在行家眼裡，好的咖啡從熱到冷，隨著溫度變化會散發出不同氣味，也能品嚐出不同的醇厚度；慢慢品嚐咖啡從熱、到中溫、到冷掉的味道，甚至內行人喝咖啡會用上至少5到6個小時，品嚐咖啡冷掉後的醇厚度，就算只喝一小口也能回韻許久。所以一杯好咖啡要慢慢的喝，才能喝出它豐富的層次感。而咖啡的品嚐在40分鐘到1小時當中，已經能夠很清楚、很完整的喝到變化的過程，包含從熱的時候到中溫、再到冷掉，每一個溫度都能夠感受得到。
通常會用上5到6個小時品嚐咖啡，甚至放到隔天再品嚐，慢慢的去喝它。因為咖啡冷掉以後，越涼的醇厚度越高，即使喝一小口，回韻就能持續很久，所以咖啡不需要急著一口氣把它喝完，只要慢慢的喝，每喝一口都會有不同的感受。要喝到一杯好的咖啡，有三個要件缺一不可；第一個是生豆的品質。第二個是烘焙。第三個是萃取。如果這三樣東西哪一個地方出了問題，就沒有辦法做出一杯好咖啡。很多人玩咖啡，很著重在萃取，會思考淺焙豆或深焙豆要怎麼煮？但其實咖啡豆如果烘得好或原料好，基本上萃取很簡單，只要用對待農作物的方向去想，不要破壞它，就會很好喝，而且產區風味也會很清楚的展現出來。
熱咖啡和冷咖啡風味截然不同
雖然咖啡的喝法並沒有一定的規定，咖啡熱的時候跟冷的時候風味截然不同，通常人們都是急急忙忙地喝完熱咖啡，卻因此來不及品嘗咖啡涼掉之後的風味，這樣真的很可惜，咖啡的質量和喉韻，只有在涼掉的咖啡裡面才能更加體現。從剛萃取好到冷卻，香氣、酸度、口感、喉韻都會不斷變化，值得你細細品嘗 ，而手沖咖啡在口感上來說展現咖啡豆的風味較好，即使放涼風味也會有保留。就手沖來說放涼之後的酸度也會上升。因為其製作方式是過濾式，所以相對醇厚度會低一些，乾淨度會好一些。可以依個人口味和喜好進行選擇。
將一杯熱咖啡喝完後再喝一杯冷咖啡，熱咖啡和冷咖啡在口感和味道上會存在一些差異。冷咖啡通常比熱咖啡更清涼、清爽，且含有較少的咖啡因。熱咖啡則通常比較濃郁、濃烈，且含有較高的咖啡因。咖啡的質量取決於咖啡豆的品種、生長地點、處理方法以及烘焙程度等因素，而不僅僅取決於飲用的方式。因此，要想品嚐到高質量的咖啡，需要選擇好的咖啡豆和烘焙師，並且採用適合自己口味的飲用方式。
許多人被咖啡吸引都是因為那散發出來誘人的香氣，因此從一杯咖啡剛煮好上桌時，請先不要急著送進口，讓我們好好的從嗅覺、味覺、視覺好好的來感受一杯咖啡的完美時光。
- 嗅：現煮好的咖啡，因為溫度高，香氣分子容易散發，所以正是把握黃金香氣的時刻，讓你嗅覺隨著來自不同產區的咖啡香氣，花香、果香、草本香，心神也跟著雲遊一場咖啡的世界巡禮。
- 啜：待咖啡稍微降溫後，最適口的咖啡是55~60度，而且舌頭對於酸的敏感度逐漸提升，此時可用啜飲的方式，類似以吸拉麵時的方式，將咖啡吸入口，以舌翼兩側來感受咖啡的酸味。
- 含：怎樣才能品嘗出咖啡最多的滋味呢？含一小口咖啡到口中，先別急著吞下，將咖啡含在口腔的前段，此時，咖啡的氣味會完全被激發出來，在吞下的同時，又能體會到咖啡在喉嚨所散發的喉韻味。
涼咖啡喝質感、喉韻
咖啡涼掉以後喝的是喉韻，也是咖啡的質量；而喉韻和質量的表現則源自於咖啡豆內含的膠質。涼掉的咖啡的確會讓人更容易品嚐到其中的不同風味和味道，並且喉韻也可能更加突出。我們可以發現，勾芡後的食物如果放涼就會愈來愈黏稠，一樣地，富含膠質的食物放涼以後也會愈來愈黏稠醇厚，所以當咖啡放涼之後，它所富含的膠質就會更加豐厚，讓喉韻更加清楚、飽滿。
- 品嚐質感：涼咖啡通常會搭配冰塊，其口感清爽、甜度較高，並且可以感受到咖啡的微酸味和果香。
- 品嚐喉韻：由於涼咖啡沒有熱咖啡的辛辣感，因此更能夠品嚐到咖啡的喉韻和甘味。
- 咖啡豆選擇：對於涼咖啡而言，由於冰塊會稀釋咖啡的濃度，因此需要選擇濃郁度較高的咖啡豆，例如哥倫比亞咖啡等。
熱咖啡喝層次、手法
咖啡熱的時候喝的是層次，還有沖煮的手法；當然，如果咖啡煮壞了，把膠質都破壞掉，那就沒有任何喉韻可言，反而像是吃了烤過頭的食物一樣，難吃極了。所以一杯咖啡煮得好不好以及豆子本身優劣，都可以經由品嘗一覽無遺。
- 品嚐層次：將熱咖啡當中的香氣、酸度、苦味等不同的風味層次逐一品嚐。
- 品嚐手法：通常會使用湯匙將咖啡攪拌均勻，讓咖啡味道更加均衡。
- 咖啡豆選擇：對於熱咖啡而言，由於熱水可以將咖啡中的油脂和香氣完全釋放，因此通常會選擇較為濃郁的咖啡豆，例如義式咖啡等。
玻璃杯比瓷杯更容易讓咖啡保持溫度
通常我問別人關於玻璃杯和瓷杯盛裝咖啡，哪一個比較容易涼掉時，一般人都會回答：「玻璃杯。」但是答案正好相反。玻璃因為導熱能力較差，溫度維持能力相對較好，所以咖啡在玻璃杯裡面溫度下降慢，變化也會變得比較慢；而瓷杯降溫速度快，所以咖啡風味變化也快。玻璃杯是所有材質中最健康的杯子，不含有機化學物質，用來沖泡咖啡可以更加直觀的看到湯汁，並且還容易清洗。一般都是用瓷杯一口一口慢慢喝，在喝的過程中難免因為瓷杯降溫快，因而錯過很多咖啡的層次和風味，實在可惜，而這時我就可以利用玻璃杯來彌補這個缺憾了。
