冬天在家要如何製作榛果風味拿鐵?

先來說 latte 拿鐵,這個詞是義大利語牛奶的音譯,拿鐵咖啡可是義大利人發明的,義大利人喜歡用拿鐵咖啡作為他們早上的飲料,拿鐵咖啡用的是咖啡搭配上牛奶,就是我們平時默認的拿鐵,指的是義式濃縮咖啡和蒸煮牛奶的經典混合,我們會在拿鐵咖啡的基礎上添加糖漿,奶油,海鹽等其他輔料以增加咖啡的風味,所以也就出現了香草拿鐵,榛果拿鐵等咖啡品項。那麼拿鐵咖啡具體應該怎麼做呢,我們是不是可以自己也在家中做出拿鐵咖啡來呢,下文我們將推薦給大家拿鐵咖啡的具體做法。

如何喝到一杯好喝的最基礎最簡單的 caffe latte。咖啡豆和牛奶在原料層面影響了一杯拿鐵好喝的程度,咖啡機和咖啡師本身,很多時候卻更大地造就了這杯咖啡是否香醇。在技術層面最簡單判斷的話,latte art(拿鐵拉花藝術)很多時候是一杯好喝拿鐵的象徵。因為在拿鐵拉花過程中,只有蒸煮綿密的牛奶奶泡和咖啡油脂融合得非常到位的情況下,才能做出好看的拉花,最基礎的有愛心。

使用器具與材料

  • 深烘焙的咖啡豆適量(以馬克杯標準製作的話,單杯約為7毫升咖啡粉)
  • 義式專用咖啡機,製成濃縮義式咖啡1份
  • 熟的榛果或腰果、杏仁等堅果1小把
  • 牛奶150克
  • 糖漿或紅糖1湯匙
  1. 以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置於義式咖啡機熱量放置區,萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。
  2. 將深烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平,再將填壓器扣住義式咖啡機萃取口,萃取出ESPRESSO。萃取時注義將萃取口盡量貼住馬克杯壁,這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來看,一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。
  3. 做原味拿鐵可在萃取好的ESPRESSO中加入糖漿,依據個人口味,一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵,如香草拿鐵,就放入香草糖漿。
  4. 牛奶和榛果一起放入料理機,高速打碎一分鐘。將其置於義式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其製作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好,超過90度可能會造成牛奶的沸騰,這樣奶泡會全部被破壞掉。
  5. 將牛奶和奶泡混合體上下抖動,使奶泡盡可能集中在上方,這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉,較粗的奶泡會破壞口感,對最終的成品咖啡外形也產生影響.
  6. 將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻,使奶泡與牛奶完全融合。
  7. 最後將牛奶和奶泡均勻體倒入ESPRESSO中,控制流量進行拉花,這樣就完成了一杯榛果拿鐵。