咖啡知識家 咖啡知識 想要好喝的咖啡,又想要提神該如何選擇?

想要好喝的咖啡,又想要提神該如何選擇?

想要好喝的咖啡,又想要提神該如何選擇?

在談論如何萃取出咖啡最精華風味時,我們會考慮採購、烘焙風格、沖泡方法等,但我們似乎忘記了大部分消費者最在乎的一點:咖啡因。我們必須承認,咖啡因是世界上最流行的興奮劑,是人們迷戀上咖啡的首要原因。但在精品咖啡圈,我們似乎並沒有幫助消費者了解咖啡因,我們也很少解答顧客關於咖啡因的問題。以下是一些經常會被問到的問題,以及我們平時給出的答案:

滴濾咖啡。假設我們是在比較一份雙倍義式濃縮咖啡和一份12oz的滴濾或手沖咖啡,似乎的確如此。但問題在於,我們沒有回答出,真正決定咖啡因含量的是粉量。雙倍義式濃縮咖啡的粉量在不同的咖啡廳差別很大。

在很多現代咖啡館,雙倍意味著更濃,粉量大多為17g。考慮到成本和某些全自動咖啡機的製作上限,有時粉量也會是12-14g。至於滴濾咖啡,一杯12oz滴濾咖啡的粉量可多達30g。因此,假設萃取率二者相同對此,一杯濃的12oz滴濾咖啡的咖啡因含量可能是一杯雙杯義式濃縮咖啡的2倍。

想要好喝的咖啡,又想要提神該如何選擇?

那如果我想喝好喝的咖啡,又想更提神,該怎麼辦?

很多烘焙公司並不會檢測並報告咖啡因含量。當然烘焙程度是你可以選擇的,但其實豆種和沖泡手法對咖啡因含量的影響更大。很多烘焙商根本就不會標註咖啡因含量,即便有也不會主動向顧客提供。其實選擇的原則很簡單:選你喜歡的。除了咖啡因之外,還有很多我們選擇咖啡的原因,例如咖啡給我們帶來的心情上的平靜、杯中的那份溫暖,以及為我們提供的社交契機。當然,還少不了複雜迷人的香味。