臺灣不論是各大超商7-11、全家、萊爾富、OK、全聯超市…等，爭相推出各自品牌的咖啡商品超級方便，忙碌的生活中人手一杯，也是許多學生、上班族解決飲食需求的一大順位。除了麵包、便當外，有許多人也喜歡到超商買咖啡喝，比起某些連鎖店的咖啡，超商咖啡既便宜又不難喝，難怪會受到大家的青睞。
然而卻有專家跳出來警告別再喝超商咖啡，這是怎麼一回事呢？原來是因為咖啡中的咖啡油醇（cafestol）所惹的禍。專家表示常喝超商咖啡會使膽固醇飆升，沒想到竟然超商的咖啡都有這個問題，雖然咖啡是不少上班族賴以提神的飲料，但咖啡中的咖啡油醇（cafestol）卻會讓我們的膽固醇升高！
其實人類只要每天攝取10mg的咖啡油醇（約600cc的咖啡），體內的膽固醇一個月內就會大大提高8～10%，而且增加的是壞膽固醇，主要是因為咖啡油醇會讓小腸傳送訊號給肝臟，要肝臟停止分解膽固醇。
減少咖啡油醇關鍵是濾紙
而要減少咖啡油醇也不是沒有辦法，主要就在於咖啡的煮法，一般來說沖泡咖啡的時間越長，或是水越熱，咖啡油醇就會越高。然而咖啡油醇的含量也跟咖啡的另一個煮法大大相關，就是濃縮咖啡不需用濾紙加以過濾，而滴漏式咖啡會使用濾紙，最關鍵的濾紙是可去除掉致命的咖啡油醇。
只是一般咖啡店或是超商咖啡，都沒有使用濾紙，長期喝超商咖啡，對身體會帶來相當負面的影響！要是大家真想喝咖啡，又擔心膽固醇升高，建議可選擇充泡掛耳式咖啡，或是家庭咖啡機烹煮的滴漏式咖啡，若購買超商咖啡，則可準備濾紙過濾，但就算沒過濾，只要多補充蔬果均衡飲食，就能降低咖啡油醇造成的傷害。咖啡其實對身體有好也有壞，為了確保健康，大家還是以喝有用濾紙過濾的咖啡為主。
咖啡讓人膽固醇上升，該怎麼解？
根據 2015 年哈佛大學的研究則發現咖啡因和去咖啡因咖啡會「降低」心血管疾病、神經疾病、第2型糖尿病導致的死亡風險，這些數據也支持了美國《2015年膳食指南》將適度飲用咖啡納入美國民眾每日的健康飲食建議。 此外，根據 2013 年《Maturitas》與過去許多研究，的確提及了咖啡在「血脂」這方面的傷害作用，如提高總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油酯，它也同時具有保護作用，如降低低密度脂蛋白膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇比值，以及降低氧化型低密度脂蛋白膽固醇，目前尚沒有確實有利或傷害的明確結論；2008年《FEBS Lett》一篇研究甚至將咖啡醇視為具保護致帕金森氏症相關神經元的作用因子。
然而在2012年初美國哈佛大學也曾發出《哈佛健康通訊（Harvard Health Letter）》就建議，濾紙可過濾掉大部份的咖啡醇和咖啡白醇，能有效降低喝咖啡帶來血脂上升的壞處。北歐式水煮咖啡、法式濾壓壺、土耳其壺等無濾紙烹煮的咖啡，每杯約含6～12毫克咖啡醇和咖啡白醇，而經過濾紙沖泡的咖啡則只有約0.2～0.6毫克，兩者相差二、三十倍。
而摩卡壺、虹吸壺等沖泡法雖經過濾，但採用金屬或粗棉布材質，吸附咖啡油效果仍然有限。因此建議，為了保護心血管健康，減少咖啡醇和咖啡白醇攝取，應採用濾紙沖泡咖啡，如果平日慣以義式濃縮咖啡機、摩卡壺、虹吸壺、法式濾壓壺等方式烹煮咖啡，最好多一道手續，用濾紙過濾了再喝。
減少咖啡醇和咖啡白醇攝取
根據 2015 年哈佛大學的研究則發現咖啡因和去咖啡因咖啡會「降低」心血管疾病、神經疾病、第2型糖尿病導致的死亡風險，這些數據也支持了美國《2015年膳食指南》將適度飲用咖啡納入美國民眾每日的健康飲食建議。 此外，根據 2013 年《Maturitas》與過去許多研究，的確提及了咖啡在「血脂」這方面的傷害作用，如提高總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油酯，它也同時具有保護作用，如降低低密度脂蛋白膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇比值，以及降低氧化型低密度脂蛋白膽固醇，目前尚沒有確實有利或傷害的明確結論；2008年《FEBS Lett》一篇研究甚至將咖啡醇視為具保護致帕金森氏症相關神經元的作用因子。
然而在2012年初美國哈佛大學也曾發出《哈佛健康通訊（Harvard Health Letter）》就建議，濾紙可過濾掉大部份的咖啡醇和咖啡白醇，能有效降低喝咖啡帶來血脂上升的壞處。北歐式水煮咖啡、法式濾壓壺、土耳其壺等無濾紙烹煮的咖啡，每杯約含6～12毫克咖啡醇和咖啡白醇，而經過濾紙沖泡的咖啡則只有約0.2～0.6毫克，兩者相差二、三十倍。
而摩卡壺、虹吸壺等沖泡法雖經過濾，但採用金屬或粗棉布材質，吸附咖啡油效果仍然有限。因此建議，為了保護心血管健康，減少咖啡醇和咖啡白醇攝取，應採用濾紙沖泡咖啡，如果平日慣以義式濃縮咖啡機、摩卡壺、虹吸壺、法式濾壓壺等方式烹煮咖啡，最好多一道手續，用濾紙過濾了再喝。
盡量少喝沒有用濾紙過濾的咖啡
以一般家用類全自動咖啡機、義式咖啡機等等，其實並非未過濾咖啡，而是由雙層以上細密濾網作過濾，流速時間也並非煮沸咖啡、法式濾壓咖啡那般漫長，所以我們看到的超商咖啡的咖啡醇含量是趨於中間值的，這樣只能代表著具有高血脂疾病的咖啡癮君子，首先要注意的是咖啡別喝太多杯，尤其未過濾的咖啡別喝過多才對，保健營養研究所教授表示：只要把煮好的咖啡用濾紙再過濾一遍，即可讓咖啡醇吸附在濾紙上而不喝進體內，但若原本就是使用濾紙濾出的咖啡，則不用再過濾一次囉！
