確切地說，咖啡因，它是一種興奮劑，甚至被稱為“世界上最流行的精神活性藥物“。與所有物質一樣，咖啡因的攝入也有過量的風險。關於這個話題過往也和大家探討過了，國內外也有不少文獻在這方面…
為什麼咖啡放涼會出現澀感雜味？
不知大家有沒有遇到這種狀況，在剛剛沖好的手沖咖啡時，喝上一口，芳香撲鼻，順滑可口。又因為一些原因得過了大半小時後才能喝上第二口，“咦，味道不對啊，怎麼這麼酸，又澀又雜。”是咖啡被調包了嗎？顯然不是。學…
不加糖享受咖啡香甜風味
咖啡本身的甜感 什麼是咖啡的甜感？不加任何調味的咖啡都含有“酸、甜、苦、咸”四種滋味，不同產地的咖啡有不同的風土香氣：花香、茶香、木質香、柑橘、莓果等豐富口感。沖調品質好的咖啡也需掌握技巧，萃取足夠的…
你知道什麼是「泡沫漿」嗎？
根據定義來說，「泡沫」是大量的泡狀的細小泡沫，它形成於液體的表面。「漿」是不溶解物質的水混合物。在咖啡萃取中，這種泡沫是在我們首次為咖啡粉注入熱水時形成的。在英語中，我們稱之為Bloom。儘管在初始狀…
盤點各類型手沖壺的優缺點
溫控與非溫控 現在選擇手沖咖啡壺的第一步是選擇溫控或非溫控。溫控的好處是非常明顯，①隨時自動調節溫度；②自帶加熱功能、脫離溫度計、方便；③沖煮間隔能繼續保溫。同時缺陷也非常明顯，①由於底部裝有加熱模塊…
適合冬天的三溫暖手沖法
三溫暖手沖法顧名思義是重點放在水溫上，利用三個不同程度的水溫分段萃取咖啡。大家都知道，越高的水溫就越容易萃取咖啡的物質，越低的水溫就難以釋出咖啡的物質。而根據咖啡酸甜苦的釋出物質趨勢理想模型看出，酸甜…
未來5年，咖啡市場會更好嗎？
更內捲更細分 縱觀各行各業，一個健康有希望的市場，必然是競爭激烈、細分嚴謹的市場。近幾年來，伴隨著消費升級、消費降級的大潮，消費者的消費理念越發清晰理智，國內咖啡產業也逐步邁過野蠻生長的初級階段，向著…
怎麼才算正宗的卡布奇諾？
在卡布奇諾出現之前，就已經有咖啡兌牛奶飲用的習慣，而到了1905年時，真正意義上的意式咖啡機才誕生，到了20世紀30年代才出現卡布奇諾的文字記載。相傳這名字的由來還是卡布奇諾其表面的白色泡沫帶著周圍一…
piccolo短笛小拿鐵為什麼在不流行？
在澳大利亞，Flat White與Piccolo Latte是同樣火爆的咖啡飲品。而在國內，Flat W hite已經傳遍大街小巷的咖啡館了，而Piccolo Latte卻很少咖啡館會有。今天就來聊聊…
