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到韓國旅行時,你是否了解當地的咖啡文化?
咖啡知識

到韓國旅行時,你是否了解當地的咖啡文化?

在韓國讓人連想到全球發光發熱的產業,或許你會想到偶像團體輩出的娛樂產業,以及LG、三星等知名品牌的電子產業,但你絕沒想到,他們還有一項驚人的產業,那就是「咖啡館文化」儘管韓國是茶文化的發源地之一,但隨著時間的推移,咖啡文化已經在韓國蓬勃發展,韓國的咖啡館無處不在,從繁華的城市到偏遠的鄉村,到處都能找到各種風格迥異的咖啡店。

單品咖啡豆和義式咖啡拼配豆的差別在哪裡?
咖啡知識

單品咖啡豆和義式咖啡拼配豆的差別在哪裡?

義式咖啡的核心是濃縮咖啡,而濃縮咖啡是由咖啡蒸氣壓力萃取機器(半自動咖啡機)製作而成。這種製作方法是義大利人發明的,利用蒸氣壓力將熱水通過咖啡粉,從而提取出濃縮的咖啡。將這種濃縮咖啡與牛奶、奶沫、巧克力、冰淇淋等各種配料組合,形成各種不同的意式咖啡口味,如拿鐵、摩卡、卡布奇諾等,甚至是一些創意咖啡。

不藏私教你手沖咖啡初學者常見的問與答
手沖小學堂

不藏私教你手沖咖啡初學者常見的問與答

手沖咖啡過濾器的最佳類型取決於個人偏好和喜好,每種過濾器都有其優點和缺點。選擇哪種過濾器取決於您的個人口味。您可以根據自己的喜好嘗試不同的過濾器類型,甚至可以考慮購買一個具有內置金屬過濾器的手沖咖啡壺,以便在需要時切換過濾器類型,以滿足不同的口味需求。

不藏私的教你如何使用摩卡壺也能煮出豐富持久咖啡油脂
咖啡知識

不藏私的教你如何使用摩卡壺也能煮出豐富持久咖啡油脂

通常在使用摩卡壺製作咖啡時,使用的咖啡豆通常是單一品種的咖啡豆,建議最好選用中細粒度的咖啡粉,以確保咖啡的口感。這樣可以為咖啡帶來更均勻的風味和口感。咖啡機在製作咖啡時通常使用義式拼配咖啡豆。這種拼配咖啡豆的組合可以提供更多風味的層次和複雜性,並在咖啡中產生更豐富的口感和風味。這種方式允許咖啡愛好者享受到更多種不同的咖啡風味。

機械式咖啡機的手壓機、拉霸機、拉桿機相同的嗎?
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機械式咖啡機的手壓機、拉霸機、拉桿機相同的嗎?

拉霸機製作咖啡需要一些技巧和經驗,特別是在控制加壓和萃取的過程中,將研磨好的咖啡粉均勻地放入58mm粉碗的拉霸機中,通常放入約14-18克的咖啡粉,手動拉動拉霸的方式來控制水的壓力和流量。拉動拉霸會將高壓水通過咖啡粉,製作出濃郁的義式濃縮咖啡。加壓的過程需要一定的力道和節奏感,以確保咖啡粉中的水均勻地萃取出咖啡。

拉桿式咖啡機美妙的Espresso Crema取決於什麼?
咖啡知識

拉桿式咖啡機美妙的Espresso Crema取決於什麼?

很多人都說拉桿機是用變壓萃取的方式,是因為老式拉桿抬起來的時候熱水進入粉碗,這時候確實沒有壓力,可以起到預浸泡的作用。但是在下壓的時候,原則上人用的力氣是一樣的,不應該有變化。如果是現代拉桿機,一開始就要把拉桿壓下去,這時候熱水進入,沒有壓力,就是一個預浸泡的過程。只有在抬起拉桿,讓拉桿恢復原狀的過程中,才會有壓力。

咖啡館裡像實驗室儀器的虹吸壺沖煮咖啡
咖啡知識

咖啡館裡像實驗室儀器的虹吸壺沖煮咖啡

在這個年代,虹吸壺的使用率非常高,許多咖啡館都備有多個虹吸壺供使用。虹吸壺的多連壺形式,如三連壺到六連壺,也讓咖啡師能夠同時製作多杯咖啡,以滿足繁忙時段的需求。虹吸壺的流行性和廣泛使用,塑造了當時台灣咖啡文化的一個特點。它成為了咖啡館的標配,讓顧客能夠享受到手沖咖啡的風味和儀式感。