在咖啡被引入歐洲的早期，它在土耳其地區被稱為土耳其咖啡。這種咖啡非常濃烈和熱燙，通常不加糖或牛奶。這樣的口感和飲用方式不被歐洲人接受，而且引起了一些負面的評價和懷疑。為了改變這種情況，皇家藥學院和其他機構開始推廣新的飲用方式，並將牛奶、糖和雞蛋等成分添加到咖啡中。這種改變使咖啡的風味變得更加溫和，更加符合歐洲人的口味。例如，咖啡和牛奶的結合產生了咖啡拿鐵等混合飲品。
為了讓歐洲人接受咖啡，咖啡器具也經過改進和變革，咖啡壺和咖啡杯的設計更加符合歐洲人的習慣和風格，使咖啡的服務更加優雅和精緻，這些改革和變革最終為咖啡在歐洲的普及和接受打下了基礎。咖啡成為了歐洲文化中不可或缺的一部分，並且在全球范圍內受到廣泛的喜愛和享用，咖啡的傳播和發展過程中，經歷了許多的試驗和改變，最終成功地打破了人們對咖啡的懷疑和排斥，這些努力使咖啡成為了一種受歡迎的飲品，並為咖啡的文化和傳統貢獻了重要的一步。
咖啡進入歐洲的初次嘗試
咖啡在端到桌上成為一杯飲品之前，它是一棵植物。若要追溯咖啡的起源，其實目前沒有非常準確的數據證明咖啡的起源時間和地區。根據考古學和人類學的考證，初步判定是公元前8000年的衣索比亞。衣索比亞稱咖啡為kaffa，kaffa也被看作是咖啡發音的來源。不過，發現咖啡可以飲用的，不是衣索比亞人，而是阿拉伯人。他們的飲用方式，和現在大不同，他們像喝茶一樣，把咖啡葉拿來煎泡。這味道，現代人很難去想像。
自從開始煎泡，咖啡就在阿拉伯地區紮根發展，也門的摩卡港在15世紀末成為咖啡貿易據點的港口小城。到這時為止，咖啡這種對生長環境要求嚴格的植物，與歐洲大陸是注定無緣。
不過，當摩卡周邊產出的咖啡被帶到地中海沿岸，便逐漸向歐洲大陸推廣。17世紀中後期，歐洲各國的東印度公司香料貿易市場過於飽和。荷蘭東印度公司一看香料貿易快走到頭了，故而趕緊讓自己產業轉型，推行咖啡的殖民種植制度。
咖啡就這樣被荷蘭人帶到了歐洲。他們還帶了一棵咖啡樹種，種植在阿姆斯特丹植物園的溫暖玻璃房內，供植物學家研究。為了讓歐洲人民能夠接受咖啡，植物學家在談論咖啡功效的時候，如今看來可謂是無所不用其極。在解讀咖啡為什麼會讓人更有精神更振奮時，他們提到咖啡可以使鹽分溶解和混合在血液中。如此一來，咖啡便在血液裡發酵，這樣就可以促進消化，甚至治療偏頭痛。
不過，這種說法換來的卻是歐洲人的排斥。該解釋不僅沒讓咖啡在普通市民階層推廣開來，還引起了歐洲貴族名流的一陣恐慌。當時法國的著名書信作家塞維涅夫人就提出各種質疑，她在給女兒的信中談到咖啡時充滿了鄙夷：咖啡一點也不優雅，那些騎士喝了咖啡，全身都會發熱，血液都在移動，我可不接受這種野獸一樣的行為。
的確，當時大部分的咖啡都是土耳其咖啡。這種咖啡既不加糖也不加奶，又濃又燙，毫無優雅可言。或許大家都有這樣的生活經歷，身邊那些平時不怎麼喝咖啡的人，猛然喝下一杯又濃又燙的黑咖啡，也許就會心跳加速，頭暈目眩。這樣一來，勸退了部分想嘗試咖啡的歐洲人，他們只好把自己好奇的小嘴巴又縮了回去。
