咖啡的便利性如何影響消費者購買的決定?

在咖啡行業內,方便的咖啡選擇(如膠囊、掛耳和外賣訂單)的銷售額有所上升。隨著行業品味和趨勢的發展,咖啡烘焙店和咖啡店必須適應年輕人的需求。這一點尤其重要,因為90%的客戶表示,他們可能僅基於便利性選擇零售商或品牌。此外,97%的消費者因為不方便而放棄購買。對於烘焙師和咖啡店老闆來說,在試圖吸引那些尋求快速、便捷的咖啡沖煮和消費方式的人時,有許多因素需要考慮。

為什麼咖啡消費者越來越看重咖啡的便利性?

專業的咖啡出品以專業磨豆機、手沖壺和數字秤為基礎。也就是說,最有效地利用優質豆子一直是一項需要時間才能完善的工藝。然而,對於新一輪的現代消費者來說,不僅僅是咖啡的細微差別。方便性可以意味著很多事情,這意味著可以獲得咖啡,以更快或更容易的方式沖煮咖啡,並讓新客戶和現有客戶更容易獲得咖啡。

隨著每個人都越來越忙,烘焙商在不影響質量的情況下,從各個方面考慮“便利性”。考慮到方便,咖啡消費者現在尋找的不僅僅是最好的咖啡豆。在質量和可獲得性之間尋求平衡的願望影響了現代咖啡飲用者每天攝入咖啡因的方式。許多消費者將積極的生活方式與工作、跑步和社交活動結合起來。減少排隊時間或需要研磨和沖煮咖啡豆的咖啡產品可能是他們正在尋找的答案,而不必犧牲質量。

對於年輕的咖啡消費者來說,方便比質量更重要嗎?

便利性作為消費者決策背後的驅動因素,往往是那些喜歡方便快捷窗口或簡易速溶咖啡的消費者的情況。過去,許多烘焙師傾向於選擇咖啡豆或咖啡粉,認為速溶咖啡缺乏被視為“特色”的高質量和咖啡風味。然而,隨著全球市場價值超過120億美元,速溶咖啡行業再次崛起。也就是說,對特製咖啡的額外干預有助於使供應鏈更加清晰,並提高所用原料的質量。

我認為有兩種類型的家庭咖啡師:愛好者和發燒友。對於咖啡愛好者來說,這只是為了讓他們每天攝入的咖啡因不受打擾,並對結果感到滿意。對於發燒友來說,他們不介意每天都試驗沖煮參數。每個人可能都沒有時間每天沖煮咖啡,或者選擇用濃縮咖啡機沖泡。因此,無論沖煮方法如何,我們都希望他們的日常儀式盡可能簡單。在專業設備中沖煮咖啡可以增加那些喜歡新鮮研磨咖啡豆的人的享受。但是,對於一些人來說,這可能不是最方便或負擔得起的選擇。質量仍然是最重要的。在這裡,我們將便利視為那些已經在家里或咖啡館享用優質咖啡的人的附加福利。因此,尋找降低便利性和高品質咖啡消費之間的障礙的方法已成為許多咖啡烘焙商關注的焦點。

哪些關鍵領域可以讓咖啡更方便顧客?

方便可以有多種形狀和大小。對於許多咖啡愛好者來說,便攜式手動研磨機和愛樂壓等設備可以方便地獲得咖啡。兩者都很容易攜帶,所需步驟比手沖更少。然而,隨著行業的發展,對高品質、方便易得的咖啡的需求促使烘焙師調整其產品。例如,一些人選擇生產自己的專業咖啡膠囊系列,可以在家里或辦公室使用。一些人製作了一系列的掛耳包,因為它們便於攜帶和使用。

其他人選擇採用更“復古”的方法,使用優質咖啡豆來製作自己的速溶咖啡。速溶咖啡是我們冷凍乾燥的精品咖啡。這項服務是為那些在沒有適當地方享用咖啡的人提供的,例如在露營、飛機上,甚至在家裡。主要的好處是,顧客無需考慮任何沖煮方案就能得到最好的咖啡。他們也可以很容易地一起煮咖啡,進行口味比較。由於對風味有了更深入的了解,烘焙師可以選擇在沖煮和冷凍乾燥時較優質的豆類。這使得客戶可以選擇他們喜歡的口味,並具有額外的質量和可追溯性,將精品咖啡與老品牌的罐裝冷凍乾燥咖啡區分開來。

掛耳包是另一種穩步在市場上佔有一席之地的產品。密封在密封包裝中的咖啡袋為消費者提供了更緊湊的解決方案。他們複製了與法壓壺相似的杯形,而不需要易碎的設備。這使它們成為露營者、徒步旅行者和狂熱旅行者的理想選擇。掛耳包的好處是可以沖煮不同烘焙度的豆子。較淺的烘焙往往具有較高的酸度和果味,同時也適合那些喜歡黑咖啡的人。相反,喜歡加牛奶或糖的消費者可以選擇中烘或者深烘。