教你煮出極具異國風情的土耳其咖啡

波士尼亞與赫塞哥維納地區有一特殊之飲品，即被稱為「波士尼亞咖啡」（波士尼亞語：bosanska kahva）的土耳其咖啡。儘管與正統的土耳其咖啡相似，但波士尼亞的制作方法有所不同。當地居民會將冷水燒開，並倒出一小部分滾水保存在咖啡杯中，以備後用。接下來，他們將碎咖啡豆倒入銅製的咖啡壺中，然後將剩餘的熱水重新加熱至沸騰，直到形成濃厚的泡沫。由於咖啡壺內的熱水已經足夠熱，因此第二次加熱通常僅需幾秒鐘。以上步驟可以反覆進行，並在需要時添加先前保留的熱水，以達到理想的濃度。波士尼亞地區的咖啡文化深受傳統影響，成為當地居民日常生活和社交聚會中不可或缺的一部分。

土耳其咖啡在捷克、斯洛伐克和立陶宛地區深受民眾喜愛。隨著濃縮咖啡等其他咖啡類型的興起，土耳其咖啡的流行度逐漸下降。在這些地區的咖啡店中，通常不提供土耳其咖啡，而是在售貨亭、酒吧或在家中自行沖泡。捷克和斯洛伐克的土耳其咖啡製作方法與傳統的土耳其方式不同，也不同於阿拉伯世界或巴爾幹半島國家的方式。當地人沖泡土耳其咖啡時，不使用長柄銅製咖啡壺滾煮咖啡。他們將適量的咖啡粉倒入已煮沸或幾乎沸騰的熱水中，完成沖泡過程。這種方式在立陶宛地區也同樣適用，使土耳其咖啡成為這些地區的受歡迎飲品之一。儘管土耳其咖啡的流行度下降，但仍有許多人喜愛這種獨特的咖啡製作方式和風味。

在希臘，土耳其咖啡過去被直接簡稱為「土耳其」（τούρκικος）。由於1960年代希臘和土耳其之間的政治緊張局勢影響，當時的土耳其咖啡因政治問題而被改稱為「希臘咖啡」（ελληνικός καφές）。這一改稱在1974年土耳其入侵賽普勒斯後在希臘地區變得更加流行。長期以來，希臘和土耳其之間的關係一直緊張，民族主義情感和反土耳其情緒影響下，許多希臘人試圖抹去土耳其咖啡這一名稱背後的奧斯曼土耳其歷史。甚至在1990年，希臘曾發起「希臘咖啡」名稱的推廣活動。隨著兩國關係趨向平穩，眾多熱愛咖啡的希臘人開始再次使用土耳其之名來稱呼他們喜愛的土耳其咖啡。

在亞美尼亞，土耳其咖啡被稱為「亞美尼亞咖啡」，已深深融入當地傳統文化。當地居民常在客人造訪時供應這特殊的咖啡飲品。除了享用咖啡，亞美尼亞人有時會搭配點心、果仁和蜜餅來增添享受。據記者托馬斯·比爾利在書籍《魯本珀西軼事集》中所述，1674年，亞美尼亞人在歐洲開設了第一家咖啡店，這標誌著咖啡首次在西方地區流行。該店被托馬斯·比爾利形容為「不完美」，因為除售賣咖啡外，還售賣酒類和香菸。這家半調子的咖啡店影響了未來在巴黎建立的普羅可布咖啡館，後者不僅提供咖啡，還提供了其他飲品選擇，包括冰品等。亞美尼亞咖啡的文化特色使其成為當地重要的咖啡傳統之一，並彰顯了亞美尼亞文化的獨特性。