我們來了解一下鐵卡皮有多少個變種呢?

鐵皮卡Typic:埃塞俄比亞最古老的原生品種,所有阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡。風味優雅,但體質較弱,抗病力差,產果量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵皮卡。鐵皮卡頂葉為古銅色是特徵之一。鐵皮卡又有多個變種。

鐵皮卡變種—蘇門答臘曼特寧

印度尼西亞咖啡主要產地有蘇門答臘島、爪哇島和蘇拉威西島,其中又以蘇門答臘島所產的“曼特寧”最為有名。曼特寧口味濃重,帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感. 不澀不酸,醇度、苦度可以表露無遺。曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的,但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。

常見的4種曼特寧

  • 黃金曼特寧Gold Mandheling
  • 馬面曼特寧(timtim曼特寧細長果)SumatraIsland, Mandehling Longberry, Timtim Belangele
  • 林東曼特寧G1 Lintong Mandheling Grade -1
  • 綠寶石曼特寧(蘇門答臘亞齊省Aceh)

鐵皮卡變種—藍山(BlueMountain)

風靡全球,一顆豆都難求的藍山就是來自鐵皮卡大家族。牙買加咖啡的歷史可以追溯到18世紀,英國人將咖啡樹種引進了牙買加,在藍山山脈上種植咖啡。其中更分為高海拔的,牙買加藍山咖啡 牙買加高山咖啡牙買加咖啡,不同的等級也決定了不同的價格。藍山咖啡主要分佈於藍山山脈的John Crow,St.John’s Peak,Mossman’s Peak,High Peak,Blue Mountian Peak 等5個山區。

  • 牙買加藍山咖啡(Jamaica Blue Mountain Coffee)
    其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分四個等級。從質量來分由上到下依次為:NO.1、NO.2、NO.3和PB,PB就是圓豆。按照CIB的標準,只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍山咖啡。
  • 牙買加高山咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)
    在牙買加藍山地區666米以下部分生產的咖啡稱為高山咖啡,也是僅次於藍山咖啡品質的咖啡,被業內人士稱作藍山咖啡的兄弟品種,牙買加藍山咖啡因產量極少,價格也貴一些。因此如果想要品嚐牙買加口味咖啡,那麼牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了。
  • 牙買加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)
    藍山山脈以外地區種植咖啡稱為牙買加咖啡。原來中國的咖啡業者普遍有個錯誤的認識,認為只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。事實上,藍山山脈1800以上的山冠上,只有一個莊園,就是Amber。該莊園只有30公頃土地,產量非常少。

鐵皮卡變種—可納(Kona)

栽植在幾百米的海拔上,但來自於夏威夷大島的可納,吹著溫和的海風,加上肥沃火山岩土質,擁有著無比干淨的酸香和甜感。比起海拔更高的藍山簡直是有過之而無不及。

鐵皮卡變種—象豆

Maragogype, Typica的突變體,果實很大、很長,有點扭,植株有長節間和大葉子。產量相對較低。1870年最先在巴西東北部Bahia州的Maragogype產豆區發現,豆體比一般阿拉比卡至少大三倍,因而得名。

鐵皮卡變種—帕卡瑪拉(Pacamara)

帕卡斯(Pacas)與象豆(Maragogype)的雜交品種,豆體碩大僅次於象豆,是薩爾瓦多1950年代配出的優良品種,近年杯測成績不錯。

鐵皮卡變種—肯特(Kent)

印度發現的鐵比卡混血品種,產量高,抗病力強,但未曾在杯測取得好成績。