咖啡知識家 咖啡知識 冷掉也好喝的咖啡和感情一樣冷掉見真章

冷掉也好喝的咖啡和感情一樣冷掉見真章

冷掉也好喝的咖啡和感情一樣冷掉見真章

在行家眼裡,好的咖啡從熱到冷,隨著溫度變化會散發出不同氣味,也能品嚐出不同的醇厚度;慢慢品嚐咖啡從熱、到中溫、到冷掉的味道,甚至內行人喝咖啡會用上至少5到6個小時,品嚐咖啡冷掉後的醇厚度,就算只喝一小口也能回韻許久。所以一杯好咖啡要慢慢的喝,才能喝出它豐富的層次感。而咖啡的品嚐在40分鐘到1小時當中,已經能夠很清楚、很完整的喝到變化的過程,包含從熱的時候到中溫、再到冷掉,每一個溫度都能夠感受得到。

通常會用上5到6個小時品嚐咖啡,甚至放到隔天再品嚐,慢慢的去喝它。因為咖啡冷掉以後,越涼的醇厚度越高,即使喝一小口,回韻就能持續很久,所以咖啡不需要急著一口氣把它喝完,只要慢慢的喝,每喝一口都會有不同的感受。要喝到一杯好的咖啡,有三個要件缺一不可;第一個是生豆的品質。第二個是烘焙。第三個是萃取。如果這三樣東西哪一個地方出了問題,就沒有辦法做出一杯好咖啡。很多人玩咖啡,很著重在萃取,會思考淺焙豆或深焙豆要怎麼煮?但其實咖啡豆如果烘得好或原料好,基本上萃取很簡單,只要用對待農作物的方向去想,不要破壞它,就會很好喝,而且產區風味也會很清楚的展現出來。

熱咖啡和冷咖啡風味截然不同

雖然咖啡的喝法並沒有一定的規定,咖啡熱的時候跟冷的時候風味截然不同,通常人們都是急急忙忙地喝完熱咖啡,卻因此來不及品嘗咖啡涼掉之後的風味,這樣真的很可惜,咖啡的質量和喉韻,只有在涼掉的咖啡裡面才能更加體現。從剛萃取好到冷卻,香氣、酸度、口感、喉韻都會不斷變化,值得你細細品嘗 ,而手沖咖啡在口感上來說展現咖啡豆的風味較好,即使放涼風味也會有保留。就手沖來說放涼之後的酸度也會上升。因為其製作方式是過濾式,所以相對醇厚度會低一些,乾淨度會好一些。可以依個人口味和喜好進行選擇。

將一杯熱咖啡喝完後再喝一杯冷咖啡,熱咖啡和冷咖啡在口感和味道上會存在一些差異。冷咖啡通常比熱咖啡更清涼、清爽,且含有較少的咖啡因。熱咖啡則通常比較濃郁、濃烈,且含有較高的咖啡因。咖啡的質量取決於咖啡豆的品種、生長地點、處理方法以及烘焙程度等因素,而不僅僅取決於飲用的方式。因此,要想品嚐到高質量的咖啡,需要選擇好的咖啡豆和烘焙師,並且採用適合自己口味的飲用方式。

許多人被咖啡吸引都是因為那散發出來誘人的香氣,因此從一杯咖啡剛煮好上桌時,請先不要急著送進口,讓我們好好的從嗅覺、味覺、視覺好好的來感受一杯咖啡的完美時光。

  • 嗅:現煮好的咖啡,因為溫度高,香氣分子容易散發,所以正是把握黃金香氣的時刻,讓你嗅覺隨著來自不同產區的咖啡香氣,花香、果香、草本香,心神也跟著雲遊一場咖啡的世界巡禮。
  • 啜:待咖啡稍微降溫後,最適口的咖啡是55~60度,而且舌頭對於酸的敏感度逐漸提升,此時可用啜飲的方式,類似以吸拉麵時的方式,將咖啡吸入口,以舌翼兩側來感受咖啡的酸味。
  • 含:怎樣才能品嘗出咖啡最多的滋味呢?含一小口咖啡到口中,先別急著吞下,將咖啡含在口腔的前段,此時,咖啡的氣味會完全被激發出來,在吞下的同時,又能體會到咖啡在喉嚨所散發的喉韻味。
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玻璃杯比瓷杯更容易讓咖啡保持溫度

通常我問別人關於玻璃杯和瓷杯盛裝咖啡,哪一個比較容易涼掉時,一般人都會回答:「玻璃杯。」但是答案正好相反。玻璃因為導熱能力較差,溫度維持能力相對較好,所以咖啡在玻璃杯裡面溫度下降慢,變化也會變得比較慢;而瓷杯降溫速度快,所以咖啡風味變化也快。玻璃杯是所有材質中最健康的杯子,不含有機化學物質,用來沖泡咖啡可以更加直觀的看到湯汁,並且還容易清洗。一般都是用瓷杯一口一口慢慢喝,在喝的過程中難免因為瓷杯降溫快,因而錯過很多咖啡的層次和風味,實在可惜,而這時我就可以利用玻璃杯來彌補這個缺憾了。