義式咖啡愛好者通常喜歡濃郁的咖啡味道，而相對於手沖單品咖啡的清新風味，他們更傾向於享受深沉、濃郁的咖啡。半自動咖啡機的價格常常相對昂貴，這使得一些人在考慮咖啡製作設備時尋找更經濟實惠的選擇，其中一種常見的選擇就是摩卡壺。
摩卡壺是一種咖啡冲泡工具，它使用蒸汽壓力原理來製作濃縮咖啡。這種方式製作的咖啡具有濃厚的口感和深沉的風味，非常適合義式咖啡的愛好者。摩卡壺的價格通常比半自動咖啡機更經濟實惠，因此成為了一個受歡迎的選擇。
早期的摩卡壺通常只有單一閥門，這對於追求豐富咖啡油脂的咖啡愛好者來說存在一些明顯的不足之處。這些壺所製作的咖啡油脂往往較稀薄且快速消散。咖啡油脂對於追求口感豐滿、製作奶咖的人來說非常重要。含有豐富油脂的咖啡更加濃郁，而且這些油脂可以使奶咖的拉花製作更為精緻，口感更加出色。
摩卡壺與入門咖啡機差別
壓力對比
摩卡壺在運作時並沒有固定的壓力規範，但它配備了一個安全閥，壓力設定為3bar。因此，我們可以說單閥摩卡壺的工作壓力大約介於1.2到3bar之間，而雙閥摩卡壺的工作壓力應該約為2.5bar左右。相較之下，即使是價格較低的入門款咖啡機（通常價格在幾百到一千多元之間），其製作壓力都大於摩卡壺。無論從口感還是咖啡油脂等方面來看，咖啡機肯定優於摩卡壺。
咖啡的口感對比
摩卡壺製作的咖啡濃度較低，口感較清淡，酸味和苦味相對較低，醇厚度也相對較低。這種咖啡通常具有較輕盈的口感和較少的油脂。咖啡機製作的咖啡濃度非常高，酸味和苦味也較強烈，並且含有豐富的油脂。這種咖啡通常具有濃郁的口感和豐富的風味。摩卡壺製作的咖啡偏向清淡，而咖啡機製作的咖啡則更濃郁。口味偏好取決於個人喜好，喜歡較清淡口感的人可能會喜歡摩卡壺製作的咖啡，而喜歡濃烈風味的人則可能更喜歡咖啡機製作的咖啡。
咖啡豆對比
通常在使用摩卡壺製作咖啡時，使用的咖啡豆通常是單一品種的咖啡豆，建議最好選用中細粒度的咖啡粉，以確保咖啡的口感。這樣可以為咖啡帶來更均勻的風味和口感。咖啡機在製作咖啡時通常使用義式拼配咖啡豆。這種拼配咖啡豆的組合可以提供更多風味的層次和複雜性，並在咖啡中產生更豐富的口感和風味。這種方式允許咖啡愛好者享受到更多種不同的咖啡風味。摩卡壺偏向使用單一品種的中細粒度咖啡粉，而咖啡機則較常使用義式拼配咖啡豆，這兩種方式都能為咖啡帶來獨特的風味體驗，取決於個人口味的不同。
清洗難度對比
清洗摩卡壺相對簡單，只需倒掉咖啡渣，將所有零部件拆卸下來，沖洗在水龍頭下，然後讓它們乾燥即可。摩卡壺的部件較簡單，容易拆卸和清洗，不需要太多特殊的注意事項。清洗咖啡機則較為繁瑣。咖啡機的內部零件複雜，有些零件無法拆卸，且需要小心避免內部零件潮濕，以免損壞機器。清洗咖啡機需要更多的時間和耐心，也可能需要使用特殊的清潔劑和工具。摩卡壺相對於咖啡機來說清洗較為簡單和方便，不需要太多複雜的步驟和特殊的注意事項。這使得摩卡壺在清潔方面更加容易管理。
單閥和雙閥摩卡壺的區別
單閥和雙閥摩卡壺在外觀和製作咖啡的方式上有明顯的區別，對口感和味道也有影響，選擇哪種摩卡壺取決於個人口味和偏好。單閥和雙閥摩卡壺的區別：
- 外觀上：單閥摩卡壺的壺蓋是密封的，而雙閥摩卡壺的壺蓋有一個圓孔，可以直接看到內部。單閥摩卡壺在萃取咖啡時，咖啡通過濾網和閥門進入上壺；而雙閥摩卡壺在頂部裝有一個液壓裝置，咖啡液通過這個液壓裝置加壓後再進入上壺。
- 製作咖啡的區別：從咖啡的外觀來看，單閥摩卡壺的咖啡通過濾網和閥門進入上壺，較為簡單。而雙閥摩卡壺則通過加壓的過程，使咖啡的油脂更豐富。從口感和味道來說，通常單閥摩卡壺製作的咖啡味道較苦，有些水水；而雙閥摩卡壺製作的咖啡酸度較明顯，口感更順滑，風味和口感更出色。
為什麼摩卡壺的油脂較稀薄
