臺灣 阿里山 樂野 鄒築園 藝伎 日曬
臺灣 阿里山 樂野 鄒築園 2022 阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 特等獎 莊園成立於：1996年 種植面積：5公頃 年均溫/雨量：18℃/2,300公厘 獲獎紀錄 2007 台灣精品咖啡豆評鑑 特等…
寮國 波蘿芬高原 爪哇 半水洗
寮國產區 自96支來自環太平洋13個產國的咖啡脫穎而出，成為2022環太平洋咖啡高峰會紀念套組20個甄選咖啡之一。 爪哇起源於衣索比亞，早在19世紀，荷蘭人就把這個豆種從衣索比亞引入印尼，並因此取名為…
義式磨豆機有必要調磨？應該怎麼調磨？
對於咖啡師來說，調磨可以說是日常……但就算是日常，也是很令人崩潰的！動不動調磨調掉一磅豆子都有可能。 調磨真的有必要嗎？到底為了什麼而調磨呢？ 首先，我們要先弄明白，為什麼要調磨，或者說是在什麼情況下…
如何快速調整濃縮咖啡的萃取方案
萃取濃縮咖啡的痛，只有真正體驗過才知道。如果你是屬於在家裡玩義式濃縮咖啡機的，調個濃縮咖啡可能要用掉半包豆子。就算是咖啡師，面對新的義式咖啡豆也要用上七八個shot才能調到好喝的狀態。 理論知識 要想…
臺灣 阿里山 特富野 他扶芽有機農園 紫葉、SL34 蜜處理
臺灣 阿里山 特富野 他扶芽有機農園 莊園成立於：2011年 種植面積：3公頃 年均溫/雨量：20℃/2,200公厘 獲獎紀錄 2017 國際精品生豆評鑑比賽-傳統水洗組 銀質獎 2017 台灣有機咖…
買咖啡豆？帶你讀懂咖啡豆袋上的標籤！
拼配豆vs單品咖啡 單品咖啡是來自特定產區或莊園，拼配豆則是由不同咖啡所拼配而成，有時候還會有「微型產區、微批次」的咖啡，這些咖啡則是來自特定莊園的小部分區域。 但為什麼要細分到微批次？因為咖啡會反應…
完美的烘焙能讓咖啡風味得到盡情釋放
咖啡烘焙：醇香美味誕生的前奏 咖啡烘焙是一種藝術創作，一種煉金術，能將幾乎無味的綠色種子變成香氣逼人、令人沉醉的栗褐色豆子。咖啡烘焙師的世界是這樣的：我們從許多國家選購多種精品咖啡豆，通過調整烘焙時間…
最流行花香拿鐵，現萃咖啡與桂花風味融合
最流行花香拿鐵，現萃咖啡與桂花風味融合 長期觀察下來不難發現，很多茶飲界流行的花香元素逐漸延伸到咖啡上；同時也衍生出更多小眾新玩法。消費者反饋，發現人們對花香拿鐵普遍接受度高，並且抱有很高的期待。現萃…
咖啡熱量其實不高，苦不苦看烘焙深度
先說熱量：咖啡本身的熱量其實並不高，熱量高的是其添加物，如糖精奶精以及一些風味添加如焦糖、可可粉等等。因此，要咖啡熱量不高，盡量是喝黑咖啡，或者是黑咖啡加普通純牛奶（拿鐵）。 其次說苦味：其實，咖啡的…
