翡翠莊園紅標瑰夏咖啡豆
- 國家：巴拿馬
- 產區：波奎特/波魁特（Bouquete）
- 莊園：翡翠莊園
- 海拔：1700+ 米
- 處理方式：日曬
- 品種：瑰夏種Geisha
- 烘焙：淺焙
- 風味描述：入口酸質精緻柔和，很快就有甜感出現在舌頭上並且持續很久。口感乾淨透亮，像紅茶一般。有玫瑰花，金銀花，紅薯，西柚，檸檬，紅茶，蔗糖的香氣，層次清晰，餘韻長。
- 香味：強烈
- 清爽度：一般
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：強烈
- 苦味：少許
- 餘韻：強烈
- 冷卻後：強烈
翡翠莊園波奎特Bouquete紅標瑰夏
- 頂級—紅標【競標批次】
- 種植海拔1,600- 1,800 米
- 杯測成績90 分以上
高質量的瑰夏豆，來自波奎特（Boquete） 山區的最高處所採收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣，這個等級的咖啡，製成日曬或水洗處理生豆，只能透過每年度的全球拍賣大會購得。大名鼎鼎的瑰夏（藝妓/Geisha）誕生地即在東麓的小山城波奎特（Bouquete）的翡翠莊園。
翡翠莊園紅標瑰夏咖啡豆簡介
波奎特Boquete是其里基省Chiriqui的一個鎮，坐落於巴拿馬和哥斯達黎加的國界附近，靠近著名的巴魯Baru火山，風景迤邐，土壤肥沃豐厚，氣候和土壤非常適合出產優質的咖啡。好山好水的波奎特（Bouquete），向來是歐美精英怡情養老的聖地，全鎮兩萬人，外來高階移民就有兩千多人，此間的咖啡農場主人，英語、歐語說寫流利，頗具世界觀，而且擁有博士或碩士學歷的比率，高居各咖啡產國之冠。
早在1904年，巴拿馬運河興建之初，歐洲大批工程師和高級管理人員，受聘到東部酷熱的巴拿馬城工作。1917年，巴拿馬運河竣工後，這批高級知識分子，尤其是北歐人，愛上巴拿馬的波奎特（Bouquete），這裡氣候涼爽，四季如春，很多人留在這裡，買了農場，養老於此，享受丹霞迷霧飄香的居住情境。
處理法介紹
- 日曬法是最古老、省事的生豆處理法。
- 篩除浮豆：把收成的咖啡果實倒進大水槽裡，成熟飽滿的果實會沉入水底；發育不全或者過熟的果實會浮上水面，這些浮豆需加以剔除。
- 日曬乾燥：再來是將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實，放到曬豆場上去日曬，自然乾燥到含水量約12%,所需時間約二至四周，依據產地氣候而定。
- 去殼：將完成自然乾燥的果乾，以去殼機器打掉乾硬的果皮，果肉和羊皮層，生豆就出現了。
- 日曬法的優點
1．簡單，處理成本低。
2．生豆在果肉內自然乾燥，吸收果實精華，所以果香濃郁，甘甜明顯，醇厚度優
沖煮建議推薦煮製方式
- 手沖濾杯：v60濾杯
- 水溫：90-92℃
- 粉量：15克
- 粉水比：1:15
- 研磨度：中細研磨（標準20號篩網通過率80%）
- 沖煮手法：分段式萃取用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2分鐘。