咖啡的拼配美學,讓你驚喜不斷!

喜歡喝咖啡的小可愛們,去買咖啡豆時,不難發現拼配咖啡比單一品咖啡便宜,是不是代表就不好呢?該如何判斷呢?咖啡的拼配美學拼配咖啡,顧名思義就是把各種不同的咖啡豆拼配起來,通常又被稱之為混合咖啡。拼配絕對不是簡單的加法,而是根據烘焙師對咖啡豆風味的獨特見解,使其取長補短,將它們的藝術混合在一起,創造出一種期望的全新風味,時下流行的義式幾乎都是混合咖啡的產物。

咖啡的拼配美學

拼配咖啡,是按其酸、苦、甘、香、醇調配成另一種獨特風味的咖啡。拼配完美的結果就是清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃,是咖啡中的上品。

  • 穩定風味:平衡口感咖啡豆作為一種農作物,會受到降雨量、光照時間等因素的影響,它的風味每一年都會有所不同,所以幾種咖啡豆子混合在一起就能很好的解決這個問題,可以使每一次的風味基本保持一致。
  • 平衡口感:製作Espresso會將咖啡豆最顯著的風味特色放大,用單一豆進行萃取會特別的苦或非常的酸,所以我們需要通過拼配來平衡各種味道。綜合一些咖啡豆的特色,比如體現一些豆子的花香和果酸,通過拼配,可以創造出一些原本沒有的風味。
  • 降低成本:由於咖啡產區經常受到天災人禍的影響,出現產量低的情況。這個時候,只能選擇一款口味相近的將配方中相應咖啡豆換掉,不用花大價錢來搶購產量極低的某款豆子,來達到節約成本的目的。

現在很多烘焙師及咖啡館都會選用精品咖啡來達到更好的咖啡風味需求,已經不再那麼關注節約成本這個問題,更多的是為了拼配出更好的咖啡,來展現咖啡的與眾不同。

拼配美學的原則及注義事項

①達到風味互補:這個很考驗烘焙師對於每一款咖啡豆的認識及見解,也是拼配學中非常重要的環節。幾款拼配的咖啡豆之間要達到風味的互補,而不是找風味相近的幾款豆子。

②分清主次:前面說了拼配不是簡單的加法,也不是等比例的混合,而是經過多次的烘焙、杯測測評出的最佳風味口感。首先需要確定這款拼配豆想要走什麼方向,需要什麼豆子來達到目的,豐富細節。

③生拼還是熟拼:生拼與熟拼風味上的差異不是很大,但視覺上的差異卻很明顯,熟拼給人花花綠綠的感覺(深淺不一),而生拼是一個技術活,也是對烘焙師的考驗,需要對不同咖啡豆的水分,豆子的特性進行拿捏等。

不同的拼配咖啡適合做不同的咖啡飲品?

美式咖啡,更適合用濃郁醇厚的拼配咖啡豆,例如拼配中曼特寧、巴西等的咖啡豆佔比例高的拼配。用水稀釋後,能夠更加清晰的感受到咖啡中的醇香。奶咖更適合用風味明顯的拼配咖啡豆,例如拼配中含有埃塞俄比亞、肯尼亞等風味突出的咖啡豆的比例高的拼配。用高脂肪含量的牛奶在融合酸質偏高的濃縮咖啡後,可以激發相互咖啡中的甜感及牛奶巧克力的風味。喜歡喝義式咖啡的人,一定不要錯過以下的這款拼配豆哦!

義式特濃咖啡豆經典配方,獨家拼配方案,百分之百阿拉比卡,分量足大。咖啡的拼配美學風味描述:不管是咖啡館還是個人,這都將是你不錯的首選。我們對新鮮的追求從始而終,絕不顛倒黑白!口感香醇濃郁,入口後,黑巧克力與奶油觸感在口腔中融合,回甘好,淡淡的水果酸甜,風味豐富,尾韻會有淡淡的堅果香氣,口感細膩,豐富的油脂,是牛奶的絕佳伴侶。