咖啡知識家 咖啡知識 風味咖啡特調裡的烤布蕾香草拿鐵

風味咖啡特調裡的烤布蕾香草拿鐵

風味咖啡特調裡的烤布蕾香草拿鐵

拿鐵系列通常是咖啡館點單率最高的飲品。是義式濃縮咖啡與牛奶的經典組合。具體製作方法是:在咖啡杯放入新鮮萃取的濃縮咖啡,加入香草糖漿適量於杯中,然後再加入打發過的帶薄薄奶泡的牛奶。拿鐵香草比卡布其諾少了點CREAM,同樣都是牛奶和咖啡混合,所以苦味不多,適合女孩子,香草拿鐵雖然也有甜度,但是同時能享受到咖啡的味道,從喝下第一口開始,就能感受到它的香甜,之後隨之而來的是淡淡的咖啡香氣,相當有魅力的一款咖啡。而香草拿鐵比普通拿鐵多了點甜味。通常咖啡師會利用奶泡製作出各種漂亮的圖案。而這款烤布蕾香草拿鐵的製作過程,需要用到噴火槍,將表面的香草糖漿和奶沫烤至焦焦的狀態,讓普通的咖啡呈現出另外一番風味,過程也是相當酷炫。

  1. 準備香草糖漿適量,放入杯中。
  2. 在濃縮機上蒸煮所需要溫度的牛奶。蒸牛奶非常講究技巧,只有打出細滑的奶泡,牛奶才會擁有香滑的口感。
  3. 將牛奶和奶泡進行分層。
  4. 製作濃縮咖啡。這是一杯咖啡的精華,也是最關鍵的核心步驟。按照個人口感的不同,可以選擇濃縮的程度,清淡或DOUBLE,甚至三份都可以。
  5. 把濃縮咖啡倒進香草糖漿的杯中,接著再沖入熱牛奶,最後上方點綴一層奶泡,一杯香濃美味的香草拿鐵就做好了。
  6. 最終環節。需要用到噴火槍,將表面的香草糖漿和奶沫烤至焦焦的狀態,讓普通的咖啡呈現出另外焦糖風味。
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什麼是風味咖啡?

所謂的風味咖啡,就是在咖啡中加入香料等調味料,較常見的風味咖啡有香草、巧克力、榛果等口味,使得咖啡的香味更顯豐富。有別於以往酸味及苦味為主的咖啡,選擇豐富的風味咖啡口感較為柔和,是你在不想喝茶或含糖飲料時轉換心情的好選擇。喝起來的口感及香味也會有所不同,因此期待第一口入喉的味道,也是品嚐風味咖啡的一大樂趣。

風味咖啡的現磨與速溶的差別?

現磨咖啡是用咖啡豆直接萃取成咖啡,而速溶咖啡是將咖啡豆萃取的咖啡,加以脫水乾燥製成,工業製做過程中會散失大量咖啡香氣與風味,因此可能會額外添加其它香料,或是幫助咖啡製成粉末的食品原料,與現磨咖啡相較起來較沒這麼天然,風味上也會有很大的差異。

風味咖啡的沖泡耳掛式的訣竅?

先以少量熱水將咖啡粉浸濕等待約30秒,此步驟稱為「悶蒸」,過程中讓咖啡與空氣結合,咖啡粉有充分的膨脹空間,能釋放更多的咖啡香氣,接著再以緩慢水流萃取至所需要的咖啡量即可。