為什麼摩卡壺的油脂較稀薄？意式咖啡機的特點是使用9個以上的氣壓來壓榨咖啡，這導致熱水釋放出的二氧化碳與不可溶性物質混合在一起，形成濃厚的豐富油脂。然而，摩卡壺通常只能產生較低的氣壓，遠遠不及9bar以上的高壓，因此無法達到相同的油脂豐滿程度。這導致了單閥摩卡壺所製作的咖啡油脂較為稀薄且不穩定。即使使用單閥摩卡壺，仍然有方法可以提高油脂的質量和量。雖然摩卡壺無法達到意式咖啡機的高壓水平，但仍然可以通過選擇適當的咖啡豆、研磨度和沖泡技巧來提高油脂的豐富度。以下是一些注意細節：
- 咖啡豆的選擇：選擇新鮮度高且適合摩卡壺的咖啡豆，這將有助於提高油脂含量。
- 研磨度：確保咖啡豆的研磨度適中，不要太粗或太細。研磨度的調整可以影響咖啡的颗粒大小，進而影響油脂的提取。
- 技巧：掌握適當的沖泡技巧，包括水的溫度、壓力和沖泡時間。這些因素可以影響油脂的提取和質量。
如何讓單閥摩卡壺萃出豐厚的油脂？
咖啡豆的選擇
新鮮的深烘焙豆子是萃取豐富油脂的關鍵。深度烘焙使豆子質地鬆軟，有助於熱水更容易滲透豆子內部。此外，深烘焙也能促使豆子體內的二氧化碳釋放，這些氣體能夠豐富咖啡的口感。為了讓單閥摩卡壺製作的咖啡擁有豐富的油脂，選擇深烘焙豆子是關鍵。深烘焙的豆子更容易釋放油脂，提供濃厚的口感和風味。
新鮮的咖啡豆不必是剛烘焙出爐的豆子，因為此時二氧化碳含量過高，會妨礙咖啡的芳香物質萃取，導致味道不佳。相反，新鮮的豆子指的是已經經過適當養期，並且仍在賞味期內的豆子。這些豆子內含最多的二氧化碳，並且經過深烘焙，使其質地鬆脆，這有助於釋放大量的油脂。要確保咖啡豆保持新鮮，選擇已經經過適當休養的豆子是關鍵。
咖啡研磨度
摩卡壺的研磨度通常比手沖咖啡細，但比義式咖啡機的研磨度稍微粗一點。這個研磨度的選擇對於摩卡壺的使用非常重要，因為它會影響到咖啡的味道和質地。過細的研磨度可能會導致過多的壓力，而過粗的研磨度則可能導致咖啡太稀。在使用摩卡壺時，需要仔細調整研磨度，以確保達到理想的咖啡品質和口感。這是掌握摩卡壺煮出美味咖啡的重要訣竅之一。
在使用摩卡壺沖泡咖啡時，選擇適當的研磨度至關重要。使用過粗的研磨度會導致熱水沒有足夠的阻力，直接噴湧而出，而使用過細的研磨度則可能導致咖啡液無法上升，因為摩卡壺無法突破咖啡粉餅的阻力。這種情況可能導致咖啡壓力無法正常釋放，增加了爆炸的危險。
如果你在使用摩卡壺時注意到咖啡液許久都無法上升，應立即關閉火源，以確保自身的安全。因此，在研磨咖啡豆時，無論是手動還是電動磨豆機，建議將研磨刻度調整為比意式研磨稍微粗一點的程度，以確保摩卡壺的正常運作，並降低爆炸風險。
咖啡的填粉
一般我們會根據使用的摩卡壺大小規格來選擇使用的粉量。使用的是三人份的摩卡壺，裝填需要約19g的咖啡粉。在裝填的過程中，需要注意粉床的高度應該要高於凹槽。有些人可能會選擇用手將粉按壓，但在這之前，我們應該先捋平咖啡粉，然後進行旁敲側擊，左右拍打的動作，以確保處於下層的咖啡粉均勻分佈。這樣做的好處是可以有效減少通道效應，讓咖啡在壓製過程中能夠均勻萃取，味道更加濃郁。這個方法有助於提升咖啡的品質，讓每一杯摩卡都能夠保持一致的風味。所以，在填粉的時候，記得按照這個步驟來進行，享受美味的咖啡。
可以根據你的研磨度進行按壓的選擇。如果研磨稍粗，可以用手指在鋪平的時候輕輕按壓，增加阻力，有助於更好地形成油脂。如果研磨稍細，則無需按壓，因為本來的阻力已經足夠。接下來，準備好上壺開始煮咖啡。按壓後，將110ml的熱水倒入摩卡壺的下壺部分，然後按照順序將粉槽和上壺裝好。現在你可以開始煮咖啡。
當油脂將摩卡壺底部的銀色表面完全覆蓋時，這表示咖啡正在萃取。此時，將摩卡壺從火源上取下，餘溫足以讓剩下的液體全部流出。你將得到一杯帶有濃厚油脂的摩卡壺咖啡，如果你的摩卡壺是雙閥的油脂會更加豐富。