歐洲人喝不慣這種咖啡，像塞維涅夫人這種上層社會名流瞧不上眼，甚至當時的很多宗教人士認為咖啡是異教徒的魔鬼飲料。一時間，咖啡進入歐洲大陸的初次嘗試受到各方阻礙。方法總比困難多，面對歐洲民眾的各種懷疑不確定，皇家藥學院想方設法消除人們的疑慮。其中既有飲用方式的改革，也有飲用咖啡器具的變革。在此過程中，包括牛奶、糖和雞蛋，都被加入咖啡，以期改變歐洲人對於這種魔鬼飲料的態度。
精緻的馬克杯之前，咖啡其實是用碗裝
我們現在對咖啡杯的使用再熟悉不過了，各種花紋尺寸大小的咖啡杯層出不窮。不過，最初阿拉伯和歐洲人可都用的是碗喝咖啡。具體來看，咖啡飲具的歷史演變與鄭和下西洋有著密切聯繫。鄭和航海線路中的其中一條是阿丹（Aden），就是今天也門亞丁，位於紅海南口。亞丁附近的城鎮海斯（Haysi）出土的咖啡杯，其青花瓷碎片，小巧精緻，與明代的飲茶瓷碗幾乎一模一樣。
一方面，隨著咖啡在歐洲的逐步站穩腳跟，用何種樣式和材質的飲具喝咖啡，成為一個解決的新問題。另一方面，1700年的歐洲約有一億人口，是一個絕對有利可圖的餐飲器具市場。
在17世紀之前，西方的勺子、杯子、盤子都是稀有物品，不會有為咖啡而專門使用的咖啡杯。從目前所藏的風景畫來看，大部分咖啡館依舊是用小碗來分裝咖啡，這是受到土耳其咖啡飲用方式的影響。16世紀土耳其咖啡館常見的營業方式，是從一口裝滿咖啡的大鍋直接分裝到碗裡，這也難怪上文提到的塞維涅夫人說喝咖啡不優雅。即使到18世紀初，倫敦的部分咖啡館還是會用碗來喝咖啡，或者是使用茶盞和茶杯的組合。
咖啡杯是什麼時候才有的呢？
這得取決於歐洲人的耐燙程度。英國人率先不想再被燙手。於是在倫敦，有一家咖啡館用的不再是碗，而是咖啡杯。眺望當時咖啡館復原圖，顧客使用的是有杯耳的咖啡杯，並附有杯托。帶杯耳的咖啡杯，更接近現代人所熟悉的咖啡樣式了。這種咖啡杯，屬於咖啡特有的飲用器具。暫時不再和其他熱飲混淆，這也是咖啡日後成為現代人必不可少的日常需求的標誌。
源於古希臘時期的器型伊特魯里亞帶來的靈感也不可忽視。伊特魯里亞是古希臘時期形式、用途多樣的陶器種類。其中盛酒器型(oinochoe)和酒杯(kyathos)都是帶單柄的器型。這兩種器型無疑給咖啡杯的設計提供了重要參考。伊特魯里亞的咖啡杯一般是與茶杯和托盤組成一套飲具。歐洲人一貫有購買整套餐飲瓷器的習慣，這也與受到中式成套餐器的影響有關。
所以在探討咖啡杯的器型時，茶杯本身就是非常重要的元素，這還真不是巧合。18世紀最常見的茶杯器型比特（bute）的原型是中式無柄茶杯。在此基礎上，有人稍微動腦筋做高一點，就成為咖啡杯的雛形。
換句話說，伊特魯里亞的酒器柄型與茶杯器型結合，這是咖啡杯最早的形態。其中，茶杯的器型是咖啡杯成型的基礎之一。然而自18世紀中葉開始，歐洲的製瓷師在器型上一步步擺脫效仿東方的理念。咖啡杯從茶碗的器型中跳脫出來，茶杯也受到影響，漸漸從比特這類常見的器型走向帶柄的杯型。這種帶柄杯型有了特定的名稱，即現在人們熟悉的馬克杯。馬克杯適合裝一切熱飲，實用性和穩定性使之成為非常受歡迎的家用和辦公使用的杯器。到19世紀中後期，馬克杯型從西方引入到日常生活的領域中。民國時期生產的馬克杯為了保持熱飲溫度的效果，通常為圓柱形，體積較大，盃體較厚，裝飾圖案多。馬克杯至今仍在全世界具有極高的使用率。
