其實可以把精品咖啡，想像成感官的盛宴，一杯好喝的咖啡，在味覺及嗅覺上的表現，總是有意想不到的驚喜，從產地到你的眼前，咖啡豆經歷了太多的過程，最後以迷人的姿態站在你的面前。去咖啡店裡，我們會看到點餐牌上每一種精品咖啡的下面，附有一串的風味描述，店家以自己的味覺經歷為基準，描述單品咖啡的風貌，甚至有一些我們不熟悉的味道在內。例如耶加雪菲經常出現的檸檬、花香；夏蘭出現白玉蘭、茉莉、柑橘、瑰夏、奶香等風味。就像鍾情於某一款美食，飲用單品咖啡的感受，也是人的主觀體驗。沒有絕對的標準答案，可以說是十分自由的，所以它是一個奇妙的世界。

從日常生活出發去尋找、去描述，剛接觸單品咖啡的時候，不知道那時的你們是不是和我一樣，懷疑過自己的舌頭是不是秀逗了，為什麼嚐不出來描述的味道。咖啡中的物質，溶解出來的就那麼多，味道存在著，只是你沒有適應它的存在，不習慣去描述那些神奇的味道。比如說喝到的一個微酸又有甜感的咖啡，不知道如何描述這種奇妙的感覺。這個時候，你可以回憶你的日常味覺記憶庫。越是貼近生活，越容易幫助你找尋到這些神奇的味道；也可以通過SCA風味輪為你提供思考的方向；也可以和一群咖啡愛好者坐在一起頭腦風暴。

你會發現有時候咖啡師說的，說明書所描述的，不一定是好喝的咖啡。只有通過自我感受，打開自己的感官，通過味覺、嗅覺等多方位感受，細細感受你手中的那杯咖啡。
評定精品咖啡主要從6大角度出發：乾香氣、濕香氣、酸度、醇厚度、餘韻及均衡來品鑑。咖啡豆就像一個美食庫，可以喝到許多水果的味道，還有一些美好的食物味道。那些味道都是通過類比的方法找到的，不要糾結真的是這個味道嗎？只要是自己喜歡的，那就是最好喝的。