曼特寧咖啡（Mandheling Coffee）的名字源於印尼的一個地區，稱為北蘇門答臘（North Sumatra），該地區盛產優質的阿拉比卡咖啡豆。曼特寧咖啡以其獨特的風味和口感而聞名，被認為是世界上最受歡迎的咖啡之一。傳統上，曼特寧咖啡是由當地的曼特寧族人種植和收穫的。他們運用傳統的種植和處理方法，例如乾法和濕法，將咖啡豆處理成高品質的曼特寧咖啡。
曼特寧咖啡之林東曼特寧、黃金曼特寧、老虎曼特寧、陳年曼特寧之間的區別，曼特寧並不特指一個豆子品種，也並不是產地的名字等，曼特寧其實是印度尼西亞曼代寧mandheling民族的音誤來的。據說在二戰日本佔領了印度尼西亞那會兒，有一名日本兵在當地的一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪里人，於是回答：曼特寧。戰後日本兵回憶起在印度尼西亞喝過的曼特寧，便托印度尼西亞咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字也就這樣的傳了出來。
曼特寧咖啡的特點是濃郁而醇厚的口感，帶有濃郁的巧克力和焦糖的香氣，並伴隨著微妙的香料和木質的味道。它的烘焙程度可以從中焙到深焙不等，不同的烘焙程度會帶來不同的風味表現。最佳的方式是透過品嚐不同來源和烘焙程度的曼特寧咖啡，以體驗其獨特的風味特點。它通常具有低酸度和中至高的苦味，但整體平衡度較高，給人一種豐富和深度的味覺體驗。曼特寧咖啡的名聲傳播到世界各地，成為咖啡愛好者追求的一種特殊風味。現在，曼特寧咖啡豆已經成為全球咖啡市場上的一個獨特品種，深受消費者喜愛。無論是以單品咖啡或作為咖啡調配中的一部分，曼特寧咖啡都能帶來獨特的風味體驗。
曼特寧咖啡的區別
曼特寧咖啡根據不同的產地、處理方式和品種，這些區別使得曼特寧咖啡在口感和風味上呈現出多樣性。最佳的方式是品嚐不同產地、品種、處理方法和烘焙程度的曼特寧咖啡，以體驗並比較它們之間的差異，找到自己喜歡的風味特點。這些區別可能會因不同的咖啡供應商和品牌而有所差異。最好的方式是透過品嚐不同來源和處理方式的曼特寧咖啡，以便更好地理解它們之間的差異並找到自己喜歡的風味特徵。曼特寧咖啡有許多不同的變體，以下是曼特寧咖啡的四大區別：
- 產地：曼特寧咖啡主要產自印尼北蘇門答臘地區，包括林東 Lintong Mandheling、黃金Golden Mandheling、老虎 Tiger Mandheling、陳年Aged Mandheling等地。這些地區的土壤和氣候條件為咖啡生長提供了獨特的環境，對於曼特寧咖啡的風味產生了影響。不同產地的曼特寧咖啡可能在風味特徵上有些微的差異。
- 品種：曼特寧咖啡通常使用阿拉比卡Arabica品種，這種品種在口感和風味上較為優越。但也可能包含一些羅布斯塔Robusta品種，這種品種具有更高的咖啡因含量和較強的苦味。阿拉比卡咖啡豆通常具有較高的品質和較為複雜的風味，而羅布斯塔則具有較高的苦味和咖啡因含量。
- 處理方法：曼特寧咖啡可使用不同的處理方法，包括乾法（自然法）和濕法（水洗法）。乾法處理法通常會使咖啡豆保留更多的果肉和內部黏膜，，這帶來了濃郁的口感和天然的風味。濕法處理法則會將果皮和果肉從咖啡豆中完全去除，產生更清爽和酸度較高的風味。
- 烘焙程度：曼特寧咖啡可以烘焙到不同的程度，包括淺焙、中焙和深焙。淺焙通常保留豆子原有的風味特徵，中焙會帶來更豐富的風味和口感，而深焙則呈現出更強烈的焦糖和苦味。
曼特寧咖啡的處理方法
主要分為乾法和濕法兩種，需要注意的是，不同的處理方法會對曼特寧咖啡的風味產生不同的影響。咖啡生產者和烘焙師會根據他們想要呈現的風味特點選擇適合的處理方法。因此，曼特寧咖啡可能有乾法和濕法兩種處理方式。
- 乾法（自然處理）：這是曼特寧咖啡最經典的處理方法。在乾法中，成熟的咖啡果實會在太陽下乾燥，直到果皮變乾並易於去除。這個過程使得咖啡豆內部的果肉可以發酵，對風味產生重要影響。乾法通常賦予曼特寧咖啡豆濃郁的口感和天然的水果風味。
- 濕法（水洗法）：在濕法中，咖啡果實被剝開，然後豆子在水中進行發酵和清洗。這個過程有助於去除果肉和黏液，同時保留咖啡豆內部的風味。濕法通常使得曼特寧咖啡豆味道較清爽，酸度較高，並帶有柑橘和茶葉的風味。
四款曼特寧的處理法都是濕刨法
濕刨法，又稱濕脫殼法 Wet Hulling ，在當地語言中也被稱為Giling Basah ，是傳統的印度尼西亞咖啡處理法。單從名字上來看，濕刨法與濕處理和水洗處理法很相似，然而，這兩種處理方式的杯測風味截然不同，濕刨法處理的咖啡通常醇厚而強烈，個性非常鮮明。
