所謂咖啡與藝術 畫是看得到的，音樂是聽得到的，香氣則是通過嗅覺來欣賞的。用來解析香氣的方法，例如氣相色譜法（GC）、質譜法（MS）或氫火焰離子化監測法（FID）可以捕捉香氣中的易揮發物質，但只是捕捉到…

沖手沖咖啡繞圈注水幾乎是基本操作。但有沒有想過為什麼是繞圈注水呢？咖啡知識家 COFFEE+今日就跟大家探討一下這個問題。第一個原因就是為了提高萃取率，也是很多人第一時間想到的原因。日常中，泡速溶咖啡…

萃取濃縮咖啡 濃縮咖啡的好壞直接會影響到咖啡的風味。例如濃縮咖啡出現焦苦味，就算加入牛奶也很難掩蓋其焦苦的味道。萃取不足也使得拿鐵咖啡酸澀無味。在萃取濃縮咖啡的時候，應該制定合理的萃取方案並嚴格執行。…

與許多職業一樣，咖啡烘焙師也有其自身的危險。比如：滑倒、跌倒、割傷和燒傷造成的損傷以及被稱為咖啡師手腕的重複性壓力損傷等職業病，這可能會使咖啡館工作人員在一年多的時間裡無法工作。企業、主理人必須適當管…

夏天很多朋友都有製作冰咖啡的習慣。其中又以冰滴咖啡被很多人所喜愛。冰滴咖啡的製作方式非常簡單（就是時間有點長），但有時恰恰因為簡單而忽略了細節。下面咖啡知識家 COFFEE+就分享一些咖啡知識家 CO…

最近小伙伴們因疫情居家辦公、學習，家裡變成了你生活中最重要的場所。咖啡人在居家這段時間一定少不了的就是咖啡，出不去那就自己來操作，手沖、美式、澳白都是咖啡人的拿手絕活，咖啡香瀰漫在整個房間，瞬間讓人的…

在咖啡館注意到這樣的現象，下單一份手沖咖啡時，咖啡師並沒有拿出濾杯，而是擺出了這樣的一些物件兒，進行了這樣的一撥操作。這兩件器具一黑一白，相信不少小伙伴對它們並不陌生。左邊黑色的叫愛樂壓（AeroPr…