經典義式咖啡發源地不是義大利
義大利人釀造最好的葡萄酒、最好的義大利面、最好的麵包、咖啡、比薩，應有盡有。這是作為一個義大利人從小聽到大的話。但事實上，有時我們所認為的義大利傳統美食，卻是發源於別的國家，只是出於完全隨機的原因才在…
都是咖啡為何胖瘦差很大？
一杯摩卡咖啡或卡布奇諾，熱量等於一碗半白米飯，等於跑步機上的一小時，一杯美式咖啡，熱量卻比一塊餅乾還低。 低熱量冠軍：濃縮咖啡 將咖啡豆磨成粉、以蒸汽高溫萃取，就是一杯濃縮咖啡，意大利人的最愛。一杯濃…
孕育WBrC冠軍豆的厄瓜多
老產國2014精品才出道 既然是首次介紹厄瓜多爾咖啡，還是先講一下這個國家的咖啡歷史。咖啡在1860年代引入厄瓜多爾，最早的種植地，是該國西側沿海地區的馬那比省(Manabí)丘陵地上。在第一次世界大…
手沖咖啡粉水比例的設定邏輯
我們應該都知道，不同的沖煮參數對咖啡會有不同的影響，不同的豆子也需要設定不同的沖煮方案。那麼，一成不變的粉水比真的能夠滿足你的所有口味需求嗎？今天狼人咖啡就來教教大家，怎麼根據手中的咖啡豆，以及自己的…
咖啡豆可以冷凍嗎？
冷凍咖啡豆以保持新鮮度是一種在專業烘焙商之間持續存在分歧的儲存方法。那些不鼓勵使用它的人聲稱冷凍會影響咖啡豆的品質，從味道到水分含量，而支持者則說這是一種非常有效的長期儲存方法，有助於減緩二氧化碳的釋…
怎樣才能做出分層明顯的Dirty咖啡？
我們平時所說的Dirty髒髒咖啡，無非就是拿個玻璃杯裝上牛奶，然後放在萃取頭下，讓濃縮咖啡液慢慢地流進杯子中，使得咖啡漂浮在牛奶之上，形成美麗的分層，再經過時間的推移，上層的咖啡液慢慢滲透進潔白的牛奶…
咖啡的甜，可能跟你想像的不大一樣
黑咖啡怎麼可能是甜的？ 小編在解析咖啡生豆物質成分的文章中也有說明過，咖啡生豆中的蔗糖、多醣類物質佔據了其50%，但佔比極大多醣類（碳水化合物）基本不顯甜味，也難溶於水；剩下的約8%的蔗醣類物質能顯甜…
為什麼去咖啡館要點一杯冰美式
為什麼一定要喝一家咖啡店的濃縮或者美式，這是基本功。基本功紮實，我就能知道這是真心開咖啡店的，而不是蹭個熱度，或者自我表達一下。特別是冰美式，這個需要解決很多技術問題。比如冰水比例，冰塊質量，水質問題…
咖啡怎麼沖都不好喝？
在咖啡店喝到杯好喝的咖啡，直接就買了包豆子帶回家。滿懷期待的趕緊衝了杯喝喝，結果不能說是不太一樣，簡直就是毫無關係啊！為什麼？明明店裡喝著很好喝，自己衝出來卻這麼難喝！難道這就是普通愛好者跟專業咖啡師…
