慎選速溶咖啡,為什麼不建議你喝呢?

市面上常見的速溶咖啡有兩種,一種就是即沖即喝的速溶咖啡,像某巢、麥斯某爾、越南G7、馬來西亞的白咖啡啦都歸於此類;還有一種是速溶黑咖啡,這種一般會有咖啡伴侶搭配銷售。速溶的優點除了方便快速就沒有優點啦,而手沖除了稍微麻煩點,其餘全是優點,而且如果你入咖啡坑了,會覺得手沖的那點繁瑣程序也會變成一種樂趣。

不喜歡速溶咖啡主要有兩點原因

第一點原因,就是速溶咖啡所用的咖啡豆是商業豆,商業豆和精品豆是相對應的。可能有人會有疑問,商業豆有什麼問題嗎?有,而且問題很大。稍稍對咖啡有留意過的應該會知道阿拉比卡這個詞,都有提自家的咖啡是阿拉比卡豆。阿拉比卡是咖啡豆的一個豆種大類,出現這個詞基本可以和優質掛鉤,阿拉比卡家族的豆子嬌貴,對生長環境、氣候、土壤、降雨、海拔都有比較嚴苛的要求,所以整體風味口感都比較好,可以這麼說,大多數精品咖啡都是阿拉比卡豆。

除了阿拉比卡,剩下的兩個豆種一個叫羅布斯塔、一個叫利比里亞,利比里亞豆種主要是做研究用,基本不會出現在市面上。如果說阿拉比卡種像很有生活品質的、嬌滴滴的大美女,那羅布斯塔種就像糙漢子,對生長環境要求低、特能抗病蟲害、產量也比較好,相應的咖啡味道就真的一般般啦。

我個人覺得瑕疵豆就像你在吃瓜子,突然吃到一個壞的,心中一萬頭草泥馬呼嘯而過。但是,你喝速溶的時候是喝不出來的,為啥?因為速溶就是用本來咖啡味道就不甚好的豆種,再加上摻雜著雜七雜八的瑕疵豆,先萃取出咖啡液,然後再用噴乾技術變成粉末,這些粉末就是速溶黑咖啡,沖出來後基本就只有苦味啦,在粉末的基礎上再混合奶精以及穩定劑、甜味劑等各種食品添加劑,就是常見的那種速溶咖啡。

第二點原因,最常見的三合一速溶咖啡,它的主要成分是糖+奶精+速溶咖啡粉+其它各種食品添加劑。就是它裡面添加雜七雜八的各種食品添加劑,光這些就已是百害無一利。如果仔細看看配料表,可以發現,糖和植脂末往往排在前面,而速溶咖啡粉則比較靠後。因為在配料表中排得越前,加的量就越多,因此糖加的量應該是不少。

再看看營養成分錶,也可以發現這速溶咖啡的含糖量確實不低,例如下面這款常見的三合一速溶咖啡,它的含糖量占到75%以上,如果每天喝上2小袋,所攝取的糖就占到一天添加糖最高限量(50克/天)的一半了。至於奶精,可能含有反式脂肪酸,購買的時候要注意選擇零反式脂肪酸的產品。而那些瓶裝的咖啡飲料與咖啡的關係就像保久乳飲料與牛奶的關係。

拿茶葉舉個不甚恰當的例子,如果用泡好的茶葉水噴乾成粉末,然後用粉末再給你沖一壺茶,你能想像那味道?你還願意喝嗎?更何況用的那茶葉還是摻著茶葉梗、變質茶葉的不知名低檔茶呢?