想做出好喝的拿鐵必須知道的知識
在咖啡知識家 COFFEE+簡單介紹意式咖啡的時候，拿鐵咖啡通常都是被拿出來舉例子，它的構成是很簡單，只有咖啡、牛奶以及些許奶泡。做法咖啡知識家 COFFEE+也說過很多，包括製作一些簡單的拉花。但很…
是否對價格低的咖啡豆抱有成見？
國內真正喝咖啡的時間不過是40年不到，在這個短短的時間內經歷了雀巢麥氏速溶年代，上島星巴克連鎖咖啡年代，再到現在正在步入“第三波”精品咖啡年代。在這麼短的時間內，讓改革開放的中國知道了什麼是咖啡，什麼…
咖啡油脂這麼苦，還會有人喜歡？
以前還沒有喝過濃縮咖啡的時候，只能通過書本上的圖片與文字進行臆想。當第一次真正嚐到濃縮咖啡時，當咖啡師在咖啡機面前搗鼓三兩下，便遞給了我一小杯咖啡。 這是一個精緻的小杯子，上面散發的與書本描述一樣的金…
理解法壓壺的原理，也能泡出好咖啡
手沖咖啡固然是濾泡式咖啡中比較熱門的一種沖咖啡方式。但即便是非常喜歡手沖咖啡的玩家來說，也會透露些「手沖咖啡玩多了，才發現法壓壺真的好用」之類的信息。咖啡知識家 COFFEE+也十分認可法壓壺泡咖啡這…
手沖咖啡沖煮學院派三刀流
三刀流是從一刀流中衍生出來的，一刀流是悶蒸之後之間把剩餘的水量一次性注完，注水控水方面需要一定的熟練度，而且對於參數的苛刻程度高，特別對於淺烘咖啡豆，參數稍有不慎，極有可能萃取不足。針對這種情況，衍生…
冰滴壺是如何保證穩定萃取的？
一直以來，市面上的冰滴壺都有一個常見問題——不穩定/不一致，這大部分歸咎於滴濾閥的設計和質量。市面上的冰滴壺大部分都帶有可調控的滴濾閥，但是整個滴濾過程有時候會讓人感到沮喪。一般來說，冰滴壺一秒一滴的…
為什麼主題咖啡越來越受歡迎？
為什麼烘焙商選擇提供主題咖啡？ 隨著時間流逝，市場上的咖啡選擇越來越多。作為烘焙師，不僅要提供美味的咖啡，還要提供吸引消費者並在市場上脫穎而出的產品。 埃里克·坎特(Erick Kanter) 是美國…
讓你喝了目瞪口呆的Wush Wush
Wush Wush是怎樣爆紅的？ 話說，Wush Wush這個品種，約在四年前開始在世界咖壇獲得高關注的討論度。在2017年3月底，來自澳大利亞、新西蘭與英國的四間烘豆品牌：Proud Mary ， …
拼配豆用來手沖？這在澳洲很常見！
您認為澳式咖啡怎麼定義？ 在澳洲，超過九成的顧客會選擇奶咖，並且很關注咖啡的風味。在這些顧客中，會有24%的顧客會選擇植物奶與咖啡搭配，其中的巴旦木仁口味是最受歡迎的，其次是豆奶、燕麥奶等等。對於澳洲…
