阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆都屬於茜草科(Rubiaceae)的花科種子。在這個科目中，有至少13000個不同的品種，但我們幸運地找到了它們在咖啡屬(Coffea)底下的兩個品種，分別為小果咖啡(Coffea arabica)和中果咖啡(Coffea canephora)，也就是我們熟知的阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。
雖然它們都是咖啡豆，但兩者之間有著明顯的差異，尤其是口味方面。阿拉比卡豆通常被認為口感較溫和，帶有柔和的酸味和多種風味特點，如果香、花香和巧克力味。另一方面，羅布斯塔豆則更具澀味和較強的咖啡因含量，味道較為濃烈和苦澀。這些不同之處造就了兩派不同的口味愛好者，一些人喜歡阿拉比卡的溫和風味，而另一些人則偏愛羅布斯塔的強烈口感。選擇咖啡時，可以根據自己的口味偏好來選擇阿拉比卡或羅布斯塔豆。
阿拉比卡是一個種類並非特定的咖啡品種
阿拉比卡豆的品種非常多樣，而最原始的純種阿拉比卡咖啡豆已經難以考究。比較常見且接近原生種的有兩個品種，分別為鐵比卡(Typica)和波旁(Bourbon)。此外，還存在數十種不同品種的雜交種。咖啡的世界充滿了多樣性，不同的品種和種類帶來了各種口味和風味的變化。認識這些不同的咖啡品種以及它們之間的差異是咖啡愛好者們的一大樂趣。
在阿拉比卡和羅布斯塔這兩大主要咖啡品種之間存在著顯著的差異，包括生長環境、風味特點和咖啡豆的外觀。瞭解這些差異可以幫助人們更好地選擇適合自己口味的咖啡。
同一品種不同特性
咖啡豆作為一種農作物，其品種特性會受到多種因素的影響，包括土壤質地、氣候條件、降雨量以及其他環境因素。因此，即使是相同的咖啡品種，在不同的地理位置種植時，也會呈現出極大的差異性。有些咖啡品種甚至因其特定生長區域獨特的風味而被命名，這些風味可能是該地區特有的氣候和土壤特質所賦予的。這種多樣性使得咖啡世界充滿了各種不同的口味和風味。
儘管我們可以就一個品種的平均風味進行討論，但具體的風味還是需要親自品嚐才能夠得到最直接且準確的評價。咖啡愛好者常常會進行品嚐不同產地和處理方法的咖啡，以探索各種不同的咖啡風味。這種品味咖啡的過程也是咖啡文化的一部分，讓人們更深入地了解咖啡的多樣性和複雜性。
種植條件的差異
種植條件的差異影響了阿拉比卡豆和羅布斯塔豆的生長環境和特性，並最終影響了它們的風味和品質。阿拉比卡豆和羅布斯塔豆在種植條件上有明顯的差異：
阿拉比卡豆條件
- 海拔要求較高，通常在800至2200米的高海拔地區種植。這些高山區域提供了較寒冷的氣候條件，有助於咖啡豆的生長。
- 阿拉比卡豆的收成期通常較短，約在7至9個月之間。
- 阿拉比卡豆對外界疾病的抵抗力相對較差，容易受到咖啡樹疾病的威脅。
羅布斯塔豆條件
- 羅布斯塔豆的生長地點海拔要求較低，通常在海拔0至900米的地區種植。這使得它們能夠在較低海拔和不同氣候條件下生存。
- 羅布斯塔豆的收成期相對較長，約在9至11個月之間，這使得它們能夠在不同季節收成。
- 羅布斯塔豆對外界疾病的抵抗力較佳，較不容易受到咖啡樹疾病的威脅。
世界產量差異
根據世界咖啡組織(International Coffee Organisation)的報導，世界咖啡產量存在著明顯的差異，其中70%的咖啡產量來自阿拉比卡豆，而羅布斯塔豆僅佔不到30%的份額。這種產量差異主要是由市場導向所影響的。
阿拉比卡咖啡因其口味和口感方面的卓越品質而受到市場廣泛的歡迎，這使得阿拉比卡豆具有更高的經濟價值。阿拉比卡咖啡的風味通常被描述為較柔和、花果香氣較強烈，口感相對滑順。相對而言，羅布斯塔咖啡的風味和口感更加強烈，但有些人可能認為它具有刺鼻、苦澀、橡膠等負面風味。
口感的主要差異
阿拉比卡豆特點：咖啡因(Caffeine)較低，平均約0.8%-1.5%,風味普遍評價較高，口感絲滑，甜度更高，咖啡油脂較少，果香味較強烈。
羅布斯塔豆特點：咖啡因(Caffeine)含量更高，平均約1.5%-3.5%，風味更重，苦感更強烈，咖啡油脂品質更佳帶有木質感，帶有自體不育(Self-Sterility)特點。
咖啡因和綠原酸的關係
咖啡的味道和咖啡因(Caffeine)以及綠原酸(Chlorogenic)之間存在一定的關係。綠原酸是咖啡豆中的一種天然化合物，具有抗氧化作用，同時有助於保護咖啡果實免受病蟲害的侵害。綠原酸的含量過多可能會對咖啡的口感產生不利影響。
當咖啡豆經過烘焙時，綠原酸的含量會降低，因為綠原酸在高溫下會分解成其他化合物。這意味著綠原酸的含量通常與咖啡的烘焙程度呈負相關。換句話說，淺焙的咖啡通常含有更多的綠原酸，而深焙的咖啡則含量較低。深焙的咖啡通常更受大眾歡迎，因為它具有較少的苦味和酸味，而更多的焙燒味道。
羅布斯塔和阿拉比卡是兩種不同的咖啡豆品種，它們之間的風味也有所不同。羅布斯塔咖啡通常含有較多的綠原酸，因此具有更強烈的苦味和酸味，而阿拉比卡咖啡則較為溫和，因為其綠原酸含量較低。阿拉比卡咖啡的風味更受大眾歡迎，而羅布斯塔咖啡則具有獨特的風味特點。
找到適合自己的咖啡豆
挑選適合自己的咖啡豆是一個有趣且令人愉悅的過程，尤其對於咖啡愛好者來說。在了解羅布斯塔和阿拉比卡這兩種咖啡的區別之後，挑選適合自己的咖啡豆需要考慮風味喜好、產地和種類以及烘焙程度等因素。這三個簡單的方式可以幫助你更好地選擇符合個人口味的咖啡，讓你享受一杯完美的咖啡。
- 咖啡的風味喜好：了解自己喜歡的咖啡風味是挑選咖啡豆的重要一環。不同的咖啡豆產地和處理方法會帶來不同的風味特點，如酸度、苦味、甜味、果味等。試著品嚐不同風味的咖啡，找出你最喜歡的風味特點。
- 咖啡的產地和種類： 瞭解咖啡豆的產地和種類也很重要。不同國家和地區產的咖啡豆會有獨特的風味特點，如哥倫比亞的柔和口感，衣索比亞的花香味，肯亞的酸度等。同時，了解是羅布斯塔還是阿拉比卡豆也會影響風味。
- 烘焙程度： 最後，考慮咖啡豆的烘焙程度。淺焙的咖啡通常有較高的酸度和更多的果味，而深焙的咖啡則有較強的苦味和焦糖風味。選擇適合自己口味的烘焙程度是關鍵。
