手沖咖啡要用單品豆還是拼配豆？
單品咖啡與拼配咖啡 咖啡豆可以包裝成單一產區或拼配來銷售。兩種方式沒有好壞之分，它們只是以不同的方式，被顧客享受著。單一來源的咖啡直接反映了一個人的口味，拼配則是展示烘焙師所希望創造的獨特風味。正如一…
現在咖啡處理法這麼多
咖啡果實的結構 咖啡生豆的處理，是對於整顆咖啡果實來進行的，首先認識咖啡果實的全部結構，能幫助我們之後了解各種處理法。咖啡豆只是種子，而咖啡果實的大小跟櫻桃差不多，所以也叫做“咖啡櫻桃”。從內到外，咖…
關於咖啡中的甜感與回甘的體現
咖啡本身俱備的糖分物質在一杯咖啡中所佔比是很少的。喝咖啡時感受到的甜，一般會在咖啡入口之後就可以被感知到。（當然，我們現在所指的全部都是現磨咖啡豆，不包括速溶咖啡，那個是人工調和的甜，是糖，不是植物種…
咖啡品鑑~夏威夷可娜
醇而酸的上等咖啡豆，獨特的成長及氣候環境造就了夏威夷可娜完美的味道：夏威夷沙灘、季風和火山的味道。夏威夷產的可娜咖啡豆是世界上外表最美的咖啡豆，它異常飽滿，而且光澤鮮亮，可娜咖啡豆豆形平均整齊，具有強…
從零開始的咖啡拉花藝術
無數人為第一眼看到的拉花藝術而著迷，甚至成為了他們學習咖啡的發動機，每天喝不完的練習咖啡，拉著親朋好友一起喝，分享著進步與快樂，使得拉花藝術成為了溝通紐帶以及社交話題。然而，如許多咖啡師所知道的那樣，…
關於咖啡豆厭氧發酵的操作
厭氧發酵，近幾年比較火的咖啡處理方式。這種處理方式，早在2015年的WBC世界咖啡師大賽中就已經出現過了，2015年WBC冠軍sasa憑藉一支二氧化碳浸漬處理法的咖啡豆奪得冠軍。這類厭氧發酵處理的咖啡…
怎麼正確沖泡濾掛式（掛耳）咖啡？
掛耳包是什麼呢？ 掛耳包就是傳說中的居家旅行上班下班裝逼必備良品，除了能夠滿足日常咖啡因的攝入之外，也能滿足在各種環境下自己沖咖啡的小願望。這個時候大家手裡應該都拿到掛耳包了，我們開始進入正題。 從前…
如何成為一杯精品濾掛咖啡
如何才能成為一杯精品濾掛咖啡呢？ 精選生豆： 源自咖啡生長黃金地帶，亞熱帶氣候區，海拔較高，全年超過2600小時日照，年降雨量1700毫米。 山間雲霧瀰漫，晝夜溫差懸殊，優質的地域環境，咖啡鮮果沉澱出…
手沖用濾紙過濾還是過濾網過濾呢~
消費者者在選擇濾杯和沖煮咖啡時需要做出重要決定——使用有濾紙的咖啡濾杯還是免濾紙的咖啡濾杯。雖然有些人更喜歡在他們的濾杯中使用濾紙，並覺得在口感方面較好，但免濾紙的咖啡濾杯在趨勢上正變得非常受消費者歡…
