原來咖啡竟是以前拜拜在用的祭品
元宵節必拜-天官 小編這次在元宵節也稱之為上元節，帶著【歐客佬12生肖系列】精品掛耳禮盒，來香山財神廟找趙公明「天官武財神玄壇真君」，上元節是天官賜福「開財門」，補財庫的絕佳時機。天官賜福人增壽、新春…
過度的咖啡萃取讓你的咖啡又苦又澀嗎？
在沖煮時為了避免後段產生過度萃取的情形，我們常常會使用中心注水降低後段的萃取率。雖然這樣能有效降低後段萃取，但是咖啡這樣真的就不會苦澀了嗎？魔鬼永遠藏在細節裡，今天我們就來探討造成咖啡苦澀的原因吧！ …
正確的喝義式濃縮咖啡，讓你像在地義大利人
如同台灣人看到珍珠被加入拉麵或其他料理時感受到的驚恐，相當重視咖啡文化的義大利人會也對外國人喝義式濃縮咖啡（espresso）的方式嗤之以鼻。沒錯，義大利人心中存在 espresso 的正確喝法，義大…
教你如何目測水量沖出好喝的掛耳咖啡
掌握掛耳咖啡沖泡技巧 掛耳咖啡和手沖咖啡的沖煮本質並沒有太大的區別，只是掛耳把所有的東西都備好，讓你省去大量的時間和精力。一杯掛耳咖啡需要約6至8盎司的水。如果你有量杯或標尺，可以直接測量。你可以先大…
跟著入境隨俗義大利人最道地的早餐怎麼吃？
義式早餐Colazione 「早餐」的義大利文是Colazione，義大利人對於飲食有著非常清晰的規劃和習慣，就是在什麼時候會吃什麼，會喝什麼， 而在其餘的時候都不會去喝去吃，這一點是很多遊人來到義大…
你比較偏向自己磨豆還是選擇代研磨呢？
當在網上購買義式咖啡豆時，經常會看到代客研磨的選項，其中有豐富的研磨度可供選擇，幾乎可以滿足從法壓壺到義式咖啡的各種需求。代客研磨的概念相當容易理解，它指的是咖啡豆銷售商使用自家的磨豆機，將顧客購買的…
為什麼同樣的咖啡豆，不同的人沖煮出來的風味差異很大？
影響咖啡風味的因素 隨著咖啡文化的普及，越來越多的人鍾情於手沖咖啡，在細水長流中感受一份難得的沉靜，在不添加其它物質的同時，也能感受咖啡的純正風味。咖啡風味的不同來自於多種複雜的因素交互作用。不同人可…
不同烘焙度的咖啡豆，應該選擇什麼流量的咖啡機呢？
你有沒有過這樣的煩惱呢？ 萃取淺烘咖啡的時候，酸質明亮果汁感爆棚，一旦換成深烘焙的豆子，咖啡立馬變得苦澀暗沉。又或者是深烘咖啡喝起來口感醇厚、焦糖感突出，覺得自己又可以了，換成淺烘焙之後，變得又酸又澀…
大家都在討論的金杯理論到底談的是什麼？
金杯理論探討現代的咖啡沖煮 金杯理論的目標是通過科學和精確的方法來沖煮出口感和風味均衡的咖啡，並且將這個理論廣泛地應用於咖啡沖煮的實踐中。這種追求理想萃取率和濃度的做法在近十五年內開始在全球流行，對咖…