所以，相比咖啡和咖啡館，咖啡杯更早一步傳入。這得益於瓷器可以承載雙方的文化，同時又在物質意義上取得了嶄新的生命力。咖啡作為一杯飲料，背後包含著豐富的信息功能、交流功能和交互性能。今天，當我們去咖啡館買上一杯咖啡時，誰能想到它其實經歷了那麼多呢？
探索咖啡世界的結合和創新？
咖啡的結合和創新確實多姿多彩，有很多奇妙的搭配方式和咖啡飲品的變化。歷史上，人們為了改變咖啡的味道和風味，不斷嘗試將其他成分添加到咖啡中。加入牛奶是咖啡最常見的搭配之一。牛奶可以減少咖啡的苦澀味道，使口感更加柔和和豐潤。咖啡和牛奶的結合創造了許多受歡迎的飲品，如拿鐵和卡布奇諾。
另外，糖和咖啡的搭配也是很常見的。糖可以緩解咖啡的苦味，增添甜味，讓咖啡更加平衡和愉悅。人們可以根據自己的口味喜好，添加不同種類和數量的糖，使咖啡的風味更豐富多樣。除了牛奶和糖，咖啡還可以與其他食材和調味料結合，例如奶酪、煉乳和白蘭地等。這些搭配能夠帶來獨特的風味體驗，讓咖啡的口感更加豐富和特別。
咖啡的搭配方式因地區和文化的不同而有所差異。不同地方有著各自喜好和傳統的咖啡搭配方式，這也反映了咖啡文化的多樣性和豐富性。最後，咖啡的搭配可以說是無限可能，人們可以根據自己的口味和創意，探索各種不同的組合和搭配方式，讓咖啡的世界更加多彩和有趣。
為什麼咖啡還具有飲品之外的屬性？
咖啡的熱度指的是它在全世界普及和受歡迎程度，現今全球化時代，已深受世界各地人民喜愛。足不出戶，你甚至就能品嚐到來自不同大洲、風味各異的咖啡。而不是指它的溫度。
事實上，咖啡可以以熱的、冷的或冰的形式飲用，根據個人的喜好和天氣環境來選擇。咖啡、茶和巧克力作為三大飲品確實在人類文明的發展中扮演了重要的角色。它們不僅是貿易商品，也蘊含著悠久的歷史和文化價值。咖啡的興起可以追溯到17世紀，它逐漸成為人們生活中不可或缺的飲品之一，無論是作為提神飲料、社交聚會的一部分，還是作為享受風味的方式。
咖啡的起源可追溯到非洲，傳統上被認為是在衣索比亞的高原地區。從那裡咖啡種植逐漸擴展到阿拉伯半島和其他地區。而咖啡的流行和發展往往與歐洲國家有關，特別是在咖啡館文化的興起和咖啡貿易的發展方面。
咖啡與牛奶的不解之緣？
當我們談論手中的奶咖時，是否能夠想到咖啡與牛奶的不解之緣？關於奶咖，咖啡和牛奶的結合可以追溯到很早的時候。牛奶被添加到咖啡中，可以改變咖啡的口感和風味，並為咖啡增添了柔和的奶香。奶咖成為了許多人喜愛的飲品，有各種不同的形式，如拿鐵、卡布奇諾等。咖啡的魅力不僅在於它的風味和提神的效果，還在於它作為一種文化和社交的象徵。無論是品味一杯濃郁的黑咖啡，還是享受與朋友共享一杯咖啡的時光，咖啡無疑在我們的生活中扮演著重要的角色。
