咖啡知識家 咖啡知識 咖啡和冰淇淋搭配會意想不到的好吃

咖啡和冰淇淋搭配會意想不到的好吃

咖啡和冰淇淋搭配會意想不到的好吃

咖啡和冰淇淋是絕配。漂浮咖啡和阿芙佳朵兩者因比例多寡而有不同的組合和吃法。

把冰淇淋放在長杯子裡的冰美式或冰滴或冷萃,亦或是傳統咖啡杯的熱美式,讓冰淇淋漂浮在咖啡上,用根湯匙慢慢吃或快快喝的,叫漂浮咖啡。

Affogato阿芙佳朵

用冰淇淋碗盛著一兩球冰淇淋,把咖啡當醬料淋在其上的,就叫Affogato阿芙佳朵,這個義大利詞彙的原義是「淹沒」「窒息」,拿來形容「被香醇熱咖啡淹沒的冰淇淋」這種獨特的吃法,是「美味到讓人窒息」的食物。

Affogato已經算是甜品了,因此它的正宗吃法,應該是用冰過的玻璃冰淇淋碗,盛裝一球義式冰淇淋,入口前才澆上一小杯剛煮好的義大利濃縮咖啡(Espresso),濃烈的苦甜在嘴中冰火交融,絕妙滋味和漂浮咖啡完全不一樣,你得要親自嚐過,才知道我在說什麼。

這道甜點的兩大主角,咖啡和冰淇淋都必須是正宗的義式。Espresso透過咖啡師barita和高端的義式咖啡機做出來的咖啡,出錯的風險不高。但Gelato就要特別注義了。正宗的義式冰淇淋是有嚴格規範的。義大利政府規定,Gelato的乳脂肪含量不能超過8%,不但清爽低脂,加上製作時不像美式打入大量空氣,因此口感札實,綿密細緻。現在的Affogato衍生出各種花式吃法,尤其到了不同地方,入鄉隨俗融入當地風味,而有了不同的吃法。有些是改用香草冰淇淋,淋上焦糖醬或各種風味糖漿來大大增添甜度;想fancy一點的可以再額外撒上可可粉、肉桂粉;也有喜歡加上少許甜酒(例如奶酒、雪莉酒等)或像白蘭地、威士忌等醇酒的,享受微醺的滋味。總之,找個時間好好品嚐,你會愛上它的。